Alerta general, ¡los huevos han desaparecido de la capital! Desde hace unos días, se ha vuelto difícil encontrarlos en los supermercados parisinos y no es la primera vez que sucede. Ya sea en los pequeños o en los grandes comercios, muchos de ellos ya no tienen huevos disponibles. ¿Pero por qué esta fuente de proteínas asequible escasea en París? Aunque la situación se complica en todo el país, aquí la percepción es mayor debido a la gran demanda y la densidad de población.
Alice Richard, directora de la interprofesional del huevo, explica a nuestros colegas de 20 Minutes que la escasez de huevos no es algo nuevo, sino que lleva meses presente, con "una tensión en el mercado del huevo", especialmente después de las festividades. Para 2025, el consumo medio anual de huevos por habitante ha aumentado de 226 a 240 unidades, según datos de la CNPO, aprovechando que, con la inflación, los franceses tienden a sustituir las carnes más caras por huevos.
Pero nuestras pobres pollas ya no logran seguir el ritmo. Entre las epidemias de gripe aviar y la disminución en la población de gallinas, el país ya no puede cubrir completamente sus necesidades constantes de huevos. En los próximos años, será necesario construir nuevos gallineros para hacer frente a esta escasez.
Mientras tanto, si buscas estos huevos para algo más que una tortilla, siempre puedes optar por las alternativas para personas vegetarianas o alérgicas, sustituyéndolos por queso blanco o aquafaba en tus recetas.
