¿ Nos encontramos un café con chocolate y cruasán para Pascua ? Existen ritos parisinos tan arraigados en nuestro día a día que a veces dejamos de percibir su significado. Deslizarse con gracia sobre un taburete de zinc, pedir un café espresso y morder un cruasán aún caliente — es un gesto casi automático, nuestra propia forma de empezar el día. Es justo en ese momento que Léandre Vivier, chef pastelero del Burgundy Paris, ha decidido inmortalizar en su huevo de Pascua 2026, en pleno corazón de la Madeleine, en el 1er distrito de París.
Detrás de esta creación hay un recorrido que merece respeto. Mejor Aprendiz de Francia en 2013, vencedor del programa "¿Quién será el próximo gran pastelero?" en France 2 en 2017, Léandre Vivier ha pasado por el Ritz, el Meurice y el Peninsula, antes de unirse al Four Seasons George V como chef pastelero adjunto. En mayo de 2023, llega a Burgundy Paris para encargarse de toda la repostería de la casa: el restaurante con estrella Michelin Le Baudelaire, el bar Le Charles, la vitrina de pastelería para llevar y la merienda que se sirve en la Verrière. Nombrado Talento Pastelero del Año 2026 por La Liste, confirma temporada tras temporada un estilo muy personal: creaciones narrativas, que se inspiran en recuerdos, sensaciones o sitios específicos del mundo.
Viajero empedernido, suele encontrar inspiración en sus viajes por las plantaciones de café en Indonesia, la vainilla de La Reunión y las especias de la India. Por eso, optar por el clásico desayuno francés de café con croissant como hilo conductor para la Pascua de 2026 es una forma de mirar hacia su propio país con la misma curiosidad y apertura que dedica a explorar el mundo.
Olvídate del huevo clásico. Este año, Léandre Vivier rompe con la tradición y presenta una obra escultórica: un enorme croissant hundiéndose en una pequeña taza de café, una pieza gráfica que revela su amor por el hojaldre y su precisión en el diseño. No se trata solo de un objeto bonito, sino de una escena de la vida congelada en chocolate.
Desde la cáscara, comienza lo interesante. El chef trabaja con un chocolate con leche Sioka 56% de origen Costa de Marfil, de la casa Valrhona, cuya suavidad cacaotada crea una base aromática perfecta. En su interior se esconde un praliné de almendras y café procedente de Panamá, elaborado por la familia Verlet, un tostador histórico ubicado en la calle Saint-Honoré, a pocos pasos del Burgundy, lo cual tal vez no sea una coincidencia. Unos trozos de croissant tostados y ligeramente caramelizados completan la experiencia, aportando ese toque crujiente que recuerda el hojaldre mantecoso de la mañana. Cada bocado ofrece un contraste entre lo cremoso, lo crujiente, el amargor del café y la dulzura del praliné.
No es la primera vez que Léandre Vivier transforma un clásico de la repostería en una edición especial de huevos de Pascua. En 2024, presentó el Huevo Floración, una flor de chocolate con leche de Perú que se abría para revelar un interior de pasta de fruta con sabor a rosa. En 2025, el Huevo Millefeuille combinaba una lámina de masa caramelizada con un praliné de almendra y vainilla. Cada Pascua, una reinterpretación. Cada reinterpretación, una auténtica declaración de intenciones.
El huevo de café y croissant de Pascua 2026 está disponible en edición limitada exclusivamente en Burgundy Paris, ubicado en 6-8 rue Duphot, París 1er. Se recomienda ponerse en contacto con ellos con antelación para realizar pedidos, ya que la disponibilidad será limitada a medida que se acerquen las celebraciones de Pascua 2026.
Esta creación está dirigida a quienes buscan un huevo de Pascua que tenga un verdadero universo propio, algo que cuente París en lugar de simplemente envolverlo en papel dorado. También es un hermoso detalle para regalar a un amante del café, del chocolate o de las mejores direcciones parisinas. Con un precio de 125€, se trata de un chocolate excepcional pensado para los paladares más exigentes. Eso sí, hay que tener en cuenta que es un gran “bebé” que no llora por el chocolate.
Si estás buscando otras ideas para las vacaciones, te recomendamos echar un vistazo a las mejores creaciones excepcionales de París para Pascua seleccionadas por Sortiraparis.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 20 de marzo de 2026 a 6 de abril de 2026
Ubicación
El Borgoña en París
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Oeuf café - croissant : €125
Reservas
www.leburgundy.com
