Vuonna 2018 avattu Uma Nota on luonut itselleen paikan Pariisin gourmet-kentällä. Ja hyvästä syystä, sillä tämä ravintola on pääkaupungissa vielävähän tunnetun keittiönsuurlähettiläs: brasilialaisia ja japanilaisia makuja yhdistelevän keittiön suurlähettiläs trendikkäässä ja värikkäässä ympäristössä. Olipa kyse sitten eksoottisista cocktaileista, värikkäistä cevicheistä tai omaperäisistä luomuksista, tämä Pariisin sydämessä sijaitseva paikka on tehnyt itselleen nimen pääkaupungin herkkusuiden keskuudessa.
Hyviä uutisia brunssin ystäville: joka lauantai ja sunnuntai kello 12-15 ravintola kutsuu sinut kulinaariselle matkalle, joka on täynnä makuja viileässä ilmapiirissä. Kaikki alkaa kolmen alkupalan valikoimasta. Tarjolla on Tiradito miso, jossa on valkoista kalaa, misokastiketta, cashewpähkinöitä, chiliä, korianteria ja avokadoa, Coxinhas de frango: eräänlainen kana- ja okra-akkra kotitekoisella chilikastikkeella, brasilialainen katuruokien peruselintarvike, ja Dadinhos de tapioca.
Tässä viimeisessä alkupalassa on paistettuja tapioka- ja juustokuutioita, jotka tarjoillaan makean ja happaman kastikkeen kera. Se on saanut vaikutteita japanilaisesta keittiöstä, ja sen pehmeä, hieman rapea rakenne ja hienovaraiset maut yllättävät varmasti. Ehdottomasti kulinaarinen kokemus, jota ei kannata jättää väliin.
Sitten voit valita kolmesta ruokalajista: Robalo assado em folha de bananeira (banaaninlehdessä kypsennetty meriahvenfilee, maniokin farofa ja paistettua plantainia), Berinjela (puolikas munakoiso mison, vuohenjuuston ja cashewpähkinöiden kera), jossa on myös kasvisvaihtoehto, ja Fraldinha,grillattu kylkipihvi, joka tarjoillaan maissin farofan ja feijãosalaatin kera. Tämä brasilialaiseen tapaan valmistettu, hienovaraisesti savustettu liha kirjaimellisesti sulaa suussa ja saisi tiikerin itkemään!
Jälkiruokana maistoimme kookosmoussea, jonka seurana oli passionhedelmäcoulis ja jonka päällä oli spekuloosin sirpaleita. Vatkattuja munia kevyempi ilmava rakenne, alhainen sokeripitoisuus, näiden eksoottisten hedelmien luonnolliset maut ja spekuloosin antama mausteinen vivahde tekivät tästä luomuksesta täydellisen tasapainoisen suosikin!
Uma Notaan on vaikea mennä nauttimatta yhtä heidän eksoottisista cocktaileistaan upean brunssin lisäksi. Olimme jo huomanneet heidän caipirinhansa, joka on yksi pääkaupungin parhaista (erityismaininta Wasabi-versiosta). Tällä kertaa meitä houkuttelivat heidän tunnusomaiset luomuksensa.
Mojiton ystäville tarjoamme Yaguara Brancastavalmistetun O Picanten , kotitekoisen inkiväärioluen, mintun ja limen kera. Tässä luomuksessa yhdistyy suosikkicocktailisi virkistävä ja kirpeä maku mausteisempaan makuun. Meille suuri hitti oli kuitenkin Kumaru, gourmet-cocktail, joka on valmistettuyuzu-sakesta, vodkasta, vaniljalikööristä, mustapippurisiirapista, tonkapavusta, sitruunasta ja munanvalkuaisesta. Sitrushedelmien happamuutta tasapainottaa vaniljan ja tonkapavun makeus , ja kaiken kruunaa ihanan kermainen mousse, joka kestää koko maistelukokemuksen ajan.
Nyt olet valmis lähtemään tälle epätavalliselle gourmet-retkelle!
Alkoholin väärinkäyttö on terveydelle vaarallista, ja sitä tulisi nauttia kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
- 25. heinäkuu 2020 At 24. heinäkuu 2021
Paikka
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Hinnat
par personne : €29
Virallinen sivusto
www.uma-nota.com
