ביסטרונומיה מתייחסת למטבח צרפתי המשלב בין קלאסיקות הביסטרו למודרניות. במילים אחרות, מנות מעוצבות, עכשוויות, באווירה נינוחה. לדוגמה: ביצים עם מיונז קלאסיות אינן ביסטרונומיה, אלא מטבח ביסטרו, צרפתי או אפילו פריזאי. לעומת זאת, ביצים עם מיונז ועשבי תיבול טריים, עם אמולסיית הדרים ושבבי פרמזן, הן ביסטרונומיה.