ה־Doobie's, מסעדה ובר לילה אגדי ברחוב מרבף, פתח מחדש את שעריו בספטמבר 2026 ברובע ה־8 של פריז, בלב משולש הזהב. המקום היה סגור במשך כעשרים שנה, וכעת הוא חוזר כשהוא לובש צורה של בית אספנים, עם מסעדה הפתוחה בצהריים ובערב, ובר שנכנס לפעולה אחרי שמסיימים את הקינוח. נכנסנו לארוחת ערב, וזה מה שמצאנו.
חזית צנועה, כמעט ביישנית. שום דבר לא מסגיר את מה שמסתתר מאחוריה. ואז נכנסים. חדרי סלון זה אחר זה, יצירות אמנות, תאורה מעומעמת... יש תחושה שמגיעים לביתו של מישהו שטייל הרבה ושמר הכול.
למקום יש זיכרון ארוך. הכול מתחיל ב־1938, כשמשפחה שהגיעה מהמזרח פותחת מסעדה רוסית ברחוב מרבף. ציור קיר שנצבע ישירות על הקיר חוצה גם הוא את העשורים. בשנות ה־70 המקום הופך ללה קאראבל, מועדון ריקודים בשכונה.
ב-1993 הקים יאניק נואה את Doobie's, ששימש גם מסעדה, גם בר וגם מועדון. במשך קרוב לשני עשורים היה המקום אחד ממוקדי הבילוי התוססים בחיי הלילה של פריז, והפגיש בין אמנים, ספורטאים ובליינים. ואז ירד המסך.
קבוצת Must Group, שהוקמה ב-2024 על ידי ז'וליין מניבל וקבוצת פרטוש, מחייה אותו מחדש לאחר שלוש שנות עבודות. הקבוצה, שכבר עומדת מאחורי Copal Beach שבקרואזט בקאן, תפתח השנה גם בר-בראסרי בכיכר ויקטואר.
כאן לא סועדים באולם, אלא מסתובבים בין חדרי דירה. האדריכל ארנו בהזאדי תכנן רצף של חדרים על פני 400 מ"ר, וגלריה סטרוק בחרה את היצירות התלויות על הקירות.
במרכז, הרוטונדה מחלקת את החלל כמו מבואה של בית גדול. הסלון הגדול (50 מקומות ישיבה) מיועד לשולחנות גדולים. גן הערב (15 מקומות) מציע חלל בסגנון חממת זכוכית, המשקיפה על המטבח הפתוח — וזה מוצא חן בעינינו. החדר האינטימי יותר, «חזרה ממסע» (15 מקומות), והסלון הקטן (20 מקומות) מתאימים לארוחות ערב זוגיות או בחברת אנשים מעטים.
וכשהארוחה מסתיימת? ממשיכים לבר הלילה, שיכול לארח 110 איש. די־ג'יי משלב בו R'n'B משנות ה־90, האוס משיקגו ופניני פופ משנות ה־80 ועד שנות ה־2000. הקריצה ל־Doobie's של פעם מכוונת.
במטבח נמצא השף David Mantilla, בן 40, שצבר יותר משבע־עשרה שנות ניסיון בגסטרונומיה עילית, במשך שנים רבות לצד Akrame Benallal. אותה תפריט מוגש בצהריים ובערב, עם חומרי גלם משובחים, מנות לחלוקה וצלייה על גריל Josper, שתופסת מקום מרכזי.
לפתיחה בחרנו כמה מנות מהראשונות. הויטלו טונאטו, נתח עגל רך ונימוח עם רוטב טונאטו סמיך וצלפים עם גבעולים, עושה את העבודה באלגנטיות. כבד האווז עם ההדרים, בטרין שבושל חלקית, מוגש עם ג'לי מנגו וטקילה שמוסיפים למנה נופך מרענן, על פרוסת לחם בריוש קלויה. במרכז השולחן, נקניק האיבריקו בלוטה שנפרס ביד, לצד צ'יפס לחם, מתחסל בתוך דקות. כרגיל.
לאחר מכן עברנו למנות העיקריות. בקלה מאודה, בעלת מרקם פניני בדיוק במידה, מוגשת לצד רוטב פלפל שמוסיף אופי לדג הזה, שלרוב נחשב עדין. צלעות טלה, שהושרו בתבלינים ומוגשות עם יוגורט טרי ועשבי תיבול טריים, לוקחות אותנו אי־שם בין הים התיכון למזרח. כתוספת אפשר לבחור בין פירה תפוחי אדמה בחמאה אגוזית, צ'יפס ביתי אמיתי, אורז פילאף או שעועית עם פטרוזיליה טרייה.
בתפריט יש גם כמה מנות נבחרות. מילנזת הטונה, פרוסה דקה ופריכה של טונה אדומה על קוליס עגבניות צלויות, מוצגת כמנת הדגל של המקום. חובבי האוכל הנועזים יותר יבחרו בהאש בראון עם קוויאר אוסטרה או בסנדוויץ' סמאש עם ואגיו יפני A4. לשולחנות גדולים, עוף ברס שלם ואנטרקוט סימנטל, המסיימים את צלייתם בג'וספר, מוגשים לשניים לחלוקה.
ובעיקר, אל תוותרו על הקינוחים. שלישיית הפרופיטרולים (וניל ממדגסקר, אגוזי לוז מפיימונטה, פיסטוק מסיציליה) כבשה את כל יושבי השולחן. גם עוגת הגבינה של Doobie's, קטיפתית ומוגשת עם אגוזי פקאן וקרמל בחמאה מלוחה, לא נותרת בלתי מורגשת. צ'ורוס, סנדיי פופקורן או באבא ברום מתובל משלימים את התמונה עבור חובבי המתוק.
מסעדת דובי מכוונת גבוה, ברמת משולש הזהב בפריז, והמחירים בהתאם. מחיר המנות הראשונות נע בין 12 ל־55 אירו, המנות העיקריות עולות 19–64 אירו והקינוחים 10–15 אירו. מנות לחלוקה, כמו לינגוויני עם לובסטר, עוף מברס או צלעות בקר, עולות 110–150 אירו. תוספות עולות 7 אירו, ואת קוויאר Caspian Osciètre Royale אפשר להזמין החל מ־110 אירו ל־30 גרם. החדשות הטובות: בתפריט מסומנות כמה מנות כנטולות גלוטן, צמחוניות או טבעוניות.
המסעדה שוכנת ברחוב Marbeuf 26, בפינת רחוב Robert Estienne, במרחק צעדים ספורים משאנז אליזה ומתחנת המטרו Franklin D. Roosevelt. היא פתוחה בצהריים בימים שני עד שישי, ובערב בימים שני עד שבת, וסגורה בימי ראשון. לפי האתר הרשמי של Doobie's, המטבח פועל בערב מ-19:30 עד 23:30, ובר הלילה פתוח עד 4:00. ניתן להזמין מקום באינטרנט, ואפשר גם לשכור חלק מהמתחם או את כולו לאירוע פרטי. תוכלו למצוא את דף המקום גם באתר Paris je t'aime, אתר לשכת התיירות.
Doobie's פונה בראש ובראשונה למי שרוצים שארוחת הערב שלהם תימשך אל תוך הלילה. באים לכאן עם חברים, כזוג לרגל אירוע מיוחד או לארוחה עסקית, באווירה יוצאת דופן. מי שמתגעגעים ללילות הפריזאיים של שנות ה־90 ימצאו כאן הד לזיכרונותיהם, בלי השטיחים של פעם.
השורה התחתונה? האוכל עומד בציפיות, העיצוב שווה הצצה והאווירה מתחממת בהדרגה ככל שהערב מתקדם. המקום בהחלט שווה ביקור, בתנאי שמתאימים את התקציב. טיפ קטן: אם אתם מחפשים ארוחת ערב שקטה, בקשו את Petit Salon או את Retour de Voyage, אינטימיים יותר מה־Grand Salon.
אוהבים מקומות שבהם אפשר לסעוד ואז להמשיך לבלות עד מאוחר? שני שכנים במשולש הזהב שווים גם הם ביקור. Frivole, השוכן ב-Maison Champs-Élysées ברחוב ז'אן גוז'ון, משלב מטבח צרפתי עכשווי, קוקטיילים מקוריים ומרפסת נסתרת. במרחק כמה רחובות משם, Suelo מזמין לחלוק מנות איבריות מיוחדות לפני שיורדים לספיקאיזי החבוי מתחת למסעדה.
לרעיונות נוספים, עיינו במבחר שלנו של המסעדות התוססות והאופנתיות של פריז, בכתובות המומלצות שלנו ברובע השמיני או במדריך שלנו למסעדות החדשות בפריז. חובבי קוויאר ובקר משויש מוזמנים גם להציץ בכתובות שלנו שבהן אפשר לאכול קוויאר ושבהן אפשר לאכול בשר ואגיו בפריז.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 07:00 יש ל 22:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 07:00 יש ל 22:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 07:00 יש ל 22:00
יום רביעי :
שֶׁל 07:00 יש ל 22:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 07:00 יש ל 22:00
מקום
דיוביז
2, Rue Robert Estienne
75008 Paris 8
חישוב מסלול
מחירים
Desserts : €10 - €15
Entrées : €12 - €55
Plats : €19 - €64
Pièces à partager : €110 - €150
אתר רשמי
doobiesparis.com
הזמנות
doobiesparis.com
