לאחר שחתם על המלצות כמו Jugaad, Amanie, Sir Winston, וכן את מסעדות הקוריאניות Seoul Mama, השף Manoj Sharma חושף פרויקט חדש בלב פריז. מאז יוני האחרון, The Indian Arms מקבל את חובבי הקולינריה ברובע ה-הרובע השני עם הצעה מקורית שמפגישה בין עולם פאב בריטי ובין העושר של הקולינריה ההודית.
עם העיצוב הזוהר שלו, האווירה המרגיעה והקונספט הנודד שלו, המקום מזכיר את הגסטרופאבים הלונדוניים שאיתם WorkChef יצא להכיר במהלך שנותיו בהממלכה המאוחדת. גסטרופאב שנולד כדי לקבל בצורה נוחה גם ארוחות צהריים עסקיות וגם את הafterworks, הארוחות במרפסת וגם את הערבים שנמתחים על פני קוקטייל. כאן מתממשת אותה תפיסה שמסמלת את התרבות של הפאבים האנגלים: מקום חי שבו מגיעים לשתות ולחלוק מנות בכל שעות היום.
הימצאות של מנות הודיות בתפריטם של הגסטרופאבים הלונדוניים היא תוצאה של איחוד תרבותי מרשים שנולד מההופעה של Desi Pubs בשנות ה-1960, כאשר בעלי עסקים מדרום-אסיה החלו להמציא מחדש את הבר המסורתי על ידי שילוב בירה חבית וגרילים טנדורי.
גם היום מסורת זו עממית מתעלה על גלים של gastropubs מעודכנים שמפריעים לכללי המסעדנות בלונדון, כשהם מחליפים את ההצלי של יום ראשון הקלאסי בבישול הודי אזורי ועילית. שילוב מושלם שמגלם לבדו את הזהות קוסמופוליטית של לונדון, שבה הקארי הפך זמן רב לעמוד תווך במורשת הגסטרונומית המקומית!
ב-The Indian Arms, Manoj Sharma מחדש מספר קלסיקות בריטיות גדולות דרך עדשת התבלינים והטעמים ההינדים. התוצאה היא תפריט מקורי אך לא מבלבל מדי: הscotch egg (9€) מגיש לצד dal מעדשים כתומים ולמסאלה חזיר טחון, הכרובית (11€) מוגשת צלויה ומוקפצת, מעליה רוטב גבינה וקרמבל ורדים מתובל, בעוד שלחם שום (5€) מתהדר בביצורים הבריושיים היפים שלו.
אוהבי הבשר יכולים לפנות לצלעות חזיר וינדאלו (19€), צלעות חזיר דיבוליות שמבשלות זמן רב, או לתרנגול צלוי עם ניחוחות גואים, עוף מקורי ולעיתים רחוקות מופיע בתפרים הפריסאים. כמובן, הקינוחים ממשיכים את הההיכרות בין שתי תרבויות המטבח, בדמות קרם ברולה עם מנגו (8€) ו-עוגת ג׳ינג׳ר (8€), לא רחוקות מהפודינג הטופי הדביק בהגשה.
השף מעביר את המטאפורה עד לכוסות, עם קוקטיילים בטעמים מהעולם האחר, בדמות הQueen Bee (בורבון, סירופ וניל, מנגו, ג'ינג'ר ביר; 12€) ואילו הLady Sharma (גין, פרוסקו, Saint-Germain, סירופ כדורית-הערות; 12€). עוד הפתעה נעימה היא גם קיום תפריט צהריים ולא סתם. הצפו 21€ לתפריט כניסה/מנה או מנה/קינוח, 26€ לתפריט כניסה/מנה/קינוח, וכולל כמעט את כל מנות התפריט!
עם The Indian Arms, Manoj Sharma לא מחפש לשחזר פאב בריטי קלאסי או מסעדה הודית מסורתית. במקום זאת הוא חושב על מקום מעורב בהשראה משתי התרבויות שאימץ לביתו, וזה בהחלט מצליח.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 17:00 יש ל 23:00
מקום
הנשק ההודי
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
חישוב מסלול
אתר רשמי
www.theindianarms.paris
