Fat Belly, הצלי האסייתי הקריספי שמגרה תיאבון במארה

הגענו זה עתה למארה, Fat Belly יש את כל מה שצריך כדי להפוך למתחם המחבוא החדש של אוהבי אוכל. בשרים צלויים, אטריות ביתיות וקינוחים נועזים — כולם שם בחגיגה!

ברובע השלישי, Fat Belly כבר מושך קהל מאז שנפתח. בלב המראי, זה קפה-מסעדה-רוטיסרי מתמשך לאורך כל המבנה מאחורי חזית מזוגגת לחלוטין, בסגנון דיינר אמריקאי. אבל בפנים, העיצוב נועד להיות מודרני, עם מראות שמכסות את הקירות, בר ארוך שנע סביבו, שולחנות משיש ובנקטות שנשובות זו אל זו ליצירת פרטיות רבה יותר. מול הביקוש לארוחת צהריים, עדיף להזמין מקום מראש!

מאחורי ההשולחן החדש הזה מסתתרים Norman Kolton, מייסד הרשת Street Bangkok, ו-Sandra Tcheng. יחד הם מדמיינים מסעדה שמביטה בהרחבה לעבר דרום-מזרח אסיה, עם אובססיה ברורה מאוד (והצלה!) להכנה ביתית.

וכאשר Fat Belly מדגישה את ההכנה הביתית, היא מיישמת זאת לאורך כל התפריט שלה, בין אם זה לחם, חלה, אטריות, רטבים, מרקים... הכל מוכן במקום. המסעדה אף מפרטת כי חלק מהבשר שלה דורש לא פחות מארבעה ימי הכנה לפני שהוא יכול להגיע לצלייה.

סבלנות שמעניקה לבשרים של Fat Belly את כל האופי המרשים שלהם. לאורך זמן הושמו על האש כדי להשיג עור או קרום פריך במיוחד, והם שמרו, חמים למדי, על בשר עסיסי להפליא.

הברווז הלכה בציפוי לכה בסגנון קנטונזי (ולא בסגנון פקינואי!) כמובן תופס מקום מרכזי, לצד עוף גאי יאנג, צלעות חזיר לכהות במיסו-דבש ותבלינים, והיותר מכל חזה חזיר פריך, mariniert? no: mariniert? we should translate: "marinée au sésame et aux épices puis cuite en croûte de sel" becomes "ממולח בשומשום ובתבלינים ואז אפוי בקרום מלח

הכי מעניין עבור אוהבי הבשר הוא ללא ספק להזמין את תערובת של 2 או 3 בשרים (600g, 40€) שמאפשרת לטעום מכל הבשרים היפים האלה ומהווה מנה שמתחלקת בין מספר סועדים. וזה מוצדק! המנות מלאות בשפע, תכנונו להיות מונחות במרכז השולחן.

בהשראת ארוחות השיתוף האסייתיות, Fat Belly גם מגיש את המנות לשולחן בהתאם לקצב ההכנה שלהן. זה מאפשר לנשנש, לשבת יחד, להמתין למגש הבא... ולהתחיל שוב! כדי להוות צירוף למנות הצלי, הנודלס הדקים הביתיים (9€) ו-כרוב מוקפץ בווק (8,50€) הם חובה לנסות, כמו גם הmocktails (7€) והתה קרים (6€).

למרבה הצער, לא נותר לנו מקום למנת הוונטונים הביתיים עם שרימונים ושמן צ'ילי (11€) ולטוסט הבית הממולא בשרימונים וטובל בציר מרק צלי (15€) שלדבריהם מלווים בלא מעט יתרונות, אך בכל זאת נתנו לעצמנו להתפתות לקינוח מתוק אחרון.

אז זו תהיה הבריוש מטוגנת (8€), שמוגשת בשפע עם קרם פטיסייה על בסיס פאנדן, שמיד מאלץ אותך להזמין אחת נוספת. אגב, עם האובססיה שלה למאכלים ביתיים, ועם מטבח צלי נדיב ומשתף, כל התפריט של Fat Belly באמת מזמֵה לחזור ולטעום!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'