ומה אם סגירתו של מסעדה עם כוכב תוכל להביא להפתעה נעימה? בדיוק כך קורה ב־טרמבלי סור מוולדר, במרכז תילים של אי-ולין (78), שם נ opened ב־פברואר 2026 L'Auberge Nouvelle, במקום אותו סמוך לשקט של הישן מסעדת מספר 3. לורן וג'ולי טרושן אחזו במשך עשרים שנה במסעדה גסטרונומית שמוכרת על ידי מדריך מישלן לפני שהחליטו לסיים פרק. זהו קול קשה לחובבי המקום, אך ההמשך מוביל להפתעות קולינריות בלתי צפויות.
המשקעים המוטרפים של המסעדות היוקרתיות הוחלפו בפתיחות, באווירה חמה ובגישה נגישה. הרעיון הוא מהפכני: לשנות את הכל ולבנות מחדש על בסיס אחר. העיצוב הפשוט והמעודן מאפשר לטבלאות להתרחב עד ל80 סועדים מבלי להרגיש צפיפות, וההזמנות כבר לא נדרשות מראש. מה שהיה פעם חסרון, הופך עכשיו ליתרון אמיתי. במרכז החללים מתנוססים שני ברי גבינות ניידים שמזכירים ברי סושי ומושכים מיד את העין. קירות מעטרים יצירות מופת של אמנים מובילים, באווירה קלילה ומרגעת, שלא דומה במאום לסטנדרטים של מסעדות יוקרה. זה בדיוק המקום ליצירת אווירה של חיבור ואינטימיות, ובלב שלם אפשר לומר שזה בהחלט מתאים לנו יותר.
על הגריל, הצבע ברור ואינו מתפשר: "אנחנו לא משקיעים יותר 20 שנה, זה נגמר." עכשיו השאיפה היא להציע מנות קלאסיות שנעשות היטב, המבוססות על מוצרים בעונתיות ועל מפיקים מקומיים איכותיים. תפריט האוברז' नवול מוקדש במלואו לאזור הפרארי והילוויני: ביצה אורגנית מהחווה של לוף בלנק, טרוטה ממתחם הדגים בווילטה רוזיי, צבאים של דאו מקס מפאווריה, ברווז מהחווה של לוף רווייסנט בבזיינוויל, רביולי של מאתי, קישקע שחור של פארה... הרשימה של שותפים-אמנים ארוכה וכנה, רשת של חובבים שנושמים ומחזיקים את הבית הזה.
טעינו מספר מנות בתפריט ומיד מוכנים לשתף אתכם בחוויות שלנו. הביצה אורגנית עם מיונז ביתי פשוטה ומפנקת, בדיוק כפי שצריך. הטרין כפרי הביתית מציעה חוויה קלאסית למי שמחפש טעם מסורתי. אך הלב שלנו נשאר נאמן לצנגלים של דהבך, בטעם חמאה שום ופטרוזיליה: רכים, מתובלים במדויק ופשוט טעימים להפליא.
בתחום המנות, בלנקטה של עגל בסגנון המסורתי מחממת את הלב, וחתיכת דם מלאה מטוגנת מפתיעה לטובה: המרקם מזכיר פרילוש נדיב ועשיר בטעם, בליווי רסק תפוחים מאוזן היטב. אנחנו ממליצים בחום לנסות את שתי המנות.
זה כנראה החותמת של L'Auberge Nouvelle: ה בר הגבינות הכי טרנדי שתמצאו במרכז הברים, הפועל בימי שישי בערב ובימי שבת וראשון בצהריים וערב. בשיתוף פעולה עם Les Fromages de Clément בלה קו-ליי-יייוולין ו
ולסיום, התמכרנו לקראקין שוקולד בצורת פרופיטורלה, עם וניל ושוקולד חם, מתוק ומושקע, ולפרי בל אליין עם אגס בישול איכותי, שוקולד חם וקצפת יצירתית: קלאסיקה מעודכנת בהידור, שמזכירה שגם המתכונים הקלאסיים לא חייבים להמציא מחדש כדי להרשים.
עוד בשורה משמחת: האוברג' נואל משיקה את ערבי המוזיקה שלה עם להקת מיניוט בלו ביום ראשון, 22 במרץ 2026. האירוע הזה מצולח להיות תחילתה של מסורת חדשה. ארוחה וליווי מוזיקלי במקום אחד, מחוץ לפריז, זה מרגש ומרענן. עקבו אחרי הפרסומים ב< a href="https://www.instagram.com/lauberge_nouvelle/">האינסטגרם של האוברג' נואל כדי לא לפספס אף מועד עתידי. הק迎ה תמיד חמה, והאוירה כאן קלילה ומזמינה, עם ניחוח של אותנטיות שמאפיינת את האחוזות הישנות — פתוחים לכולם וללא יותר מדי תפריטים מיותרים, באווירה כנה ופשוטה.
בהיבט המנהלי, תפריט "Auberge 1996" ב19,96 אירו (הוגש בצהריים מיום שני עד שישי) הופך את המקום לנגיש מאוד. הילדים מוזמנים עכשיו בברכה עם תפריט מותאם במחיר של 15 אירו, מה שמקנה חוויית משפחתית חדשה לעומת המסעדה הותיקה. בקיץ, מרפסת חיצונית מאפשרת לאכול באוויר הפתוח, כמו בגינה פרטית. להזמנות או להתעדכן בתפריט, בקרו ב-אתר ה-Auberge Nouvell או התקשרו בטלפון 01 34 87 80 96. המסעדה ממוקמת ברחוב הגנרל דה גול 3, 78490 Tremblay-sur-Mauldre, פתוחה לסביבות הצהריים מיום שני עד ראשון משעות 12:00 עד 14:00, וערב מיום שישי עד ראשון מ-19:00 עד 22:00.
יש לשים לב ללורן ווג'ולי טרושן שהצהירו על כוונתם לחשוף גלריה, והדבר עדיין בתוקף. כעת ניתן לבקר בה ולקנות יצירות אמנות על בזמנה מראש באחת החדרים הסמוכים במקום.
דעתנו: עם תפריט שניתן להרשות לעצמנו מתחת ל-20 אירו ומבחר שמבוסס על מוצרי האיזור של ספיר, ה-Auberge Nouvelle מהווה פתרון אמיתי לצורך לאכול טוב מבלי לפשוט רגל. ייתכן שחלק יחשבו שזה עדיין קצת יקר, אך חשוב לזכור שמדובר במטבח ביתי שמבוסס על מוצרי המקום. חייבים להשוות את ההשוואה הנכונה. לחובבי המטבח היוצרי של Numéro 3 שמחפשים טעמים מובחרים, אולי עדיף לחפש במקום אחר, אך למי שמחפש מנה ביתית טובה באווירה נעימה – הכתובת מקיימת את כל הקריטריונים. אפשר לבקר עם המשפחה, בחתונה רומנטית, או עם חברים, לשתות כוס יין עם גבינות או ליהנות מארוחה שלמה. הירידה בכוח הקנייה מזמינה חזרה למסעדות פשוטות וידידותיות, ו-Auberge Nouvelle מגיע בדיוק בזמן כדי לענות על ההזדמנות הזאת.
למי זה מיועד: לחובבי המטבח המסורתי, למשפחות, לסקרנים שרוצים לטעום את תוצרת המקומיים של איל-דה-פרנס, ולכל מי שמחפש מסעדה נעימה ופשוטה לישיבה באיזור איל-דה-פרנס, הרחק מההמולה של פריז.
שתי כתובות נוספות שכדאי לבדוק באיזור:
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
מקום
הפונדק החדש
3 Rue du Général Charles de Gaulle
78490 Tremblay sur Mauldre (Le)
מחירים
entrées : €9 - €13
desserts : €10 - €12
assiette 3 fromages : €14
plats : €19 - €25
Menu midi en semaine : €19.96
אתר רשמי
www.laubergenouvelle.fr
הזמנות
www.laubergenouvelle.fr
