מה אם נתמוך בעוצמה ובלהיטות - ביום הבינלאומי לזכויות האישה, אך גם בכל ימות השנה, כמובן - בנשים העומדות בראש מסעדות בפריז, , שלעתים קרובות אינן מיוצגות ומובלטות מספיק ?
ובכן, אנו כבר רואים שחלקכם נעלבים ממאמר כזה, ושואלים "מדוע להבליט רק מסעדות המנוהלות על ידי נשים?" וטוענים ש"מאמר דומה, המוקדש רק לשפים גברים, היה בלתי מתקבל על הדעת". ובכן , זו בדיוק הכוונה, להאיר זרקור על נשים אלה, המוכרות או עדיין לא, המקדישות את חייהן למקצוע המורכב כל כך שהוא הבישול, ונאלצות להיאבק על כך עוד יותר מגברים.
אין בכוונתנו לערוך רשימה זו כדי ליצור פער בין נשים לגברים, נהפוך הוא. מטרתה היא להדגיש את החשיבות והצורך בגיוון בעולם הגסטרונומיה, אשר יתאפשר רק אם שפיות יזכו סוף סוף להכרה הראויה להן.
להלן סקירה קצרה של המסעדות המנוהלות על ידי שפיות בפריז, במטרה להעניק להן את כל הכוח והתמיכה הדרושים, בשעה שהן מהוות בקושי יותר מ-5% מהמסעדות שזכו בציון במדריך מישלן.
היום, מסעדה טבעונית מהממת שמחדשת את קלאסיקות הביסטרו בטעימה וביצירתיות יוצאת דופן
לאחר ההצלחה של חנות הקונספט הווגנית שלהם היום מחר, שיימה בורגיבה ורפאל פרנסיסקו פותחים את , ביסטרו ירוק במרתף ה-11. כתובת שאפתנית שמחזירה לחיים את הקלאסיקות הבשריות בגירסה טבעונית ב-100%... וממש מרהיבה! [קרא עוד]
טריגו, הדוכן הברזילאי בפריז עם סנדוויצ'ים ביתיים ומתובלים שממש נשבחים
באזור התשעה, טריגו הוא דוכן המזון הרחוב המשלב טעמים צרפתיים וברזילאיים שנוצר על ידי השפית אגותה לה ליי. הוא משלב את המורשת הקולינרית של סאו פאולו עם נגיעות צרפתיות, בצ'באטסים שהופכים ללהיט ומושכים קהל מגוון ואוהד. [קרא עוד]
כל היום, מטבח ביסטרו שמתמקד בצמחונות, חנות מכולת, חנות יד שנייה ופשפשים
Tout Day מציגה בפריז מודל ייחודי במינו: מסעדה קטנה שממוקמת במקום שמוקדש למוצרים מקומיים, עם חנות מכולת מחזורית, פינת יד שנייה וארטיפקטים משומשים. הכל במקום אחד! מקום שמשדר חום ואור שמעיד כי תזונה ברת קיימא יכולה להשתלב עם הנאה, נדיבות ונגישות. [קרא עוד]
Épopée: המסעדה הביסטרונומית הטעימה עם השפית היפנית Yurika Kitano במטבח
מחפשים מסעדה ביסטרונומית טעימה ברובע שארון בפריז? סעו ל-Épopée, מסעדה לאניני טעם המציעה מנות כנות וטעימות במיוחד, שהוכנו על ידי השפית היפנית Yurika Kitano. [קרא עוד]
בליון, מסעדת "Le Bouchon Lyonnais" של אלן דוקאס בפריז, שנוהלה בהצלחה רבה על ידי האחים דומנט.
הביסטרו Aux Lyonnais היה כזה מאז הקמתו ויישאר כך. לאחר כמעט 25 שנה בניהולו של אלן דוקאס, המסעדה הטיפוסית הזו מליון, הממוקמת בלב פריז, עוברת לידיים חדשות. השף בעל מספר כוכבי מישלן ממשיך לפקוח עין על המסעדה האהובה שלו, אך כעת האחים דומנט הבלתי נלאים הם אלה שהשתלטו עליה בהצלחה רבה. [קרא עוד]
Ti Dodo Gourmand, אוכל רחוב מאוריציאני בפריז ובעלת מסעדה קורנת
עושר האוכל הרחוב המוריציאני מחכה לכם בדלפק של Ti Dodo Gourmand, מסעדה קטנה בבסטיליה המציעה את מיטב המטבח של מאוריציוס. [קרא עוד]
Slow: מסעדה נעימה ברובע ה-14 המציעה מטבח גורמה ויצירתי!
בחסות - שיתוף הוא אכפתיות: בואו ליהנות ממטבח יצירתי וטעים, המוכן ומוגש על ידי אנשים מלאי תשוקה.
ז'אן מישל, אמי ולואיז מקבלים את פניכם מיום שלישי עד שבת, בשעות הצהריים והערב, וכן בימי ראשון בצהריים, במקום חם ונעים זה, שבו מנות קטנות יענגו את בלוטות הטעם שלכם, בלב הרובע ה-14. [קרא עוד]
פרידה, המסעדה האמנותית והכפרית של מלון Maison Barrière Vendôme
מלון הבוטיק Maison Barrière Vendôme בעל 5 כוכבים טומן בחובו סוד שמור היטב: מסעדת Frida שלו, המציעה פטיו ירוק ומקסים, הרחק מהרעש של העיר. [קרא עוד]
Temple & Chapon, המסעדה הניו יורקית של מלני סר במלון Experimental Marais
בפינת הרחובות Rue du Temple ו-Rue Chapon, השפית מלני סר פתחה מסעדה בסגנון ניו יורקי, בתוך מלון Experimental Marais. והיא פשוט מעולה. [קרא עוד]
אלמס, כאשר לבנון, איראן ורוסיה נפגשות במסעדה
שלוש שפיות ממקורות שונים הגו את Almas, מסעדה הממוקמת על גבול לבנון, איראן ורוסיה. [קרא עוד]
אמליה, שני שפים איטלקים העומדים בראש מסעדה מצוינת בעלת כוכב מישלן
השפים האיטלקים ססיליה ספוריו ואוגניו אנפוזה פתחו את Amâlia, מסעדה גורמה שמצליחה בגדול. אחת המסעדות האהובות עלינו השנה. [קרא עוד]
תפריט צמחוני בכל יום רביעי במסעדת Pouliche, למאכלים צמחוניים גורמה מאת אמנדין שייניו
בכל יום רביעי, המסעדה Pouliche של אמנדין שייניו מציעה תפריט צמחוני מפתיע, המשלב ירקות ופירות עונתיים עם יצירתיות ועדינות. חוויה קולינרית נגישה המזמינה אתכם לגלות מחדש את הצומח על כל צורותיו. [קרא עוד]
Sapinho, טברנה פורטוגזית אותנטית במונמארטר
Sapinho, הממוקמת על גבעות מונמארטר, היא טברנה פורטוגזית אותנטית שבה נעים לבלות, לאכול ולשתות. [קרא עוד]
Jamrock, המטבח הג'מייקני הנדיב מגיע לפריז!
מה דעתכם לצלול אל תוך המטבח הג'מייקני? זה מתאים, כי הוא מגיע לפריז ב-Jamrock, מסעדה נדיבה ופיקנטית. [קרא עוד]
Lagano: המסעדה השכונתית שמציעה מנות לשיתוף
בקיץ 2024 נפתח מסעדת Lagano בשדרת Breteuil היוקרתית בפריז. מאז, המסעדה הקטנה הזו, עם האווירה האינטימית והנינוחה, מענגת את בלוטות הטעם של חובבי האוכל עם מנות לשיתוף בהשראה בינלאומית, בליווי תפריט יינות משובח. [קרא עוד]
קיקו, תחיית האיזאקאיה היפנית בצד של השדרות הגדולות
15 שנה לאחר שהצליח בגדול ברחוב Richer, האיזאקאיה היפני Kiku חוזר בגרסה 2.0, במרחק פסיעה מה-Grands Boulevards. [קרא עוד]
Buenas, מסעדה ספרדית נעימה באווירה של אלמודובר
היכנסו לאווירה הראויה לסרט של אלמודובר במסעדה הספרדית החמימה Buenas, הממוקמת בשארטר סן-דני. [קרא עוד]
Benoit Paris, המסעדה המכוכבת של אלן דוקאס באל-האל
מסעדת Benoit Paris של אלן דוקאס, הממוקמת ברובע הראשון של פריז מאז 1912, זכתה בכוכב במדריך מישלן ומזמינה אותנו לצלול לתוך פריז של פעם עם תענוג צרוף. [קרא עוד]
Ajar, מסעדת ביסטרו שכונתית עדינה וזולה
שכחו את Galopin בכיכר Sainte-Marthe, עכשיו יש את Ajar, ביסטרו חדש עם מנות מעוצבות בקפידה. [קרא עוד]
מטבח איטלקי מאת ג'ובאני פסריני תחת תקרת זכוכית מרהיבה במלון Hôtel des Grands Boulevards
מלון Hôtel des Grands Boulevards מסתיר מסעדה איטלקית טעימה הממוקמת תחת חופה זכוכית מפוארת, והתפריט שלה נחתם על ידי השף ג'ובאני פסריני. [קרא עוד]
במסעדת Trou Gascon, השפית שרה שוגנט-שטרודל עומדת בראש המטבח של המסעדה לשעבר של אלן דוטורנייה.
כמו עוף החול, המסעדה הפריזאית Au Trou Gascon של השף המכוכב אלן דוטורנייה חווה תחייה מחודשת, בהנהגתה של השפית שרה שוגנט-שטרודל. [קרא עוד]
Maison Michodière, הכתובת הסודית של השפית הלן דרוז בפריז
השפית הלן דרוז פותחת את Maison Michodière, מסעדה סודית שניתן לגלות רק בהזמנה מראש. [קרא עוד]
Leven, אוכל רחוב כורדי מלא חיים ותשוקה
עולים למזרח התיכון ב-Leven, חנות חדשה למזון רחוב כורדי ברובע Sentier. [קרא עוד]
במסעדת Fontaine Gaillon, השפית Marie-Victorine Manoa ממציאה מחדש את האלגנטיות הקולינרית
המסעדה האיקונית הזו, שנרכשה בקיץ 2024 על ידי קבוצת Fitz עם מארי-ויקטורין מנואה בראש המטבח, מציעה תפריט קלאסי עם טוויסט נועז ואווירה נעימה. צאו למסע שבו המטבח המקומי והיצירתיות נפגשים. [קרא עוד]
Riv'K, כריכים בהשראה מזרחית במתחם האוכל Bonjour Bichat
מסעדת Riv'K, הממוקמת כעת במתחם האוכל Bonjour Bichat, מציעה כריכים נדיבים בהשראה מזרחית, העשויים מלחם טוסט, בגרסה מתוקה או מלוחה! [קרא עוד]
Etsi - Le Bistro, הטברנה היוונית-פריזאית שכדאי לגלות ברובע ה-18 של פריז
Etsi - Le Bistro, הוא הראשון מבין שני המסעדות של השפית הצרפתייה-יוונית Mikaëla Liaroutsos. ממוקם במרחק של כמה דקות מבית הקברות מונמארטר, Etsi לוקח אותנו ליוון לרגע אחד של ארוחה. [קרא עוד]
Datil, השולחן הצמחוני הגסטרונומי של השפית מנון פלורי
השפית מנון פרוי סוף סוף מפתיעה ומחנכת את מסעדתה הראשונה בפריז, Datil. בציפייה גדולה מצד עולם הקולינריה, היא מצליחה בגדול להוכיח את עצמה, ומביאה מנות שמבוססות על טבעיות, על חומרי עונה ועל הומניות, עם הרבה עדינות ורגישות. [קרא עוד]
Chicahualco, המסעדה המקסיקנית עם המטבח המעודן של השפית מרסדס אהומדה
התראה על אהבה ממבט ראשון! Chicahualco הוא פנינה עם ניחוחות מקסיקניים שמחכה לכם ברובע ה-17 של פריז. ברוכים הבאים למסעדה של השפית מרסדס אהומדה, שהפכה לסמל של גסטרונומיה שעדיין לא מוכרת מספיק בפריז, ומציעה לנו מנות מיוחדות שאינן נפוצות בבירה. [קרא עוד]
Chulita, אוכל רחוב מקסיקני וצ'ורוס לארוחת בוקר
סעו ל-Chulita כדי לטעום את האוכל הרחוב המקסיקני, ובמיוחד את הטורטה, כריך מסורתי ומפנק במיוחד. [קרא עוד]
Evi Evane, קייטרינג יווני ומכולת שטופת שמש ברובע מארה
Evi Evane מתיישבת במארה עם המכולת שלה, העמוסה במוצרים יווניים, ובנוסף לכך גם קייטרינג שבו ניתן למצוא מנות מזזה ומתכונים יווניים מסורתיים. [קרא עוד]
Accents Table Bourse, המסעדה העדינה בעלת כוכב מישלן של איומי סוגיאמה
עדינות, תחכום ואלגנטיות – כל אלה מונחים המתארים את Accents Table Bourse, המסעדה הראשונה של הקונדיטורית היפנית איומי סוגיאמה, הממוקמת במרחק פסיעה מ-Palais Brongniart, וזכתה בכוכב במדריך מישלן. [קרא עוד]
Le Cyrano, מסעדה ביסטרונומית במחירים נוחים ובאווירה היסטורית
בין אם בזכות העיצוב ההיסטורי המרהיב בסגנון ארט נובו ובין אם בזכות המנות הקטנות והזולות בסגנון ביסטרו, יש תמיד סיבה טובה לבקר במסעדת Le Cyrano, הממוקמת במרחק פסיעה מכיכר קלישי. [קרא עוד]
מכולת Tempero, המכולת-קנטינה-מרתף האוכל המקומי של אלסנדרה מונטאנה-גומס
סעו לרובע ה-13 כדי לגלות את Tempero, המכולת-קנטינה-מרתף האוכל של אלסנדרה מונטאנה-גומז, שנפתחה ממש מול המסעדה שלה Nosso. בכוסות, יינות נקיים, בצלחות, מתכונים מילדותה של השפית, ועל המדפים, טונות של מוצרים מקומיים משובחים. [קרא עוד]
Le Comptoir des Résistants, מסעדה ובר יין עם ערכים ומנות ידידותיים לסביבה
חברי תנועת "Les Résistants" ממשיכים במאבקם למען מוצרים טובים ויפים, המכבדים את כדור הארץ ואת בני האדם, במסגרת "Comptoir des Résistants", הביסטרו החדש שלהם המשמש גם כבר יין. [קרא עוד]
Eats Thyme, מטבח לבנוני צבעוני ונדיב
במסעדת Eats Thyme, השפית קרלה רביז מפנקת את תושבי רובע לה אל עם המטבח הלבנוני הצבעוני והנדיב שלה. [קרא עוד]
דנטה, השולחן הראשון והאלגנטי של רבקה בופור
השפית רבקה בופור, שהוכשרה אצל הגדולים ביותר, פותחת את המסעדה הראשונה שלה בפריז, Dante, המציעה מוצרים משובחים ושיתוף. [קרא עוד]
étsi l'ouzeri, אוכל רחוב יווני לפי מיקאלה ליארוטוס
לאחר פתיחת הביסטרו, השפית הצרפתייה-יוונית מיקאלה ליארוטוס פתחה טברנה יוונית במרחק פסיעה משם, המציעה מאכלי רחוב יווניים ומזטים לשיתוף. [קרא עוד]
Bichettes, קנטינה קטנה וידידותית ומתכונים של סבתא
במסעדת Bichettes, במרפסת, האורחים חולקים מנות של סבתא, המוכנות ממוצרים מקומיים ועונתיים, באווירה ידידותית במיוחד. מטבח פשוט ומנחם! [קרא עוד]
Sezono, מטבח צמחוני נדיב ויצירתי
Sezono, מסעדה-שוק אמיתית, מציעה מטבח צמחוני יצירתי ומלא השראה, אותו ניתן ליהנות במרפסת השמשית היפה. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את מיקומם של כל המקומות הללו על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
גילויים נפלאים צפויים לכם, אנו מבטיחים!
