Zoutra, המסעדה-בר יין ואוכל מזרח תיכוני שמפנק את מונמארטר

Zoutra היא המסעדה והבר הלבנטיני החדש ברובע ה-18 במונמארטר. אחותה הקטנה של Adraba, בר היין הזה עם המנות היפות, היצירתיות והעשירות בטעמים, הוא תגלית נפלאה. נספר לכם עוד על התגלית שלנו.

אנו לוקחים אתכם לגלות את Zoutra, הבר-מסעדה הלבנטיני החדש ברובע ה-18 של פריז, ששווהבהחלט ביקור. המקום, שנפתח באוקטובר 2025 ברחוב Aristide Bruant 6, בצד של מונמארטר, הוא אחיו הקטןשל Adraba, ה"Festin Levantin" המפורסם שכבר כבש את ליבנו.

מאחורי הפרויקט עומדים עדן, אליאור, דוד ושלומי, ארבעת החברים מקבוצת ARBA Hospitality שהכירו ב-Balagan. הפילוסופיה שלהם? ליצור מקומות שבהם אפשר להירגע, לבוא פשוט ליהנות ולחקור את טעמי המזרח התיכון.

ברגע שנכנסים ל-Zoutra, מרגישים שהאווירה ידידותית. כאן, פורשים את השטיח האדום ומקבלים אתכם כמו חברים, עם ברכות ידידותיות שמרגישות מיד בנוח. השירות קפדני, וזה ללא ספק אחד היתרונות של המקום. המלצר מקדיש זמן לספר לכם על ההיסטוריה וההכנה של המנות השונות בתפריט, עם תשוקה אמיתית ומדבקת. מרגישים שהוא בקיא בנושא ורוצה לחשוף בפניכם את הטעמים הלבנטיניים הללו, שלעתים קרובות אינם מוכרים. תשומת הלב הזו עושה את כל ההבדל והופכת את הארוחה לחוויה אמיתית.

Zoutra פירושו "קטן" בארמית, וזה מתאים באופן מושלם לאווירת המקום. עם 35 מקומות ישיבה בלבד, המקום אינטימי, חם, ובעיקר, נעים. העיצוב של Mélanie Deliry ראוי לתשומת לב: היא משחקת עם חומרים גולמיים כמו בטון, עץ, מראות עתיקות ותליות אוויריות שנראות כאילו מרחפות מעל השולחנות. הצבע הירוק המעושן שמכסה את הקירות מחבק את האור הטבעי ויוצר אווירה נוודית שמזכירה מסעות ברחבי המזרח התיכון. העיצוב גולמי ואלגנטי בו זמנית, ללא יומרות אך מלא אופי. המטבח הפתוח והבר המרכזי מאפשרים לראות את הצוותים בפעולה, מה שמוסיף לקסמו של המקום. יש תחושה של מפגש עם חברים ולא של יציאה למסעדה, וזה בדיוק מה שאנחנו מחפשים.

במטבח, אליאור בנרוך, לשעבר שף ב-Balagan והשף הנוכחי ב-Adraba (ממול), נהנה לעבוד עם דיוויד וייס, שמנהל את האולם והבר. יחד, הם יצרו תפריט שמזמין אתכם למסע קולינרי. כאן לא תמצאו טאפאס קלאסי, אלא מנות לשיתוף שנועדו לנשנוש, ללגימה ולבילוי נעים. השף שואב השראה מזיכרונותיו הקולינריים ומביא מרכיבים מהארץ, מה שמניב מנות מפתיעות וספונטניות שמתפוצצות בפה.

התפריט - תפריט מסעדת Zoutra:

התחלנו את המסע שלנו עם Begalé de Jérusalem, וכבר ידענו שיהיה לנו ערב נפלא. הבייגל הרך במיוחד הזה מצופה בשומשום ומרוח בחמאת סמנה, חמאה תימנית תוצרת בית בטעם חילבה, ומוגש עם כדור לבנה לבנונית, שמן זית תוניסאי מ-Parcel 26 וזעתר מירושלים. זה עשיר, זה נדיב, זה מתאבן נהדר.

גם ה-Jilda, שיפודי בשר קטנים שאוכלים בנגיסה אחת, קסמו לנו. חזה ברווז מיושן בסגנון נקניק עם תבלינים מעיראק, מעורבב עם פלפלים מוחמצים שיפקה, מעורר את בלוטות הטעם. זהו שילוב נפלא שעובד מצוין.

לאחר מכן, המשכנו בעדינות עם Sashimi T.G (ראשי תיבות של "taim gadol", טעם גדול בעברית). טונה אדומה מיושנת נאה, מלווה בתאנים טריות, לבנה מחצילים מעושנים, סלסת סלרי במרינדה של אמבה (תבלין עיראקי הדומה לקארי) ושמן עירית. אהבנו את האיזון של המנה, היא רעננה, עוצמתית ומקורית.

המנה Maïs quoi ?! היא חובה. דמיינו סריולה מיושנת המוגשת עם תירס צלוי על גחלים, עצם מח, כוסברה טרייה ואיולי עם חריסה. המנה פריכה ונימוחה, נדיבה, אנחנו אוהבים אותה.

התאהבנו גם ב-Lèche-moi, שם שמסגיר את תוכנו. לשון הבקר מושרת במשך ארבעה ימים במרינדה מתובלת, מבושלת שמונה שעות, ואז נארזת בוואקום עם סאמנה למשך 24 שעות לפני שהיא נצלת על גחלים. היא מוגשת עם סלק, חזרת, סלט עשבי תיבול ואיולי עם חרדל, והיא רכה להפליא, עמוקה, מסוג המנות שמראות שכאן לא מתעסקים עם חומרי הגלם. אם לשון בקר דוחה אתכם, ייתכן שתשנו את דעתכם.

התאהבנו ב-Arayes Lubnani, קציצות כבש בצורת רולדות פריכות ונימוחות. הן מוגשות עם יוגורט שום קרמי, לימון מסוכר שמקנה להן טעם חמצמץ, בצל ירוק, סלסה פיקנטית מפלפלים שמעוררת את החושים וסומאק שמקנה למנה ארומה מיוחדת. המנה מלאת אופי, ורוצים עוד. עם זאת, צריך לאהוב כבש.

לסיום מושלם, התפתנו ל-Lay-Moon (לימון בערבית), טארט לימון לא מובנה עם ביסקוויט וופל, פירורי חמאה, קרם לימון ופטל. זה חמצמץ וקליל, בקיצור, זה הסיום המושלם לארוחה כה עשירה בטעמים.

אין ספק שלא שוכחים את תפריט היינות. דוד וייס עשה עבודה נהדרת באיתור אבני חן מהאזור שמכונה levant שאי אפשר למצוא בשום מקום נוסף בפריז. מלבנון עד הארמניה, מישראל ועד מרוקו, דרך יוון — מגלים ייננים שעובדים את הגפן בתשוקה. ל-Attention Sparkling (Roditis) מיוון עם הביטוי המלוח שלו, הצ׳רודני של מושבה 2021 מישראל שמאיר ברעננות, או האוביידה המינונית של SEPT בלבנון שמבושלת בתסיסה על העור — זו בחירה של יינות טבעיים ושל יינות ביודינמיים שמטיילים באמת. והבונוס המשמעותי: כל היינות בתפריט זמינים לעמלה. כך ניתן להאריך את החוויה בבית או להעניק ליקיריכם גילוי מרגש.

אנחנו אוהבים את האווירה הנינוחה של Zoutra, מקום שאפשר לבוא אליו כדי לגלות דברים חדשים בלי לחשוב יותר מדי. המנות הן גילויים נפלאים עם מרכיבים שהובאו מהמדינה, מבחר היינות מרשים, והקבלת פנים כל כך חמה, עד שמרגישים כאילו הגעתם לבית של חברים. אם אתם מחפשים מקום טוב במונמארטר כדי לפנק את עצמכם ולגלות טעמים יוצאי דופן, זכרו את Zoutra.

מסעדה זו מיועדת לסקרנים שרוצים לגלות טעמים חדשים ומפתיעים מחוץ למסלולים המוכרים. ואם אתם אוהבים יינות טובים, זה עוד יותר טוב. זהו המקום האידיאלי לחבורות חברים שרוצים לבלות בנעימים תוך כדי שיתוף מנות או אפילו בזוגות, כמונו, בדיסקרטיות לאור נרות.

המסעדה פתוחה רק בערבים מיום שלישי עד שבת, מהשעה 18:00 ועד חצות, ברחוב אריסטיד ברואנט 6 בשכונת 18e arrondissement, בין Sacré-Cœur ו-Moulin Rouge. חשוב להזמין réserver כי המקומות מתמלאים במהרה.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'