בפריז, כתובות מסוימות חוצות עשורים בלי לשנות כיוון. בBelleville, Pacifique הוא אחד מהן. ממוקמת ב35 rue de Belleville בשכונת ההרובע ה-19, המסעדה נפתחה בשנת 1983 והיא בין המקומות שכיוו את הקמת העסקים האסייתיים בשכונה בתחילת שנות ה-80.
העקשנות הזו מעניקה למקום מקום מיוחד על המפה המקומית. ככל שהשכונה משתנה, Pacifique נשאר נאמן לקו אחד, עם צוות שלא מתחלף לאורך השנים. בחלל המסעדה, גב' לי, מייסדת הבית, ממשיכה להיות דמות מוכרת לרבים מהמבקרים הקבועים.
כאן, המסעדה מגינה על מטבח קנטונזי שממשיך את המסורת, עם הצעה שמזכירה את מסעדות ה-יאמצ'ה שהיו פעם רבות בפריס: שולחנות גדולים, הכנות באידוי, ווק ו- רוטיסרי ביתית. זו דרך לשמר פורמט מסעדני שהפך ליותר נדיר.
התפריט מעניק מקום מרכזי לדים סאם ולמנות קטנות, וביניהן רביולי שרימונים מטוגנים, מבחר בצקים צלויים, משחת צנון צלוי, משחת טארו מטוגנת, רביולי חמשת הטעמים, רגלי עוף מאודים ברוטב שעועית שחורה, קרפים אורז עם שרימונים או אף רביולי מאודים עם עירית ירוקה סינית.
מנות לשיתוף ממשיכות את הקו הזה עם מספר קינוחים מהקלאסיקות של המטבח הקנטוני, בהן הראשונות הן ברווז פקין בשני שלבים, שהוא מיועד לשניים או יותר. על זה מצטרפים שרימונים ברוטב קינדו, צלעות חזיר על הגריל במלח ופלפל, חצילים מוקפצים, סלט בשר בקר עם לימונֵלית, קיילאן מוקפץ בשום Ginger, טרוטה מאודה, מבחר מעדני גריל לשיתוף, וכן אטריות אורז מוקפצות בווק ומרק רביולי עם שרימחים.
לסיום, בתפריט מוצעים גם כדורי קוקוס, בריושים עם ביצים ולוניל, אורז דביק עם מנגו מרוח בחלב קוקוס, וכדורי טפיוקה עם מנגו.
מה שמצטייר כאן אינו רעיון החידוש כהוא זה, אלא הקביעות. בצלחת כפי שבסביבה, Pacifique מטפח צורה של יציבות שמסבירה בחלקה את מקומו המיוחד בשכונה.
«למעלה מארבעים שנה השולחנות שלנו מאחדים דורות של חברים. המטבח שלנו נהנה מהטעמים, ובמיוחד מהשיתוף. הכנסו כמו לביתכם, ושתפו כמו במשפחה, במקום שמלא בזכרונות ובאנקדוטות עבור רבים.»
ממוקם בקרבת Buttes-Chaumont, parc de Belleville והנוף שלו אל פריז, וכן רק מספר תחנות מרפובליקה, מה-Père-Lachaise, parc de la Villette, מהPhilharmonie de Paris או מהז'ניט, Pacifique יכול להשתלב בקלות ביציאה במזרח פריז.
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום רביעי :
שֶׁל 11:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 18:00 יש ל 23:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 18:00 יש ל 23:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 18:00 יש ל 23:30
יום שבת :
שֶׁל 11:00 יש ל 23:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:00 יש ל 23:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 18:00 יש ל 23:30
מקום
האטלנטי השקט
35, rue de Belleville
75019 Paris 19
