Jos olet jo Poulettes Batignollesin kanta-asiakas, hymyile, sillä 17. kaupunginosan ranskalais-katalaaninen gourmet-osoite on synnyttänyt... Poussinin.
Tämä tammikuun 2019 lopusta lähtien avoinna ollut uusi, ensimmäisen toimipisteen vieressä sijaitseva ravintola on Ludovic Dubois 'n ja Judith Cercós'n keksintö. Vaikka kaksikko ei ole koskaan kaukana, Ludovic ja Judith päättivät antaa uuden lapsensa ohjakset kahdelle Les Poulettesin entiselle työntekijälle. Robin Orsoni työskentelee ruokasalissa ja baaritiskin takana, kun taas Agathe Velten työskentelee keittiössä.
Aito luonnollinen viinibaari, eikä kestänyt kauan, että Poussin herätti paikallisten asukkaiden uteliaisuuden. Poussinilla on jo useita kanta-asiakkaita, ja se keskittyy ennen kaikkea tarjolla olevien viinien laatuun. Tarjolla on peräti 130 viiniä (pääasiassa ranskalaisia, mutta myös espanjalaisia). Useimmat viinit ovat saatavilla pulloittain (25-70 euroa), mutta noin kymmenen viiniä voi siemailla laseittain (6-9 euroa).
Sinun tarvitsee vain antaa viinit tuntevan Robinin opastaa sinua maistelun aikana ja antaa sinulle parhaat vinkit päivän mielialaan sopiviksi.
Poussin on suunnitellut näiden hienojen vuosikertaviinien seuraksi yksinkertaisen mutta houkuttelevan ja tehokkaan ruokalistan, jossa on espanjalaisvaikutteisia bistro-ruokia, jotka ovat sekä hienostuneita että herkullisia.
Mitä ruokalistalla on? Kikherneitä, seepiaa ja vesikrassia 11 eurolla, vasikkatartaria tarragonin ja maa-artisokkien kera 13 eurolla tai grillattua purjoa, mimosaa ja bottargaa 8 eurolla.
Sinä iltana valitsimme Robinin suosituksesta juureksia (selleriä, porkkanoita...), joita täydennettiin talvikastikkeella ja muutamalla pinjansiemenellä rapeudeksi.
Juureksia, talvikastiketta
Bonito (tonnikalaan sukua oleva kala) on todellinen suosikki, joka sulaa täydellisesti etikkaisen riisin ja liemen kanssa, unohtamatta muutamaa seesaminsiementä.
Bonito, etikoitua riisiä ja lientä
Lopuksi, mitä voisimme sanoa näistä kahdesta Baosta (taiwanilaisesta leivästä), joihin keittiömestari on sujauttanut haudutettua naudanlihaa muutaman retiisi- ja piparjuuriviipaleen kera. Tämä on yksinkertaisesti herkkua, jota kannattaa maistella sormilla, tietysti!
Bao, haudutettua naudanlihaa, retiisiä ja piparjuurta
Makeannälkäisille Poussin tarjoaa kaksi jälkiruokaa, joihin kuuluu väistämätön lämmin suklaamousse, suolattua voikaramellia ja muutama murupala. Gourmetjälkiruoka, jota kaikki suklaasta riippuvaiset voivat ahmia.
Lämmin suklaamousse karamellilla ja murusella.
Vastapäätä herkullinen päärynä-amandine raakakermalla ja tonkalla.
Päärynä-amandiini raakakermalla ja tonkalla.
Kun tähän lisätään lämmin, ystävällinen ilmapiiri ja lämmin vastaanotto, saat Batignollesin uuden ruokakellarin, josta tulee varmasti uusi päämajasi herkullisia hetkiä varten.
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Juo kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 11. helmikuu 2019
Paikka
Chick
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Varaukset
09 86 45 44 23
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista lauantaihin kello 18.00 keskiyöhön.
