Οι αγγλόφωνοι τις αποκαλούν French Fries, προς μεγάλη απογοήτευση των Βέλγων. Οι Βέλγοι ισχυρίζονται εδώ και δεκαετίες ότι οι τηγανητές πατάτες είναι βελγικές. Δυστυχώς γι' αυτούς, οι τηγανητές πατάτες είναι γαλλικές. Και μάλιστα είναι παριζιάνικες! Και το λέει ένας Βέλγος: ο ιστορικός της γαστρονομίας Pierre Leclercq.
Η συζήτηση αυτή μαίνεται εδώ και πολύ καιρό και συνεχίζει να φέρνει τη Γαλλία και το Βέλγιο αντιμέτωπες. Πρέπει να πούμε ότι όλοι αγαπούν τα τσιπς, οπότε όποιο έθνος παράγει αυτό το μικρό γαστρονομικό διαμάντι θα έχει το προβάδισμα έναντι των άλλων.
Το 1984, ένας Βέλγος ιστορικός με το όνομα Jo Gérard πίστευε ότι είχε βρει την επίσημη απόδειξη, την πράξη πατρότητας που συνέδεε το Chip με το Βέλγιο. Ένα κείμενο του 18ου αιώνα ανέφερε ότι οι κάτοικοι της Ναμούρ τηγάνιζαν πατάτες σε σχήμα ψαριού, μια συνήθης πρακτική στην Ευρώπη εκείνη την εποχή.
Ωστόσο, ο Pierre Leclercq απορρίπτει αυτή την προέλευση: "Αλλά το συμπέρασμά του είναι εξίσου ευφάνταστο όσο και βιαστικό. Στην πραγματικότητα, το κείμενο αναφέρεται σε λεπτές φέτες πατάτας ροδισμένες σε ελάχιστο λίπος, όπως συμβαίνει αλλού στην Ευρώπη. Δεν πρόκειται, λοιπόν, για τις δικές μας τηγανητές πατάτες, δηλαδή για μπαστουνάκια βουτηγμένα σε λουτρό τηγανητού φαγητού ", εξηγεί ο ιστορικός σε ένα πρόγραμμα που απομαγνητοφωνήθηκε στην ιστοσελίδα τουΠανεπιστημίου της Λιέγης.
Σύμφωνα με τον ερευνητή, τα τσιπς προέρχονται από το Pont-Neuf στο Παρίσι. Τον 18ο αιώνα, οι έμποροι της γέφυρας είχαν την ιδέα να κόβουν τις πατάτες σε μπαστουνάκια και να τις βουτάνε σε τηγανητά, δημιουργώντας έτσι ένα πιάτο που ήταν εύκολο να το πάρουν μαζί τους και να το φάνε στο δρόμο. Αυτές οι πατάτες έγιναν σύμβολο της λαϊκής κουλτούρας, που συνδέθηκε με εργάτες, πλανόδιους πωλητές και καλλιτέχνες του θεάτρου.
"Γεννήθηκε στο δρόμο του Παρισιού, στα χέρια των πωλητών τηγανητών πατατών του δρόμου του Παρισιού. Και ήταν αυτοί που έκαναν τη τηγανητή πατάτα το εμβληματικό πιάτο του Παρισιού του 19ου αιώνα πριν εξαχθεί στο Βέλγιο. Είναι λοιπόν σαφές ότι τα Chips είναι γαλλικής προέλευσης ", επιβεβαιώνει ο Pierre Leclercq σε συνέντευξή του στο Brut το 2021.
Τον 20ό αιώνα, οι τηγανητές πατάτες εξαφανίστηκαν στη Γαλλία, αλλά έγιναν εθνικό πιάτο στο Βέλγιο, δημιουργώντας αμφιβολίες σχετικά με την προέλευση του πιάτου.
Ανεξάρτητα από την εθνικότητά σας, μπορείτε πάντα να βρεθείτε μαζί για ένα ωραίο πιάτο πατάτες σε ένα από τα εστιατόρια του Παρισιού.
Πού να φάτε μπριζόλα με πατάτες στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Ψάχνετε για μια απλή, νόστιμη μπριζόλα frite στο Παρίσι; Ελέγξτε τις καλές μας διευθύνσεις! [Διαβάστε περισσότερα]
Παρεμπιπτόντως, πού μπορείτε να φάτε καλά μύδια και πατάτες στο Παρίσι; Εδώ είναι οι κορυφαίες θαλάσσιες διευθύνσεις μας! [Διαβάστε περισσότερα]
Θέλετε ένα πραγματικό πιάτο με κοτόπουλο και πατάτες; Τότε πηγαίνετε σε ένα από τα ψητοπωλεία του Παρισιού, όπου θα απολαύσετε όμορφα πουλερικά που ψήνονται με λεπτότητα για ώρες. [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε μπριζόλα με πατάτες στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Πού να φάτε καλά μύδια και πατάτες στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Πού να φάτε ένα καλό ψητό κοτόπουλο στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις για ψητοπωλεία
