Uma Nota, japanilais-brasilialainen keittiö, eksoottisia cocktaileja ja villejä juhlia

Kaikki alkoi 1920-luvulla Sāo Paulon Liberdaden alueella, kun suuri japanilainen yhteisö muutti Brasiliaan korvaamaankahviteollisuuden työvoimapulaa. Vuosikymmenten kuluessa Brasiliassa asuvat japanilaiset kehittivät fuusiokeittiön, jossa he yhdistivät omia kulinaristisia tekniikoitaan ja erikoisuuksiaan paikallisiin raaka-aineisiin ja yrtteihin, mistä syntyi japanilais-brasilialainen katuruoka.

Laura ja Alexis Offe, Hongkongissa asuvat ranskalaiset sisarukset, ovat päättäneet korostaa tätä omaperäistä ja jännittävää keittiötä avaamallaUma Notan aivan Pariisin Sentier-kadun varrella , kaksi vuotta sen jälkeen, kun heidän ensimmäinen ravintolansa avattiin Hongkongissa.

Lounasaikaan Uma Nota kutsuu sinut matkalle lyhyellä, värikkäällä ruokalistalla, joka sisältää kaksi alkuruokaa, kolme pääruokaa, joista yksi on kasvisruoka, ja kaksi jälkiruokaa, jotka takaavat tuoreuden ja viikoittaisen uudistumisen. Edulliset menut ovat saatavilla arkisin hintaan 22 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 25 € alkuruoka/pääruoka/dessertti.

Meidät puolestaan houkuttelivat mustekalatartar, joka esiteltiin rapeiden tortillojen päällä ja jossa oli ihastuttava tekstuurien vuorovaikutus, koukuttavat juustokroketit, suussa sulava ja ihoa myöten grillattu naudanlihapicanha sekä paahdettu kukkakaali, tofukerma ja feta. Lounasruokalistalla keskitytään brasilialaisiin tekniikoihin ja tuotteisiin, mutta illalla on enemmän tilaa japanilaisille mauille.

• Lue myös
• Etelä-Amerikan ravintolat Pariisissa, parhaat latinalaisamerikkalaiset osoitteet
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, ajalle 9. - 15. maaliskuuta 2026

Kun ilta laskeutuu, ravintola saa aivan uuden ilmeen, ja se esittelee vieraiden kanssa jaettavien pienten lautasien ruokalistan, jonka kruunaa ceviche, yakitori-tyyliset kebabit ja grillattu liha, joita voi nauttia eteläamerikkalaisen musiikin tahdissa ja nauttia brasilialaisten tanssijoiden esityksestä tiettyinä viikon iltoina. Hulvaton tunnelma on taattu eksoottisen cocktailin kera.

Uma Nota voi myös luottaa siihen, että sen värikäs sisustus, joka on saanut inspiraationsa perinteisistä brasilialaisista puitteista, vie pariisilaiset toiselle puolelle maailmaa. On mahdotonta olla huomaamatta sateenkaaren värisiä Selaron-portaita, joissa on 2 000 laattaa ja joiden päällä on katutaiteilija Elsa Jean de Dieun graffiti . Todella eksoottinen osoite.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.