Por una vez, nos vamos al distrito 20 para descubrir Trombone, ¡un café de barrio! ¿Conoce muchos cafés de esta zona? Pues vamos a conocer a William, el fundador de este lugar acogedor y encantador.
Antiguo Director de Ventas, William quería tener su propio "Home Place", como él lo llama. Al principio, no sabía muy bien lo que quería, salvo que quería un lugar propio donde conocer gente y crear vínculos sociales. Durante la crisis de Covid y la proliferación de las reuniones por vídeo, se sintió inútil y echó mucho de menos el contacto con la gente. Antes de llegar al agotamiento, decidió, hace ahora 4 años, poner en marcha su cafetería, una cafetería de barrio con el objetivo no de obtener beneficios, sino de crear un vínculo social en el barrio de 20ᵉ, donde vive.
Se hizo cargo de un edificio abandonado (u okupado) del ayuntamiento y lo convirtió en un lugar de encuentro abierto a todos. El trombón, ese pequeño objeto hecho para ensamblar hojas de papel de todos los tamaños y de todos los horizontes, parecía una elección natural. William está encantado de poder contarnos que ha contado con un apoyo fantástico para sacar adelante su proyecto; lo más importante, dice, es estar bien rodeado. El mobiliario fue diseñado por Kann Design, un amigo de la infancia (también tienen una cafetería llamada Résidence Kann Coffee Shop). Para diseñar el espacio, recurrió a su primo, José Pascal. Émile , el talentoso barista que ahora regenta el local, es un amigo de la zona.
William empezó entonces la formación de barista en Lomi, seguida de la de higiene. El resto fue muy rápido, y un mes y medio después del trabajo, abrió el local. Hoy, tras unas pocas semanas abierto, se alegra de decir que este lugar sin florituras une a la gente.
En Trombone, no esperes tostadas de aguacate o huevos duros como en cualquier otro sitio. La idea aquí es crear tu propia identidad. El café es muy familiar, con instalaciones para niños, bebés e incluso perros, nos cuenta William. Los teletrabajadores pueden traer sus ordenadores y el wifi está abierto, sin límite de tiempo. Puedes sentarte dentro oen la soleadaterraza , disfrutar del espacio e incluso conocer gente, todos los días excepto el lunes, de 8.30 a 17.30 entre semana y de 9.30 a 18.00 los fines de semana.
El lugar reúne a familias locales, viveros de empresas cercanos, estudiantes del Cours Florent y personas que se perdieron cerca de la Place de la Réunion.
Todo esto está muy bien, pero ¿qué se puede beber y comer en Trombone? En primer lugar, encontrarás el estupendo café de l'Arbre à café. Cafés especiales que no se suelen encontrar en las cafeterías porque son más caros que otros, pero es una predisposición que William ha adoptado. Un buen feeling y una verdadera filosofía, la transparencia de los orígenes, pero también un excelente asesoramiento fueron los factores determinantes de su elección. Le Trombone, que se prueba constantemente, ofrece espressos y cafés de filtro consensuados y no demasiado fuertes para todos los gustos.
También hay una excelente gama de tés de Clément & Pekoe, los proveedores irlandeses donde trabajaba el barista. Hay té verde, roibos y té negro para complementar las recetas de té helado. El menú también incluye Turkish Eggs (huevos pasados por agua con zaatar, William, de origen libanés). El zaatar también se encuentra en la galleta emblemática de la casa, traída regularmente por su hermana de un productor del Líbano, junto con la menta seca que salpica los platos.
La granola fresca destaca por su bajo contenido en azúcar, sin miel. Además, lleva pasas sultanas rehidratadas en agua de rosas. Hay dos sándwiches fríos en la carta, uno de atún con manzanas verdes al limón, queso fresco e hinojo, y el parisino de jamón, retwisté con mantequilla de zaatar. En el lado caliente, está el queso vegetariano a la plancha y el Veggie Shawarma con champiñones ostra desmenuzados, trabajados como carne. El pan para los bocadillos lo traen a diario de la excelente panadería del 57, rue d'Avron.
La sección de dulces es casera y cambia cada 2 semanas. Galletas, pan de plátano y tarta de limón estaban allí cuando lo visitamos. Nos encantaron los cafés con leche, tanto matcha como café, los huevos turcos que acabamos salteando con pan, el queso a la plancha con su buen bollo, queso y verduras encurtidas para condimentar, que engullimos con gusto.
La buena noticia es que los precios no son excesivos, a pesar de la calidad del café que se ofrece. Oscilan entre los 2,50 € del espresso y los 5 € del café con leche, caliente o helado. En cuanto al plato principal, como dice William, es un término medio entre los precios de una panadería y un bistró. Los platos y bocadillos cuestan entre 8,50 y 11,50 euros. Los postres cuestan entre 3,5 y 4,5 euros.
En resumen, si buscas un lugar acogedor donde pasar un buen rato, relajarte, trabajar o simplemente charlar mientras tomas una buena taza de café con un trozo de tarta, esta es tu dirección.
Fechas y horario de apertura
De 22 de marzo de 2024 a 31 de diciembre de 2028
Ubicación
Cafetería Trombone
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Tarifas
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
