הפתוחות של מסעדות תפתחנה בפריס במהלך הסתיו 2026, כשכמה שפים בוחרים להשיק מסעדה משלהם. כך זה בדיוק עם סטפני מוקה, לשעבר שפית-מבצעת של קבוצת פוגה (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), שתפתח בספטמבר 2026 Pénates, המסעדה הראשונה שלה.
נתפס כמקום שניתן להישאר בו לאורך כל היום, מהבוקר ועד הערב, du matin au soir, המסעדה תאגד מספר חללים: גן, veranda מוארת באור, וחדר פנימי הפתוח אל המטבח. על האש, ה-שפית תפתח מטבח בהשראה מחופי הים התיכון תוך שילוב טכניקות ותבלינים יפניים.
במרכז הפרויקט יעמוד robata, גריל יפני מסורתי שמופעל על ידי אש בוערת, שיקבע את טון התפריט. בישולים על להבה והכנות מעושנות ילוו את הירקות, הדגים, הבשרים ואפילו חלק מהקינוחים.
העונות יתפסו מקום מרכזי גם בזהות Pénates. המסעדה תפעיל את הגן הירק שלה, והקצירים ממנו יזינו את יצירותיה של השפית לאורך השנה. גישה זו תאפשר עדכון התפריט באופן תדיר בהתאם למוצרים הזמינים ולמה שנקטף!
האווירה במקום הועברה להמעצבת Anne Tattevin, אשר תיכננה פנים חמים המשולבים מעץ אלון, בבדים בגוונים רכים וחומרי טבע.
המסעדות החדשות שנפתחות בפריז לקראת תחילת העונה בספטמבר 2026
בין מסעדות מובילות, כתובות יוקרתיות ושפים מפורסמים, ספטמבר צפוי להיות חודש קולינרי מפתה במיוחד במסעדות החדשות של פריז! [קרא עוד]
מקום
אלי הבית
226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11
חישוב מסלול
המסעדות החדשות שנפתחות בפריז לקראת תחילת העונה בספטמבר 2026
