Un nuevo bar de tapas llega para dinamizar el Marais. Nos acercamos a Carlito's, en el tercer distrito de París.
En el local, la sala es alargada. Así se puede acomodar a lo largo de la pared, frente a la barra o hacia las mesas del fondo para ganar tranquilidad. Un ambiente distendido, con música y buena onda, marca el latido del lugar, abierto desde el 9 de mayo de 2026 en la rue des Gravilliers.
Detrás de esta dirección se encuentra Terra Group, que firma aquí su quinta propuesta en París tras Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins y Terra Pizza. Para este nuevo capítulo, el grupo se asocia con Charles Crastre, alias "Carlito", antiguo director del Terra Bar à Vins, fiel a una restauración cercana, exigente y orientada hacia el compartir.
Pensando en el espíritu vivo de los bares de tapas españoles, el lugar apuesta por una estética sobria, materiales de calidad y una cocina a la vista. Los chefs trabajan al fuego de leña ante nuestros ojos: carnes, pescados, mariscos y hortalizas de temporada pasan por la parrilla antes de llegar a la mesa, al ritmo de la preparación.
Nos dejamos seducir por unas tapas de sabores contundentes y marcados. Nuestro favorito es el pulpo, cocido a baja temperatura durante más de dos horas y luego asado a la parrilla a la carta, tierno y ahumado como debe ser. Con su salsa de guindilla bien dosificada, ya nos ganó.
Los mejillones al chimichurri tienen sabor, las gambas flambeadas al Pastis siguen bien jugosas y la brocheta de espinazo de cerdo al chorizo, rica en sabores, nos conquistó. Los más intrépidos probarán el Spicy Aubergine : muy bueno pero muy caliente, a diferencia de los pimientos de Padrón que se revelan ultra suaves.
En cuanto a lo dulce, la mousse de chocolate, bastante firme, está deliciosa, y las brochetas de piña a la parrilla revelan un agradable regusto a anís que nos conquistó.
Calculen entre 6 y 16 euros por tapa; a continuación, la carta completa:
La carta de cócteles, elaborada por un mixólogo, apuesta por creaciones originales pensadas para acompañar la cocina a leña. Allí se cruzan el Carlito (tequila, mezcal, chile, mango, agave, suze), el Gimme Gimlet con cordial de lima y combava, o el Souvenir Futur con remolacha asada y licor de nueces, sin olvidar dos mocktails astutos como el Carrot Cake Tonic.
Una buena selección de vinos, principalmente franceses y en gran parte naturales, completa la oferta, con, entre otros, magnums disponibles por copa. De este modo se puede prolongar la velada en un ambiente festivo y jovial.
Carlito's se dirige a grupos de amigos y a los aficionados a los aperitivos para cenar que buscan una dirección animada en el Marais, entre platos para compartir bien ejecutados y cócteles de carácter. También se recomienda a los curiosos de la cocina a leña, con ese ligero sabor a parrilla que tanto gusta. Si buscas un lugar tranquilo, no es aquí donde debas ir.
Le Carlito's te espera en el 72 de la rue des Gravilliers, en el tercer distrito de París, a solo unos minutos caminando del metro Arts et Métiers. ¿Quieres seguir la ruta de tapas? Te recomendamos La Noceria, el restaurante festivo con auténticas tapas ibéricas del Sentier, y para aún más ideas, nuestra guía de los mejores restaurantes y bares de tapas de París.
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Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Viernes :
de 18:00 a 01:00
Sábado :
de 18:00 a 01:00
Martes :
de 18:00 a 01:00
Miércoles :
de 18:00 a 01:00
Jueves :
de 18:00 a 01:00
Ubicación
De Carlito
72 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Sitio web oficial
www.instagram.com
