Durante cinco días, los adictos al cacao disfrutan de dulces placeres enel parque de exposiciones de la Porte de Versaillesde París con motivo de la nueva edición del Salón del Chocolate. Además de las degustaciones y los desfiles, el Salón del Chocolate también es una ocasión para entregar premios. El jueves 30 de octubre de 2025 se celebró la cuarta edición del Master nacional del mejor pain au chocolat, organizado por la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa.
Para esta nueva edición, 42 candidatos compitieron con un único objetivo: ganar el premio 2025 al mejor pain au chocolat de Francia. Para ello, tuvieron que convencer a un jurado compuesto por profesionales del sector y periodistas. Estos últimos evaluaron, en particular, el hojaldre del pain au chocolat, pero también su sabor, su cocción, su brillo, su textura fundente y su aspecto visual.
Por otra parte, los cinco pains au chocolat presentados por cada candidato debían ser«idénticos, de mantequilla pura y pesar entre 55 y 65 gramos (después de la cocción)», según se especifica en la página web de la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française(Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa). Tras las deliberaciones, finalmente fue Valentin Feiller, un panadero de la región de Pays de la Loire, quien se impuso y se alzó con el codiciado título. El segundo y tercer puesto del podio fueron para otros dos candidatos de la misma región.
Lamentablemente, este año ningún panadero artesanal de Île-de-France ha logrado destacar. Recordemos que Fabrice Pottier, de lapanadería-pastelería Maison Pottieren Marcoussis, en Essonne, obtuvo el primer puesto en 2024. Sophie Jullien , de Victoire Boulangerie en París, quedó en segundo lugar.
Sin embargo, de los 42 candidatos que se presentaron este año, dos panaderos de la región parisina se han unido a la selecta lista de finalistas del Master nacional del mejor pain au chocolat 2025. Se tratade Anthony Beuchet, de la panadería Fournil d’autrefoisenÉtampes, y Basile Fourmont, dela panaderíaDes Racines et du Pain en Clamart. Si el primero ya ha ganado el primer premio regional (categoría gran corona) por su croissant de mantequilla, el segundo ha obtenido el primer puesto en el concurso del mejor croissant de mantequilla Charentes-Poitou AOP del Gran París 2025. Basile Fourmont también recibió la medalla de plata en el últimoconcurso nacional de la mejor baguette tradicional.
En el Master nacional del mejor pain au chocolat 2025, los dos artesanos de la región parisina volvieron a brillar, llegando ambos a la gran final. Pero, lamentablemente, esta vez no lograron subir al podio.
¡Enhorabuena al ganador y a todos los candidatos!
Sitio web oficial
boulangerie.org
