עם המרפסת הצהובה הבוהקת שלו, קשה לפספס את Sapinho מבלי להבחין בו. מסתתר בכיכר קטנה בגבעת מונמארטר, מסעדה פורטוגלית זו משמחת את תושבי האזור מאז פתיחתה לפני שלוש שנים, מונעת על ידי הרצון של מייסדה, רפאל דוס סנטוס, לכבד את שורשיו הפורטוגליים.
כבר בשמו ("צפרדע קטנה" בפורטוגזית), כמחווה לסבו שזכה לכינוי "סאפו" בכפר הולדתו פאראדה, במחוז ברגנסה. גם בעיצוב, הדומה לזה של טברנה פורטוגזית מסורתית אמיתית, אותנטי אך עכשווי, עם אריחי אזולז'וס על הקירות, רצפת אבן וכלי חרס על השולחנות.
ממוצאו - הוא בא ממשפחת איכרים וכורמים, רפאל שואב את אהבתו למוצרים יפים וטובים, מהים ומהאדמה. חזון אצילי זה הוא משותף לו ולשפית המקום, רחל פונטנייר, המציעה מטבח ביתי המכבד את עונות השנה ואת תוצרת האדמה - ידע שרכשה במהלך שהותה בחוות פרמקלצ'ר באזור אלנטחו בפורטוגל.
הירקות האורגניים הם מקומיים והדגים מגיעים מדיג בר קיימא בפורטוגל, אך גם שאר המוצרים מקורם ידוע. ומה טוב יותר מאשר לפנות למשפחה כדי להבטיח שתקבלו מוצרים מובחרים? הגבינות האומנותיות מיובאות על ידי בן דודו של רפאל, וכך גם הנקניקיות (Alheira על בסיס לחם, עוף, שמן זית ושום; ו-Butelo, נקניק מעושן עם עצם), שמקורן בבן דוד אחר.
בזמן ארוחת הצהריים (בשבתות בלבד) שוררת אווירה נעימה ב-Sapinho, וחבורות חברים נוהגות להיפגש שם לכוס יין טוב. זהו למעשה העוגן השני של הטברנה הקטנה הזו , המכילה 28 מקומות ישיבה, עם כ-50 סוגים של יינות פורטוגליים וצרפתיים-פורטוגליים המוצגים על המדפים. גם הקוקטיילים משקפים את טעמי ארץ הציפורנים, כמו למשל ה-Porto Tonic המורכב מפורט לבן יבש, טוניק וקליפת לימון.
בצלחת, יש הרבה גילויים, כמו המנה הזו של בקלה מפוררת (23 אירו), טיפוסית לפורטוגל, מעורבבת עם בצל מקורמל, זיתים ותפוחי אדמה מאודים, שטעמם דומה לרוסטי; או תבשיל שעועית לבנה שטני (22 אירו) בסגנון קסולט, עם שוק טלה, חזיר צלוי וצ'וריסו פורטוגזי טעים.
אי אפשר להתעלם מהסופגניות האווריריות של בקלה המוגשות בשלשות לשולחן (9 אירו), המנה הנמכרת ביותר של המסעדה מאז פתיחתה, ואין ספק שהיא תישאר בתפריט. גילוי נעים נוסף הוא עוגת מדירה עם בטטה (8 אירו), המסיימת את הארוחה בטעם רום.
בנוסף לתפריט המשתנה בהתאם לעונות השנה, Sapinho דואג להביא מעט מפורטוגל לפריז לאורך כל השנה, על ידי חגיגת החגים הפופולריים הגדולים של פורטוגל, כמו Festas dos Santos Populares ביוני - במהלכו נצלים סרדינים לפי קילו, ימי ראשון של ברביקיו בספטמבר או חג הערמונים בנובמבר.
בכתובת השנייה של הבעלים, L'Escalier, שנת 2025 צפויה להיות מלאה בחידושים, אז הישארו מחוברים כדי לגלות מה רפאל דוס סנטוס מכין לכם!
איפה אפשר לאכול פסטל דה נטה טעים בפריז? ההמלצות שלנו
רוצים לטעום את הפסטל דה נטה האיקוניים בפריז? הנה כמה מקומות מומלצים בהם תוכלו למצוא את הסמל הזה של המטבח הפורטוגלי! [קרא עוד]
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
איפה אפשר לאכול פסטל דה נטה טעים בפריז? ההמלצות שלנו
