Le Shack, majesteettinen ravintola ja luova cocktailbaari entisessä Calmann-Levyn kirjapainossa.

Shack on ravintola, cocktailbaari, coworking-tila ja wellness-osoite yhdessä, ja se on ainutlaatuinen paikka, joka sijaitsee entisessä Calmann-Levyn kirjapainossa. Keittiömestari Albane Auvray tarjoilee kasvipohjaista ja kausittaista, paikallista ja ympäristöä kunnioittavaa ruokaa, joka varmasti saa kaikki hänen tiensä ylittävät asiakkaat innostumaan.

Shack sijaitsee Calmann-Levy-kustantamon henkeäsalpaavan kauniin entisen kirjapainon sydämessä, jossa on Gustave Eiffelin aikaisia metallipalkkeja ja seiniä pitkin kulkevia mahtavia alkuperäisiä puuhyllyjä, joiden voi helposti kuvitella olevan yhä täynnä kirjoja viime vuosisadalta. Shack on monipuolinen paikka, jossa voi juoda, syödä, työskennellä tai vain pitää hauskaa ystävien kanssa.

Tämä Emilie Vazquezin suunnittelema 1500 neliömetrin hybridiravintola on avoinna aamiaisen ajan, ja sen eri puolet paljastuvat tuntien kuluessa. Kahvin ja croissanttien voittajakaksikosta herätessä siirrytään nopeasti lounasvalikoimaan, jonka on suunnitellut nuori kokki Albane Auvray, joka on juuri saapunut lieden taakse.

Auvergneen kotoisin oleva 23-vuotias kokki on työskennellyt Le Chibertan ja Le Bristolin keittiöissä Eric Frechonin rinnalla sekäObjectif Top Chef-ohjelman kameroiden edessä. Siitä lähtien Albane Auvray on pyrkinyt edistämään vastuullista keittiötä, jossa kasvit asetetaan takaisin lautasen keskipisteeseen ja jossa käytetään paikallisia, kausiluonteisia tuotteita. Nämä luomukset ovat lounasaikaan tarjolla paikallisille alueille kohtuuhintaisilla ruokalistoilla, joiden hinnat ovat 25 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti ja 32 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti.

Albane Auvrayn The Shack -ravintolan viikoittaisessa ruokalistassa yhdistyvät ranskalainen bistronomia ja Kaakkois-Aasian katuruokamaut. Hänen näkemyksensä keittiöstä johti meidät löytämään kaksi tuoretta alkuruokaa, jotka ovat yksinkertaisia mutta täynnä makua: ensinnäkin mimosaporsaa ja punasipulikurkkuja (10 €) ja toiseksi ja ennen kaikkea perunoita ja koljaa (10 €), jotka kylpevät raa'assa ruohosipulikermassa, joka on täynnä edellä mainitun kalan voimakkaita aromeja.

Painotalon lasikaton alla, joka kylpee huiman korkeissa katoissa luonnonvalossa - kiipeä yläkertaan, niin pääset katsomaan ravintolaa lintuperspektiivistä - voit siemailla Fleurs du Mal -cocktaileja (giniä, Saint-Germainia, aloe vera -mehua, omenamehua, sitruunamehua, aquafabaa; 13 €), joka on yksi Le Shackin monista cocktaileista ja ravintolan sekoittajilta peräisin oleva idea.

Taimenfilee (19 €), joka tarjoillaan miedosti kitkerän sipuli- ja sikurikompotin sekä sitruunaa ja tuoreita yrttejä sisältävän neitsytkastikkeen kanssa, on todellinen herkku. Toinen suosikki on pinaattirisotto (19 €), jossa on shiitake- ja hasselpähkinärouhetta, lohdullinen herkku.

Makean puolen osalta Albane Auvray vastaa itse jälkiruoista ja pyrkii omaperäisyyteen kasvispohjaisilla luomuksilla. Hän on oikeassa, ja tämä rakenteeton panna cotta fenkoliconfitilla, appelsiinilla ja hasselpähkinöillä (9 €) on ihastuttava. Äläkä unohda, että Shackissa on myös kondiittori Carl Marlettin päivittäin tarjoama konditoria.

Kun lounas on ohi, et osaa päättää, haluatko lähteä vai jäädä. The Shack on myös huippuluokan coworking-tila liikkuville työntekijöille , jotka voivat tehdä työtään rauhassa ja hiljaisuudessa ravintolan suuressa salissa, jossa on monia nurkkia ja koloja, tai noin viidessätoista kokoushuoneessa, joista jokainen kantaa Calmann-Levyn julkaiseman kirjailijan nimeä.

Ja mottoa "vaivannäön jälkeen mukavuus" korostaakseen Shack esittelee myös hyvinvointiohjelman, johon kuuluu ilmajoogaa, meditaatiota ja tanssikursseja.

Iltaisin Shack muuttuuviihtyisäksi cocktail-baariksi, jossa voit siemailla fiksuja juomia erittäin, erittäin runsaiden leikkele- ja juustolautasten (23 €) kera. Ja ne ovat yhtä hyviä kuin paikka: omaperäisiä, kekseliäitä ja luovia, eikä niitä löydy mistään muualta.

Voimme kertoa heti, että paikka on erittäin suosittu viikonpäivästä riippumatta, joten suosittelemme varaamaan pöydän, jotta voit nauttia illasta tässä ainutlaatuisessa paikassa. Sinä iltana, kun olimme siellä, siellä oli upea konsertti, jossa esiintyivät Nashvillestä kotoisin oleva kantrimusiikin pioneeri Carlton Moody ja hänen poikansa Jackson.

Kaksi ystävää, joihin lopussa liittyi kaksi muuta muusikkoa, sytyttivät Shackin kirjaimellisesti tuleen kahden tunnin ajan soittaen peräkkäin genren suuria klassikoita ja omia luomuksiaan - todellinen yhteyden hetki ryhmän jäsenten ja yleisön välillä!

Et tietenkään voi vastustaa Shackin uutta cocktail-valikoimaa, joka on täynnä kekseliäitä ihmeellisyyksiä, kuten L'Âme du Vin -cocktail (20 €), joka on valmistettu Bourgogne Pinot Noir 2019 -viinistä, Dolinin valkoisesta vermuttista, La Cavale Blanc AOP 2021 -viinistä, bergamottisiirapista, sitruunamehusta ja kuivasta tonicista; cocktail, joka kunnioittaa mainitsemisen arvoista harvinaista viiniään keveydellään ja hienoudellaan.

Kofeiinipitoisten makujen ystävät valitsevat Le Candidat -cocktailin (14 €), jossa on vodkaa, kylmäpuristettua kahvia, chai-teesiirappia ja herkkää, paksua maitovaahtoa; Esteetikot, jotka ovat varmasti tunnistaneet Baudelaireen viittaavat juomien nimet, valitsevat Illusions Perdues -cocktailin (17 €), jossa on giniä, fenkolia, Semaine 38 -teeuutetta, verjuicea ja martinia. Lasi on koristeltu huolellisesti fenkolinsiemenillä, joita on hyvä lorauttaa, jotta se saa aikaan tuntuvan yrttisen sävyn.