במרחק פסיעה מסנט-לאזאר, Canopé ממשיך לעלות עם מטבח שהוא חופשי יותר, יצירתי ונועז מאי פעם. במסעדה הגסטרונומית של הרבע השמיני, השף סטפאנו פיג'רלי משחק יותר מאי פעם בטעמים ובקווי ההתמצאות שלנו: בישול על אש, השפעות ממזרח אסיה, מהים התיכון ואמריקה הלטינית, דגש על ירקות במקום הראשון ושילובים בלתי צפויים. מסעדה פאריסאית שמכריזה על ייחודה יותר מאי פעם.