מיס סלסט היא המסעדה החדשה תחת דגלם של Bistrots Pas Parisiens, בשיתוף השף יואן קונטה.

מיס סלסט, המסעדה החדשה של Bistrots Pas Parisiens בהאנגר Y במודון, מטילה את התפריט שלה לידיו של השף הזוכה לשני כוכבי מישלן, יוואן קונטע. שולחן על שפת האגם, בין יער למורשת, שיש לגלות בסתיו 2026.

שינוי תפאורה על שפת האגם שאלאי: מיס סלסט, המסעדה החדשה של Bistrots Pas Parisiens, מתמקמת בליבו של פארק ה-Hangar Y במודון, בְהֶרְת Hauts-de-Seine (92).

כדי לחתום על התפריט שלה, המסעדה פונה לשף עם שני כוכבי מישלן Yoann Conte, whose first plates are expected this autumn 2026. En attendant que son menu, actuellement en test, arrive sur les tables, une première carte de saison permet déjà de prendre ses marques dans l'ancien restaurant Les Roseaux.

עם הכתובת הזאת קבוצת המסעדות פותחת את המקום ה-15 שלה. והיא לא מתכוונת לעצור כאן: שתי פתיחות נוספות הוכרזו עד לסוף שנת 2026. עקבנו אחרי הגעת Bistrots Pas Parisiens לה Hangar Y בתחילת הקיץ. עכשיו מגיע פניו החדש של המקום.

מה עלה על מסעדת 'Les Roseaux du Hangar Y' לשעבר?

עד כה מסעדת Hangar Y חיה תחת השם Roseaux. הביסטרוטים Pas Parisiens תופסים את הקירות ומתחילים שוב כמעט מאפס: זהות חדשה, צוותים חדשים במסעדה ושף חדש. העיצוב, לעומת זאת, היה כאן כבר. היער, האגם והנוף שמזכיר כרזה תיירותית לא המתינו לקבוצה כדי לשבות את הסועדים.

השאר עוד לא נכתב. Bistrots Pas Parisiens מביאים את זה שמייחד אותם כבר יותר מעשור: מטבח עונתי, מוצרים שנבחרים בזהירות וטבוחים שבהם אוהבים להתעכב. הקבוצה, שנולדה ביוזמת סטפן רוטנברנג ומונחלת על ידי האקים גואואי, מונה כיום כ-15 מסעדות בשטח של כ-עשר דקות מפורט-מאיוי, לכל אחת ואופי משלה.

הרעיון איננו מוגבל לארוחה בלבד. גב' סלסטה חושבת על המקום כמקום חיים שבו מגיעים לאכול צהריים או ערב, אך גם כדי להמשיך לכוס יין על הטרסה או לחגוג אירוע חשוב. הפרויקט ממשיך: הטרסה צריכה לעבור שיפוץ מלא עד הקיץ של 2027, כדי להפוך למרחב חמים שבו נוח לשבת מהבוקר עד הערב מול האגם.

מה מוצע כרגע בתפריט של גברת סלסט?

נבהיר זאת מלכתחילה: התפריט המוצע כעת אינו עדיין התפריט של יוואן קונטה. התפריט של השף נמצא בשלב בדיקה, והקונספט הראשון של התפריט משאיר את רוח הביסטרו הנדיב בליבה. בשורה טובה לכיס, menu entrée, plat et dessert à 39,99 € מאפשר לסקור את הבית מבלי לקרוע את הכיס, במרחק פסיעה מפריז.

כמנה ראשונה מתלבטים בין הביצה האורגנית המרשימה בסגנון poule au pot — מחווה מרגיעה למטבח של סבתא — לבין קרפציו בקר מעושן של Maison Metzger. התאוות הרעננות יותר נוטות לכיוון טארטר טונה עם אבוקדו או לבוררטה קרמית שמגיעה מאיטליה.

בהיבט המנות, סופרמה של עוף משתלבת עם סלמון חצי-מבושל באריחי פילו, עם קוקוס קוליץ פלפל מלועַד, או ראוֹיוֹלות למי שמעדיף אופציות צמחוניות יותר. אוהבי הבשר האדום יכולים לבחור בבבט דאלואה מה Maison Metzger, בתוספת 5 אירו לתפריט.

לסיום, האי הצף שהוכרז כ"תחרותי" מושך את העין כמו השוקולד המרהיב. הקינוחים על בסיס פירות, תותים ואבטיח מזכירים שהתפריט נבנה בסוף הקיץ. הוא ימשיך להתפתח בהתאם לעונות, ותפריטו של יואן קונטה, עדיין בשלב הניסוי, לא יארך להיחשף לציבור זמן רב.

מי הוא יואן קונטה, השף שיחתום על התפריט של מיס סלסט?

שם יוואן קונטה מדבר אל הטועמים. השף מנהל את La Table de Yoann Conte בוויירייה-דו-לק, על גדות אגם האנסי, בית שזכה בשני כוכבי מישלן. בשנת 2024, Gault&Millau הכריז עליו כשף השנה.

הוא עובר מאגם אחד לאגם אחר, מהמים האלפיניים של האלפים לאגם שאלא. בעזרת שותפות זו הוא חוקר סגנון קולינרי שונה מזה שמאפיין את מסעדתו מהאזור העל-סבוי: מטבח שמטרתו להבליט את האופי של חומרי הגלם, ברוח קולינרית נגישה וגבוהה. התפריט שלו כרגע בבדיקה, וצפוי להגיע לשולחנות לאורך הסתיו של 2026.

זו איננה הפעם הראשונה עבור הקבוצה, שמורגלת למסור את התפריטים שלה לשפים עטורי כוכבים. בסבר, הביסטרו מישלין, הממוקם בתחנת רכבת ישנה, עובד למשל עם ז'יל גוג'ון. שיטה זו היא החותם של Bistrots Pas Parisiens: רצינות על הצלחת ובאווירה שאינה לוקחת את עצמה ברצינות.

בראנץ' יום ראשון שנועד למשפחות

מהסתיו הקרוב, מיס סלסט משיקה בראנץ' יוקרתי ביום ראשון, עם דגש מיוחד על משפחות. בזמן שההורים נהנים משולחן מסודר ושירות אדיב, הילדים מקבלים מרחב ייעודי רק בשבילם.

משחקים, תפריט ייעודי וצוות פיקוח מסור are planned for the younger ones? Wait: In Hebrew, rewrite:

משחקים, תפריט ייעודי וצוות פיקוח מסור לכל הקטנים. כך יכול הבראנץ' של יום ראשון להפוך להפסקה אמיתית למבוגרים, בלי להסתכל כל הזמן על השולחן. לקבלת רעיונות נוספים באותו האווירה, הבחירה שלנו של מסעדות למשפחה יכולה גם להציע לכם השראה.

גן-מסעדה קייצי על שפת הנהר

עשיר בשטח עצום, מתחם Hangar Y מסתיר מאחורי האגם גם אזור בילוי בסגנון גינואטה שמתחיל בקיץ. מרפסת על המים במקום פינות הדיג, שולחנות ואוכל נייד (food trucks) אמורים לשמח את המבקרים המחפשים חלל ירוק ויפה בטבע.

מהו הסיפור של Hangar Y במודון?

ה- Hangar Y התחיל כמוזיאון בגלריה של תערוכת העולמית בפריז בשנת 1878. במקום להרוס אותו, הפרקו אותו לחלקים והרכיבו אותו מחדש במידון, בין היער לאגם שאלאי. סוג של משחק בנייה ענקי בהגדלה של המציאות.

כאן נולד La France, הבלון הראשון שמסוגל להגיע לאן שמכוונים אותו. ב-9 באוגוסט 1884 הוא ממריא מעל האגם, עושה סיבוב וחוזר בדיוק לנקודת המוצא שלו. שיא עולם ראשון, ולא פחות מזה.

הבניין, שהוכר כמונומנט היסטורי, יצא משנתו הארוכה באמצעות היזם והנדיב פרדריק גוסה, ופתח שוב לציבור בשנת 2023. מה-17 באוקטובר 2026, יתקיים בו תערוכה L'œil de Paris consacrée au photographe Brassaï, שניתן לבקר בה עד ה-21 בפברואר 2027.

מה לעשות בהאנגר Y לפני או אחרי ארוחה אצל מיס סלסט?

המסעדה נגלית בין עצים על שפת המים, רחוקה מההמולה העירונית. החניה בפארק מקלה על ההגעה ואפשרת להציע בריחה של יום שלם. אפשר להתחיל בהליכה קצבית לאורך מסלול אמנות עכשווית בשטח, שמפזר את הפסלים בין העצים.

לאחר התערוכה והארוחה, אפשר להאריך את הרגע עם כוס משקה ב-guinguette du Hangar Y בימי הקיץ היפים. יום שלם, בין מורשת, טבע ואוכל, בלי לצאת מהפריפריה הקטנה של פריז.

איך להזמין מקום ולהגיע למסעדה Mlle Céleste במודון?

מיס סֶלֶסט ממוקמת בלב פארק האנגר Y, ברחוב טריו 9 במוודון. המסעדה פתוחה מהיום שלישי עד שבת לצהריים ולערב, ובימי ראשון לבראנץ'. שעות הפעילות עלולות להשתנות בהתאם לעונה, כדאי לבדוק אותן ב עמוד ההזמנות הרשמי של Mlle Céleste, שבו גם ניתן לבצע הזמנה אונליין.

בתחבורה ציבורית, הדרך הפשוטה ביותר היא להגיע באמצעות RER C אל Meudon-Val-Fleury, ואחר כך לאוטובוס 289 עד תחנת בית הקברות טריו. קבוצות של 30 איש ומעלה ובקשות להשכרה פרטית עוברות דרך הטופס הייעודי של Bistrots Pas Parisiens. המידע המעשה של Hangar Y מפרט את הגישה לפארק.

למי מיועדת מיס סלסטה?

הכתובת הזו פונה לתושבי אזור פרנס-איל שמחפשים לנשום קצת אוויר בלי לבלות שעות על הכביש, למשפחות שמחפשות בראנץ’ שבו יש מקום גם לילדים, ולסקרנים שרוצים לעקוב אחרי הגעתו של שף עם שני כוכבי מישלן, בסביבה הרבה יותר נינוחה ממסעדה יוקרתית. התפריט ב-39,99 € הוא גם פתרון מצוין לצהריים פשוטים ובאווירה ירוקה.

עצה קטנה: מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד לבראנץ' של יום ראשון. ותזכרו שהתפריט העכשווי עדיין לא זה של יוואן קונטה, והמנות שמוזכרות כאן עלולות להשתנות בזמן הבדיקה. אם אתם מתכננים לטייל בפארק לפני הארוחה, שימו לב שההליכה בפארק חינם בימי השבוע אך בתשלום בסוף השבוע.

רוצים להמשיך לגלות? המדריך שלנו איפה לאכול ב‑92 אוסף עוד מסעדות מהאזור Hauts-de-Seine, ובחירתנו מסעדות על שפת הסיין בפריז ובאיל-דה-פרנס חושפת כתובות נהדרות בהן אפשר לאכול כמעט כשכפות הרגליים על המים.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'