Yvelinesin (78) rikkaaseen kulinaariseen perintöön on lisätty uusi ruokalaji: Yolin. Vaikka departementti on jo ylpeä sellaisista gastronomisista erikoisuuksista kuin Poule de Houdan ja gâteau Rambolitain, se on nyt tämän ainutlaatuisen uuden luomuksen koti.
Tämän maukkaan keksinnön takana on Laurent Trochain, Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari ja kestävän gastronomian innokas puolestapuhuja. EAT-yhdistyksen (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) puheenjohtaja ja Le Tremblay-sur-Mauldressa sijaitsevan Numéro 3-ravintolan omistaja Trochain juhlii tänä vuonna 20-vuotista taivaltaan Michelin-oppaassa. Hänen uskontunnustuksensa on tuoda esiin Yvelinesin alueen terroirin aarteita ja edistää samalla ympäristöä kunnioittavaa ja siihen sitoutunutta ruokaa.
Le Yolin ilmentää tätä filosofiaa. Tämä suosittu ruokalaji on suunniteltu kunnianosoitukseksi paikallisille mausteille, ja sen pohja on valmistettu yksinkertaisesta munien, jauhojen, maidon, suolan ja pippurin seoksesta, joka muistuttaa quichea (ilman leivonnaisia). Mitä tulee muuhun, voit tehdä reseptistä omanlaisesi ja lisätä siihen mitä haluat. Ainoa rajoitus: lisää kolme Yvelinesin alueen tuotetta, jotta voit uppoutua täysin alueen sydämeen makuhermoja myöten.
"Y kuten Yvelines, O kuten Olympic, L kuten local, IN kuten inclusive, koska otamme kaikki mukaan".
Yolinissa on myös aito sitoutuminen departementin gastronomiseen identiteettiin. Kun Pariisin vuoden 2024 oly mpialaiset ovat tähtäimessä, Trochain pyrkii juhlistamaan paikallisten tuottajien, kasvattajien, käsityöläisten ja ravintoloitsijoiden rikkautta tämän uuden kulinaarisen erikoisuuden avulla.
