Si vous cherchez une adresse pour explorer la cuisine coréenne, ne manquez pas Hallyu Kitchen dans le 9e arrondissement de Paris. Situé au 6 rue Henry Monnier, à deux pas de la place Gustave-Toudouze, ce restaurant coréen imaginé par Julie Noël, Armelle Jozan, et la chef Su-hyun, célèbre l’art culinaire du pays du matin calme avec authenticité et générosité. Entre grillades coréennes, poulet frit ultra croustillant, et bibimbap traditionnel, laissez-vous tenter par cette adresse vibrante qui vous transporte directement à Séoul.
הפרויקט של Hallyu Kitchen – שפירושו המילולי "גל קוריאני" – נולד מתוך התשוקה המשותפת של ג’ולי וארמל להקוריאה הדרומית. אחרי שעבדו יחד ב-Quitoque, שתיהן יזמו רעיון למקום שיקנה חווית אוכל לא רק מס Seoul, אלא גם את האווירה והאנרגיה של העיר. כדי להביא לחיים את החזון שלהן, הן פנו ל-Studio Pey, שאיצר עיצוב תלת-ממדי שמשלב אבנים גולמיות, מרבדים בהשראת מקדשים קוריאניים, בטון ועץ טבעי בצבעים חמים ומיזוג צבעוני. הקומה השנייה הצבועה בירוק מנטה, המסמן את הקפה המסורתי הקוריאני, מחדדת את ההשוואה, בעוד ששולחנות האוכל הרחבים והבר המרווח מייצגים את ההמתנה והאנרגיה של רחובות ס Seoul העליזים.
התפריט שנוצר על ידי השפית סוהיון – שגם מפעילה את Potcha 5 בשכונת מונטרז'ייל מאז 2019 – שמר על ההיסטוריה הקוריאנית אך מונגש גם למי שחדש בעולם הזה. בין המנות הראשונה, העוף מטוגן מגיע בשתי גרסאות: פריך ומהיר עם פירורי תפוחי אדמה בטעם curry ומר God's מונדרטה, שניתן ליהנות ממנו באופן טבעי עם רוטב Mayo עם שום (8.50 אירו בגרסה קטנה, 23 אירו בגרסה XL), או מצופה ברוטב חמוץ-מתוק פיקנטי מ גוצ'וג'אנג בגרסת הyangnyeom (9.50 אירו/26 אירו). הgalette buchujeon (12.50 אירו), עשירה וקצת קרמלית, מורכבת מתוספות של שיני שום, בצל, קלמרי וירקות עונתיים. הgulim mandu (8 אירו), קיפודי כיסנים קוריאניים עם בצק דק ועדין, מוצעים בשלוש מילויים ביתיים: בשר בקר-חזיר, שרימפס או קימצ'י עם שיטאקי.
בענף המנות, הביבימבה (15€) נשארת הקלאסיקה הגדולה: אורז פריך שיוצא פיצוץ בטעם בתחתית הצלחת, ירקות עם נגיעות חומציות קלות וצהוב ביצה המחבר את הכל, לפי הבחירה בין בשר בקר בולגוגי או אפשרות ל\nצמחונית. היאפצ'ה (15€), נודלס ממתקת בטטה ביתית מוקפצים עם פטריות, בצל ירוק, גזר, תרד ופלפלים, מציג הצצה יפה למסורת הקוריאנית, וזמין גם עם בשר בקר בולגוגי. התוספת cheese dakgalbi (17€), משלב עוף מוקפץ עם רוטב חריף ויקינתה עם תפוחי אדמה מתקתקי המוגשים עם גבינת מוצרלה נמסה.
החותמת האמיתית של Hallyu Kitchen היא הגריל הקוריאני שמומלץ לאכול ב-sam. המנות עדיין מגיעות רותחות על המחבת החמה במרכז השולחן: בולגוגי בקר במרינדה בסוד (19€), חזיר במרינדה עם ג'ינג'ר ושום (18€), עוף בגריל או מתובל (18€), או נתחי בקר יפים (24€). העיקרון של הסאם הוא לעטוף את הבשר המושחל במאית עלי חסה יחד עם אורז, באנצ'אן (הכוסיות האלו של ירקות מותססים או במרינדה, כמו היקר קימצ'י הבית) ורוטב הסאםג'אנג. חוויה חברתית ואותנטית שמזכירה את רוח השיתוף של הקוריאנים.
לעטוף את הקינוח, הסנדיי (6€) מציע גלידה עשירה בטעם פיור דיא לוטה, מושקעת בטפטוף של קרמל מיסו וסרראסין. הבוקומי (5€) הוא וופל מבצק מאוצ'י בצורת דג, ממולא חמאת בוטנים או ממרח אורגני. הדלגונה, עוגייה מסורתית מהקולינריה הקוריאנית, שבה יש לחתוך צורה מבלי לשבור את העוגייה, שהפכה לפופולרית בסדרה משחקי הַעֲקַבִּים, נמצאת גם היא בתפריט.
מהכניסה, המידזין תופסת את העין בצבע העץ המורחם בירקרק מנטה קלאסי של קוריאה. המבנה המרכזי והמורם הזה מזכיר בתי קפה מסורתיים ומשדר גם את האווירה של הפינות הנסתרות והקטנות שבסמטאות הסואנות של סיאול. הבר הזמין לנסות כמה קוקטיילים וסומהקים – את הזריקה המפורסמת של שוג'ו שנזרקת לתוך פיינט בירה – ולהרגיש כמו בבית, על הבר באווירה תוססת. בקומה העליונה, האווירה הופכת לחמימה ואינטימית, כמו שנסעת לסוד של סיאול. החדר המרכזי, המרווח והחיוני, מלא בשולחנות גדולים מוקפים ספות צבעוניות וכיסאות מוקפדים, תחת תקרה מוארת שאור קליל ומלטף מזכיר את הפטיו הקוריאני המסורתי.
השפית סוהיון, ילידת בוסאן, הגיעה לפריז בשנת 2002 כדי לעבוד כשפית. הידע המעמיק שלה במאכלים המסורתיים אפשר לה לפרסם את הספר Bistrot Coréen ולפתוח את המסעדה שלה בשנת 2019. פחות משנה לפני הפתיחה, היא הצטרפה ליזמת Hallyu Kitchen שממש אהבה את הכנות והידע על התרבות הקוריאנית, שאורגנה על ידי ג'ולי וארמל. יחד, שלישיית הנשים הזו מציעה חוויה אותנטית, נדיבה וחיה.
בקיצור, Hallyu Kitchen מזמינה אתכם לחוויה קולינרית קוריאנית המשלבת בין שמירה על המסורת לבין אווירה עירונית מודרנית של פריז. מקום שכדאי לגלות ברובע התשיעי, לשעות של בריחה מהשגרה עם ארוחה מזדמנת במחיר נוח (תפריט הצהריים זמין בימים שני עד שישי) או לארוחת ערב נינוחה סביב הבשרים הצלויים המפורסמים בסאם.
המסעדה פתוחה שבעה ימים בשבוע, מ-12:00 עד 14:30 ומ-19:00 עד 22:00. התפריטים משתנים בין 5€ ל-12,50€ לכניסות, בין 14€ ל-24€ למנות העיקריות, ובין 3€ ל-9€ לקינוחים.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
מקום
מסעדת הליהו קיצ'ן, מסעדה קוריאנית
6 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
מחירים
Fourchette de prix : €20 - €30
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.instagram.com
