בדקנו את סאיגונה, מסעדה ויאטנמית שנמצאת בהרובע הלטיני, בהרובע החמישי של פריז. בקרבה לNotre-Dame. על התפריט: pho עם לובסטר או phở בקר Angus, נמסים ביתיים, בו-בון ממש מלאים. ואולם מלא, הוכחה שהמטבח מסקרן.
רחוב סן-ז'אק לא חסרות כאן מסעדות. וגם תפריטים מפלסטיק בארבע שפות. לכן היה צורך בכמה אומץ כדי להתמקם כאן. וגם מרק טוב, כמובן. הרחוב הזה מלא אופי. הוא צועד בעקבות הנתיב הרומי העתיק שמוליך דרומה, והצועדים לקומפוסטלה כבר נהגו ללכת בו בימי הביניים. היום הצועדים מהסורבון יוצאים עם שק על הגב. וכל הדרכים מובילות גם לפו.
במטבח, השף סטפן. מסלול בזיגזג: מספר מסעדות בפריז, מסעות לכל קצוות העולם, תקופה אצל הקייטריה Potel et Chabot. אחר כך פסקה קצרה על הרשתות החברתיות, צילום המתכונים שלו. לפני שהוא מרגיש סוף־סוף ראוי לפתוח את המסעדה המשלו.
מאחורי המקום מסתתר סיפור משפחתי. מתכונים שמועברים מדור לדור, כמו כף שמסירה מיד ליד. עם נגיעה של מודרניות. התוצאה? ביום הביקור שלנו לא היה אפילו כיסא פנוי. השמועה עובדת כבר על המקומי.
ומה לגבי החלל עכשיו? אלגנטי. רגל אחת במסעדה בסגנון צרפתי, הרגל האחרת בצבעים של וייטנאם. זה נראה כמו ביסטרו פריזאי שיוצא לחופשה בסייגון, שסחב מזכרות קטנות במזוודותיו. שיקי, אך לא מתייפה מדי. מול המסעדה מחכות לכם שתי שולחנות כדי לאכול בשמש.
הנמסים הביתיים מגיעים זהובים ופריכים. נאכלים במהרה ומתענגים. הבצק דק והמילוי נדיב; מאשרים את הגרסה החדשה שזה עתה יצאה.
סלט פאפיה עושה את ההפך. קריר, חומצי-מרענן, הוא מחזיר את טעמי הפה למסלול. מסע חם-קר שממריץ את התאבון. בתפריט אפשר גם לפגוש גלילי אביב ורביולי אדים בבאן קואן עם שרימונים או טופו.
כאן המרקים שואבים סבלנות. 15 שעות בישול לבשר, 6 שעות לעוף. זה מרגיש כבר בכף הראשונה. בצד הקלאסי, כולם כאן: פו מבקר, פו מעצמות עם מח עצם, פו סאטה, פו מיוחד עם מעיים וכדורים, פו סייגונה עם עוף ושרימצים. אבל באנו בשביל הpho signature.
הראשון מציע צלעות בקר Angus שנמסות כמעט בכף. השני, ה"פו המלכותי", שוחים בו שרימונים ולובסטר בתוך ציר חריף בטעם סאטה. שתי קערות XXL. עדיף שלא לתכנן שום פעילות ספורט לאחר מכן.
ומה עם הלובסטר? טעמו עשיר ומפתה, ניחוח קוקוס שמתקתק בפה. אבל נעשה סדר: זה כבר לא בדיוק pho. זה יותר הקרוב שלו שנעשה קריירה בחו״ל. מפתיע, כדאי לטעימה ולשמר להזמנת אוהבי הלובסטר.
אוהבי ה-bo bun יכולים לבוא בראש שקט. המנות נדיבות ועשויות כהלכה, מוגשות עם אטריות אורז דקות ושני נמסים בצד. בקר, עוף, טופו, ברווז לכה או שרימפס — לכל אחד יש את הקערה שמתאימה לו.
הביף Loc Lac הצליח לתפוס אותנו. קוביות בשר בקר שנחרכו במחבת, אורז, ביצה. הכל פשוט, אבל הכל במקום. עדיין נזכרים בזה.
לסקרנים: התפריט גם מציע אטריות מוקפצות, בקר בבזיליקום וחלב קוקוס, עוף curry מבושל בקובבה, טילפיה פריך ברוטב חמוץ-מתוק, שרימונים במלח ופpepper, או קרב על קליפה רכה ופריך. מספיק גורם לחזור כמה פעמים בלי להישנות.
הקפה וייטנאמי, זה לא מתפשר. מזמינים אותו בכל פעם, כאן כמו בכל מקום.
התחייבנו לוותר על הקינוח. רצינו להחזיק מעמד — אך שיקרנו לעצמנו. הצ'ה דוא משלב אורז דביק, שעועית אדומה וחלב קוקוס. הצ'ואי נונג מספק בננה צלויה עטופה באורז דביק, מגודפת ברוטב קוקוס ובשומשום. המנגו הטרי על אורז דביק קוקוס מהווה את השלישייה השלמה. ולבסוף, לקינוח קליל: גלידות artisanale בטעמים של שומשום שחור, מאצ'ה, מנגו או שוקולד ג'יאנדוג'יה.
המחירים למנות לפתיחה נעים בין 7,50€ ל-11,50€, וסלטי הפאפאיה בין 12€ ל-13,50€. הפו הקלאסי נודד בין 14,50€ ל-17€, הבון-בו בין 14,50€ ל-17,50€ והמנות המסורתיות בין 14,50€ ל-21,50€. הפו הסיגנטר ראוי לתשלום: 24,50€ לבשר אנגוס, 29,50€ ללובסטר. כדור גלידה מתחיל מ-4,50€.
המסעדה Saigona נמצאת ברחוב סנט-ז'אק 25, רק כמה דקות מהתחנות של מטרו קלוני-לה-סורבון (קו 10) ומסנט-מישל (קו 4, RER B ו-C). פתוחה בצהריים ובערב, עם שירות עד בערך 22:30 לפי TheFork. מומלץ לבדוק את ימי הפתיחה ולהזמין באתר האתר הרשמי של Saigona, שבו גם התפריט המלא זמין ברשת. כדי להמתיק את ההרחה מראש, כנסו לעמוד האינסטגרם של המסעדה.
הארוחה שכמעט עוכלה כבר מזמינה להלך קצר בשכונה. הספרייה Shakespeare and Company והכנסייה Saint-Séverin נמצאות במרחק פסיעות, כמו גם מוזיאון קלוני והרציפים מול נוטר-דם.
סייגונה היא גילוי מוצלח שכדאי להכיר בשכונה שבה בדרך כלל אוכלים מהר מדי ובטעם חסר. מנות נדיבות, טעמים בולטים ואירוח מחויך. הפו עם לובסטר לא מצליח להחליף את הקלאסי על בסיס בקר, אך יש לו את הכבוד של אומץ לנסות.
הכתובת פונה לחובבי המטבח הוייטנאמי שלא רוצים להרחיק עד הרובע ה-13. לתלמידי האזור, לזוגות, לקבוצות חברים, ולמבקרים שמגיעים סמוך לנוטרדאם. טיפ קטן: המקום מתמלא במהרה. הזמינו מקום, בעיקר בערב ובסופי השבוע.
עוד רעבים לוויאטנאם? מהצד השני של שדרת סנט-מישל, Saigon d'Antan מחכה לנו ליד גן לוקסמבורג, בין עיצובי עץ, קשוות, פו ובאן־סיו. בשכונת השנייה, Mam From Hanoi מציגה את הקו של ה- pho עם מרק צלול.
וללאהבים האמיתיים באמת — כל זה מרוכז במדריך שלנו למסעדות וייטנאמיות בפריז ובאיל-דה-פרנס ובבחירת הכתובות שבהן אפשר ליהנות מפו טוב בפריז. טעימת הציר מעולם לא הייתה כה מהנה.
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום שבת :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:00 יש ל 22:30
מקום
סייגונה, מסעדה וייטנאמית
25 Rue Saint Jacques
75005 Paris 5
חישוב מסלול
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
saigona.fr































































