כל היום, מטבח ביסטרו שמתמקד בצמחונות, חנות מכולת, חנות יד שנייה ופשפשים

Tout Day מציגה בפריז מודל ייחודי במינו: מסעדה קטנה שממוקמת במקום שמוקדש למוצרים מקומיים, עם חנות מכולת מחזורית, פינת יד שנייה וארטיפקטים משומשים. הכל במקום אחד! מקום שמשדר חום ואור שמעיד כי תזונה ברת קיימא יכולה להשתלב עם הנאה, נדיבות ונגישות.

במרכז שדרות וולטריי, לעיתים אפורה ולחוצה, טוودיי מביאה נגיעה של אור וחיים. חלונות גדולים, מרפסת מנצנצת ולוגו צבעוני בצביעה ידנית — המקום מושך את העין ומזמין להיכנס. מאחורי הביסטרו-קונסומר הדור הבא עומדות שתי יזמיות מחוייבות: קלרה רומר ומורגן להיר.

חברות נעורין, שותפות לדרך ועתה גם שותפות עסקיות, השתלבו יחד בעולם הבישול באחריות. בזכות ההכשרה שהן עברו, הן זכו בפרסים רבים בתחרויות שממוקדות בחדשנות ברת קיימא. עם הפרויקט שלהן, Tout Day, הן שואפות להפוך את הצריכה האחראית לקלה, מפתה ושגרתית לכולם.

הסיפור מתחיל בשנת 2021 במתכונת קהילתית, עם הקמת פסטיבל הכלכלה המעגלית, שנערך בעיקר ב< a href="/lieux/74037-l-academie-du-climat">אקדמיית האקלים וב< a href="/lieux/63110-la-cite-fertile">סי פירטל. האירוע לאסוף מעל ל-5,000 משתתפים. שולחנות עגולים, במתות קולינריות ב< a href="/lieux/64366-floreal-belleville">פלוריאל בלביויל, ופעילויות פופ-אפ מחויבות: השטח לTout Day מוכן ומזומן ליום המיוחל.

מאז כעת, Tout Day מושך את הוויה שלו למקום של 130 מ"ר שנבנה כמעט כולו מחומרים משומשים. חומרים שהושגו מפרויקטים קודמים, ריהוט מחפש יד וציוד אחר משומש נוצרים יחד לקיר עבודות שמחייך, בין אבני חצץ גלויות, לבני חום גסים ובטון מצופה שכבת צבע עדינה. הכול מואר באור טבעי, ומחבר בין עיצוב וינטג' מוקפד לחשיפה עכשווית מלאת חיים.

המקום אינו רק מסעדת לוקאבורה — אלא מרכז שוק קטן הכולל גם חנות מיבוא אורגני (חלקה גדושת), פינה ל< a href="/he/eifo-le-echol-b-paris/megamot-ochel/guides/209350-yqby-yyn-hnwywt-yyn-pryz">יין, חנות יד שנייה ומתנדבת עם תכנית קבועה ופעילות קהילתית. טעימות, סדנאות תפירה, הרצאות, קורסים לבישול בר קיימא, ואירועים לשירות קהילה — כל היום משמש כצומת שכונתית חמה ומזמינה.

מ Teilת בתוכנית "הפעמון" באמצעות רשת הקרילון, המקום גם מאפשר לתרום מראש קפה או ארוחה לאדם הנמצא במצב של מצוקה.

בצלחת, מטבח ביסטרו כנה ונדיב, רחוק מהסלטים והקערות המסורתיים שהורגלו אליהם במסעדות צמחוניות. כי בימי השבוע, אין סימן לבשר בתפריט (רק דגים); ובסופי השבוע, מוגש עוף אך ללא תעשיית התרנגולים המגודלת בכלוב: כאן, העוף הוא משק farm (16 אירו עם תוספות) ומצוין בכל שבת באופן שונה.

בארוחת הצהריים, התפריט הקצר שמעדכן מדי שבוע מבליט בעיקר את המקומי, הביולוגי והצמחי: רק שתי מנות פתיחה, שני עיקריות ושני קינוחים, עם תפריטים בצהריים שמושכים בזכות יחס מצוין בין איכות לכמות ולמחיר. למעשה, אפשר לבחור בין 16€ למנה מלאה (פתיחה ועיקרית) או עיקרית וקינוח, או ב־18,50€ לתפריט שלם. – באמת!

במהלך ביקורנו, התענגנו על כדורי בצל ירוק ומריחה עם חרדל וגבינת עמנול שהוגשו לפתיחה, על תבשיל פטריות ועל ריבוי של תפוחי אדמה מעושנים שלא נופלים באיכות ממה שניתן לצפות מ- תבשיל פרובנסאלי טיפוסי כמנה עיקרית. לסיום, לקינוח קליל במיוחד, הגיעה אי פלוטנט שנחשף כמלא באמרי אגוזים ושום שחור.

עם דגש על רמת הרצון לעשות טוב והגברת קידום הגישה נגד בזבוז, Tout Day משדרג את מנות הערב כך שיימסרו כצלחות לשיתוף (חכם! ; 4€-16€), ובהחלה, העוגות הבית (2€-5€) מתארחות על השולחן, בעוד שבימי ראשון, בראנץ' ב-25€ משלב שתייה חמה וקרה, פתיח, מנה עיקרית וגם קינוח בכל חבילה מלאה וחברתית, שניתן לקחת בפנים או על מרפסת השמש הגדולה.

בירות שמרניות, קומבוצ'ה ומיצים טבעיים משלימים את ההיצע הנוזלי, תואמים להתחייבות הכוללת של המסעדה, בעוד שכמחווה למבחר הייחודי, מוצגות כאן יינות אורגניים, ביודינמיים וטבעיים עם מחיר אחיד לכוס ובקבוקים שמוצעים במחיר של חנות יינות.

שקט ונעים לפני הארוחה, ותוסס ולא בהכרח הומה בשעות השיא, Tout Day מושך קהל מגוון שחש את ההבדל במקום שמציע לצרוך באחריות בלי לוותר על ההנאה. כתובת שמוכיחה שכלכלה מעגלית ורב־גוניות בהחלט הולכות יחד עם אורך חיים מוצלח!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'