Yvelines'i (78) rikkalikule kulinaarsele pärandile on lisandunud uus roog: Yolin. Kuigi departemangul on juba uhked sellised gastronoomilised eripärad nagu Poule de Houdan ja gâteau Rambolitain, on see nüüd koduks sellele ainulaadsele uuele loomingule.
See maitsev leiutis on Michelini tärniga pärjatud peakoka ja säästva gastronoomia tulihingelise pooldaja Laurent Trochaini mõttetera. Ettevõtjate, käsitööliste ja maaharijate ühingu EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) president ja Le Tremblay-sur-Mauldre'is asuva restorani Numéro 3 omanik Trochain tähistab sel aastal 20 aastat Michelini juhendis. Tema kreedo on tõsta esile Yvelines'i terroir'i aardeid, edendades samal ajal keskkonnale pühendunud ja keskkonda austavat kööki.
Yolin kehastab seda filosoofiat. See populaarne roog, mis on loodud kohalike maitsete austamiseks, on valmistatud lihtsast munade, jahu, piima, soola ja pipra segust, mis meenutab quiche'i (ilma tainata). Mis puutub ülejäänud osasse, siis on teil vabadus teha retseptist omaette, lisades sinna mida iganes soovite. Ainus piirang: lisage kolm Yvelines'i toodet, et täielikult sukelduda selle piirkonna südamesse, kuni maitsepungadeni välja.
"Y nagu Yvelines, O nagu Olympic, L nagu local, IN nagu inclusive, sest me toome kõik arvesse."
Yolin kehastab ka tõelist pühendumist osakonna gastronoomilisele identiteedile. Seoses Pariisi 2024. aasta olümpiamängudega on Trochaini eesmärk tähistada kohalike tootjate, kasvatajate, käsitööliste ja restoranipidajate rikkust selle uue kulinaarse eriala kaudu.
