Là-Haut, הבר-מסעדה האופנתי והממוקם בגובה רב בסורסן, עם נוף של פריז ושל לה דפנס - 92

המסעדה Bistrot Là-Haut שוכנת בבניין בסגנון תעשייתי, בפסגת סורסן, בחווה ישנה שעברה שיפוץ בטוב טעם. עץ גיאומטרי, קטיפה צהובה וכחולה, משחקים של אור: המקום משלב את הקסם של המאה ה-19 עם אלגנטיות עכשווית. מהאולם המואר, חלון ראווה ענק נפתח לנוף של 180° מלה דפנס ועד מגדל אייפל וגגות פריז. אפשר לשבת כאן בשעת הצהריים או בשקיעה וליהנות מהפוגה על הגג.

Là-Haut הוא אחד מבתי הקפה Bistrots Pas Parisiens, שמונה כבר מספר רב של סניפים במחוז 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs או אפילו האחרון Monsieur Claude בצד Rueil.

במטבח, השף רמי לאסנייר מנצח על תפריט ביסטרונומי המשלב מנות יפות ומקוריות. התפריט מתחלף כל ארבעה שבועות ומציע מנות עונתיות עם טוויסט קלאסי. התפריט מורכב ממנות המבוססות על מוצרים שנבחרו בקפידה, עם רצון ברור לשלב טכניקות קלאסיות עם נגיעות מודרניות. המנות מתמקדות במשחק של מרקמים, בישול מדויק ושילובים ארומטיים מדויקים.

התפריט - המפה:

למנה ראשונה,הביצה המושלמת, המוגשת עם שכבת דקה של בייקון ברטלי, היא מנה טעימה אך מאופקת. הארטישוקים הקלויים מוסיפים בסיס אדמתי ומתוק, המאוזן על ידי תפוח פינק ליידי, שהוא חמצמץ ופריך יותר. פירורי הלחם עם עשבי תיבול, האגוזים הקלוייםוהאמולסיה עם השום המעושן מוסיפים טקסטורות משלימות, מבלי ליצור חוסר איזון. המנה עקבית, עם התקדמות מרקמים מחושבת היטב.

לעומת זאת, טרטר הבס מציע מנה ראשונה יותר חדה. התיבול האקזוטי, מלפפונים חמוצים מגידול דייקון ופפאיה ירוקה חמצמצה מוסיפים רעננות במידה הנכונה. הכל מתובל בקורטובשל אגואה צ'ילי וגרגירי כוסמת קלויים המעניקים פריכות קלה. המנה כולה עובדת בזכות הפשטות המאופקת והטעמים הברורים שלה.

הדג הצהוב, המוגש צלוי, מלווה במבחר ירקות עונתיים: אפונים צרפתיים, אספרגוס מעושן בחציר, שאהבנו מאוד, ורוטב סלרינה עם טעם ימי. הסבאיון הלימוני עם חמאה חומה מוסיף למנה טעם פיקנטי. אין שום דבר מיותר, הטעמים ברורים והבישול מדויק.

• קרא גם
• המלצות שוות השבוע בפריז ובאיי-דה-פרנס, מ־9 עד 15 במרץ 2026

חזה עגל, משומר ואז מעושן קלות, מתאים יותר לאווירה חמימה. רוזמרין, רוטב צ'ימיצ'ורי ותבלין בצל ולימון שרוף מוסיפים טעם מבורך. התוספת של תפוחי אדמה ופטריות צלויות נשארת קלאסית אך מבוצעת היטב.

המוצ'יקאקה מפתיע בשילוב של סוכר מוסקובדו עם סלט מלפפונים ונענע. מצאנו שהקרם מעט דומיננטי ועשיר מדי, אך אהבנו את הניגוד בין המרקם האלסטי של בסיס המוצ'י לבין הקרם.

L’Agrume מתמקד במשחק של מרקמים: אריח פריך, דקוואז עם אגוזים, קרם שומר ו קרם גלידה עם דגנים קלויים. רוטב ההדרים והפסטיס נשאר עדין, אך מוסיף נגיעה סופית מעניינת. אם אתם אוהבים שומר, זה המנה בשבילכם, אחרת, עברו הלאה ובחרו ב-Choco-sarrasin, שצפוי להיות יותר קונצנזואלי.

המסעדה מציעה תפריט טעימות בן חמש מנות במחיר 75 אירו, תפריט במחיר 49.99 אירו הכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח, ותפריט במחיר 39.99 אירו בצהריים בימי חול. התמורה למחיר נשארת הוגנת בהתחשב בטכניקה וביצירתיות. המקום פופולרי בקרב קהל מגוון: משפחות בארוחת צהריים של יום ראשון, קבוצות גדולות לחגיגות ימי הולדת, זוגות בערב, או מנהלים בהפסקת צהריים.

ביקור במונט ולריאן, לפני או אחרי הארוחה, מאריך את החוויה. עם Là-Haut, סורסן מציעה מסעדה גבוהה וחמימה, המשלבת נוף וטעם באווירה אלגנטית ובלתי יומרנית.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'