Aupa Caminito, taskukohane naabruskonna restoran oma uskumatute croissant-burgeritega

Kui meile räägiti croissant-burgeri kontseptsioonist, olime ausalt öeldes skeptilised. Liiga rasvane, liiga raske, liiga palju maitseid kokku segatud: me ei suutnud ära oodata, et seda proovida, kuid samal ajal oli meil palju eelarvamusi Crogeri (croissant'i ja burgeri lühend) suhtes. Kuid see oli enne, kui me kohtusime selle burgeri retsepti taga olevate entusiastidega, mis ei võiks olla meie prantsuse kulinaarset eripära paremini esindav. "Idee oli taasluua prantsuse burgeri kvintessents, mille sisemusse pannakse croissant'i sült ja liha eripärad, mis on hautatud ja seejärel tükeldatud: beef bourguignon, rougail saucisse jne," selgitab juhataja Aurel (tema hüüdnimi).

Sellest on möödas kaheksa aastat, kui ta võttis üle Aupa Caminito, restorani, mis kandis juba varem seda nime: armastusest koha vastu, sest see oli juba brasserie, kus kohtusid naabruskonna püsikliendid, otsustas ta nime jätta, nagu ka kabaree ees, mida võib näha teiselt poolt tänavat. "Aurel on sentimentaalne mees," selgitab Salomé naeratades. Ta ja Aurélien on abielupaar ja see projekt on väga nende enda moodi: lihtne, külalislahke ja eriti seltskondlik. Varem oli tegemist traditsioonilisema brasserie'ga, kuid menüü on säilitanud oma jäljed: klassikaline muna seenekreemiga, mis on eelroana bestseller, või unustamatu mi-cuit choco-amandes, mille leiad restoranipidaja poolt soovitatud 3 parima magustoidu hulgas. Aupa Caminito on järk-järgult pöördunud uue kontseptsiooni poole.

• Loe ka
• Eelseisev nädal 29. aprill - 5. mai 2024 Pariisis: Väljasõit tasuta või soodushinnaga
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas aprillis 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Sassi on olnud köögis koos Aureli, Salomé ja Laure'iga seikluse algusest peale: kohe, kui sealiha jõudis menüüsse, oli see suur hitt, nii et kui meeskond mõtles, kuidas luua täiuslik prantsuse stiilis burger, mille sees on croissant-sämpel ja traditsioonilised retseptid, oli sealiha ilmselge valik. Peatame teid kohe: okei, see ei ole prantsusepärane. Aga see on retsept, mis käivitas Crogeri kontseptsiooni, nii et oleme peaaegu valmis seda nüüd ühte Bocuse'i raamatusse lisama.

Crogeri retsepte on umbes kümme, millest mitmed on taimetoiduretseptid. Alternatiivina võite proovida Crogeri retsepte hakitud liha jaoks - beef bourguignon, pulled pork, chicken basquaise, vasikaliha blanquette - või, mis on vähem ebatavaline, külma liha retsepte - röstitud veiseliha, röstitud kalkun, pastrami, valge sink - mis kõik on võrdselt maitsvad. Igaühe jaoks kombineerib Sassi hoolikalt croissantleiba, majoneesi, hapukurki, tomatit ja juustu, enne kui lisab sellele suure kihi hakitud liha või lihaviilud. Crogueri eest tuleb maksta 7,90 euro (taimetoitlane) kuni 11,90 eurot. Lisahõrgutisena saate Crogeri juurde serveerida ka taldriku kartulit bravas, mis on täiuslikuks maitsestatud kartulid, mida kastate sinepimajoneesi või ürdimajoneesiga, mis on jällegi omatehtud. Neile, kes eelistavad salatit lisandina, võib värsket salatit süüa kahe burgeri vahel ja majoneesiga kartulisalatit võib süüa nii palju, kui soovite. Kui olete väga näljane, valige lisaks oma Crogerile ka üks lisatoit inimese kohta, muidu jagatakse roogasid (ja see on igati hea, sest portsjonid on tõesti kenad). Seekord maksad ühe küllapse eest 5-6 eurot, mis on eriti hea hinna ja kvaliteedi suhe, kui arvestada, et burger koos lisanditega maksab umbes 15 eurot, ja sa lahkud küllastunult.

Tooraine on hangitud võimalikult kodulähedaselt, rõhku pannakse kohalikele toodetele ja võimaluse korral kohalikele kaupmeestele. Alustades restorani kõrval asuvast pagaritööstusest, mis varustab Aupa't igal lõunapausil croissantidega. Kui istute lauas, vaadake oma burgeri pealt üles: tõenäoliselt näete pagarit, kes kannab ise croissantide kukleid ja asetab neid laua peale terve mäe. Neile, kes ei taha burgerit süüa, onAupa Caminito menüüs ka bowlid, mis koondavad suurel taldrikul kokku maja klassika - friikliharetseptid, külmliha, ratatouille - koos riisiga. Taimetoidukausside eest tuleb maksta 7,90 eurot ja lihaga kausi eest 13,90 eurot.

Salomé playlist sisaldab kõike Céline Dionist kuni Notre-Dame-de-Paris'i klassikaliste hittideni, millele järgneb latiinomuusika. Ta naeratab kõrvast kõrva, kui me tema lugusid valideerime. "Igal teenindajal, töötajal ja kokal restoranis on oma playlist," ütleb ta. Me hoiatasime teid: Aupa Caminito on väga perekeskne atmosfäär. Siin sööd oma laua praktiliselt naabri laua kõrval ja see pole juhus: sa kohtud inimestega, sa jagad, sa naudid ja eelkõige naudid ülimalt suurepärast kööki minihinnaga. Isegi nõud näevad välja nagu kodus: taldrikud on kõik erinevad, lauad unikaalsed, tassid sobimatud... Sisekujundus on pärit A-st Z-ni, mis annab restoranile oma võlu ja isikupära. Tudengitele, kellest paljud elavad selles piirkonnas, pakub Aupa Caminito 10% allahindlust igal kassas, nii et siin on palju soodsaid pakkumisi!

Seega, kui peaksime Aupa Caminito paari reaga kokku võtma, siis räägiksime kindlasti ülitrendikast ja originaalsest kontseptsioonist, mille croissant-burgerid peaksid vähemalt korra elus ära proovima, kuid eelkõige ütleksime, et tegemist on tõeliselt sõbraliku restoraniga, millel on ekstra hing ja üsna taskukohased hinnad. Teenindus, toidu kvaliteet, koha atmosfäär, naeratus kogu meeskonna nägudel: kas te tulete lõunale, joogile või kohvile, te tulete siia justkui heale sõbrale külla, perekondliku õhkkonna, vastuvõtu ja sellepärast, et siin võite alati olla kindel, et saate hea söögi.