בעקבות הכתובות הטעימות שברשימה, פריז מזמינה אותנו למסע קולינרי ברחבי הגלובוס, לחשוף מנות שמגיעות מכל קצות תבל. לשלב הקולינרי הבא שלכם, הצעה לבילוי שאפשר להרגיש בו בבית ואוכל שמדבר בעד עצמו. זה ב6e arrondissement שממתין לנו Shin Izakaya, מסעדה מודרנית וחביבה, שבה אמנות החיים היפנית פוגשת את רוח פריז.
כאן, הכתובת מאמצת את קודו של Izakaya, בגרסה היברידית שבה אפשר גם לנשנש מנות קטנות מגוונות וגם ליהנות מארוחה המבוססת על המסגרת הקלאסית של מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. עבור קבוצות, תפריט omakase (טעימות בעיניים עצומות) יכול גם להיות מוצע. כך הכתובת מאפשרת פיוס בין אוהבי הטאפאס לבין שומרי המסורת של התפריט האישי.
לאחר שנוגסים באנדממה מתובלים היטב כדי לפתוח את התיאבון, נתחיל את הטעימה עם שתי מנות צמחוניות, בהן חציל צלוי במיסו, שהפך לקלאסיקה נפוצה בבתי אוכל כאלה, ולמעשה יועד בעיקר לאוהבי המתוק-מלוח ולטעמים שמעניקים תחושה מרגיעה עם הבשר הרך והרוטב בקרמל. כדי לשמור על רעננות, אל תזלזו גם בעשבי התרד עם הרוטב הססמי הקרמי: כאן הם מוגשים מעט פריכים ועסיסיים.
להמשך, נבחר בשתי המנות הדגל של המקום: עוף קראאג׳ה, עוף מטוגן בסגנון יפני, פריך מבפנים ורך֙ מבחוץ. גם כאן מדובר במנה שהפכה לנפוצה למדי במסעדות היפניות בבירה, ותמצאו אותה כאן מבוצעת היטב בטברנה המענגת הזו.
המנה השנייה היא ההפתעה הגדולה שלנו ומיועדת לשבות את אוהבי טעמי הים והמתוק-מלוח: Saba no misoni. מדובר במקרל על האש, שמרינדים ברוטב Miso. המרקם השומני של הדג משרה גם הוא את תחושת הנינוחות והבטחון. לא תמצאו כאן עצם אחת, ואנחנו נסיים לאט-לאט את הקערה עם האורז, שופכים את שאר הרוטב – נחושים לסיים את המנה עד הטיפה האחרונה. עם זאת, יש לשים לב שהתוספות הן בתוספת תשלום, מה שעלול לעוות את הקריאה של התפריט.
אם עבורכם המטבח היפני בהכרח כולל סושי, זה עלול ליצור בעיה: כאן, אם התפריט אכן מושפע מהגסטרונומיה של ארץ השמש העולה, לא תמצאו את המומחיות הזו בתפריט. במקרה כזה נמליץ על מסעדת Ojii השוכנת לא רחוק משם, כתובת אינטימית יותר אם כי יחסית יקרה שמציעה סושי על פי כללי האומנות, או עוד Iodé כהאפשרות הזולה יותר. לעומת זאת אם תרצו כתובת באווירת ביסטרו רגועה, אז Shin Izakaya אולי אחד מהנקודות שאולי יהפוך לכתובת הקבע הבאה שלכם.
לפני שניגשים לקינוחים, תפריט שתייה קטן: כאן, אם הקלאסיקות עומדות על הפרק, כדאי לא לפספס את המומחיות שמסיימות את ההצגה של הגסטרונומיה היפנית. כאן תמצאו תפריט יפה של קוקטיילים ומוקאות בהשראת יפן, כולל Spritz בגרסת umeshu, ליקר שזיף, וכן מבחר של סאקה שמבטיח גילויים מרעננים גם כדיקסטיף וגם כ״יין אורז״ לסיום הארוחה. ממליצים לסמוך על הצוות שידאגו להציע התאמה מרהיבה עם המנה שלכם!
ברגע הקינוח, ההפתעה מגיעה: כשבוחרים בפונדנט שוקולד, לא ציפינו לטעם מהטובים שאפשר למצוא בפריז. נאמן לטבעו, המרקם מחזיר אותנו לזיכרונות מהילדות, כשגנבנו חתיכות כמעט נמסות מעוגת שוקולד רק יצאה מהתנור. יש כאן תעלול מיוחד: מחית שעועית אדומה שמרככת את המרירות הקקאוית, so שבמהלך כל הטעימה נזכה בדיוק לאותו נחת כמו ביס ראשון, בלי שבלשון יתחילו להתעייף. נוסף לכך, קערית מלח פרחי מזמינה לשפוך מעט כדי להעצים את הטעם. ואם נוסיף גלידת תה ירוק עם שומשום, תקבלו שילוב קולות מרשים לסיום המסע הטעימה!
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 22 באוקטובר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2027
מקום
שין איזאקיה
6 Rue des Ciseaux
75006 Paris 6
חישוב מסלול
גִישָׁה
מטרו סנט-ז'רמן-דה-פרה (קו 4), מבילוֹן (קו 10)
אתר רשמי
www.shin-izakaya.fr
