לא רחוק מתחנת סנט-לאזאר, Eskal מצליח לבצע מהלך מרשים שמציע מטבח גורמה אישי — יצירתי, ברור וכנה מעומק הלב. בהובלת השף אלכסנדר שאמבּאט, המסעדה הראשונה הזאת כבר מבצבצת כפתיחה אחת מהבולטות והחשובות של השנה בפריז.
לאחר שסייע להפוך את הקבב הברלינאי לפריחה בפריז עם Gemüse, חוזר נואה לזארה עם Mersin — כתובת שמוקדשת כולָה למזון רחוב טורקי. בתפריט: דונר, מזטים והדגש המרכזי — טנטוני, מנה שכרגע עדיין לא מוכרת כל כך בעיר הבירה.
עם מנטרה, מסעדה צרפתית-מלזית גורמה הפותחת את שעריה במאה ה-9, השף מנוגראן ששתיראן משיק חזרה מרגשת לפריז. שם הוא מציג מטבח מעודן המשלב בין אמנות קולינרית גבוהה לסמלים מיאזיים מובחנים. מקום שיכול במהרה להפוך לאחד המועמדים הבולטים במפה הקולינרית המצטיינת.
לאחר שקיבלה לאחרונה את הכוכב שני במישלן, אליאנס ממנפת את מעמדה כמאפייה אחת היפות בפריז. מאחורי ההוקרה הזו נמצאת סיפור של נאמנות, דיוק ורגש, שמונע משותפות של שני שותפים שמקשרים כל פריט בכל פרט ופרט.
עם מאסייקוטה, השף היפני Masahide Ikuta חתם על פתיחת המסעדה הפריזאית הראשונה שלו על שמו. מסעדה גסטרונומית אתית, שבה ההשפעות הצרפתיות והיפניות נפגשות במנות מדויקיות, המוחות בבחירה חזקה של מוצרי הים.
באזור התשעה, טריגו הוא דוכן המזון הרחוב המשלב טעמים צרפתיים וברזילאיים שנוצר על ידי השפית אגותה לה ליי. הוא משלב את המורשת הקולינרית של סאו פאולו עם נגיעות צרפתיות, בצ'באטסים שהופכים ללהיט ומושכים קהל מגוון ואוהד.
מישל פרימק וג'רמי גראסדייר חושפים את הפרויקט השני שלהם, Vivide, בשכונת פיגאל. שוב, הירקות תופסים את המרכז עם עדינות ואלגנטיות, אך בגרסה קולינרית יותר מ-Pristine.
Pantobaguette, הדלפק הקולינרי והמוזיקלי של הרובע ה-18, מקבל שף חדש למטבח. אמנם המייסד אנטונין ז'ירארד לא רחוק משם, אך לרודולף גרפין יש כעת יד חופשית להביא לידי ביטוי את ההשראות שלו, שמגיעות מהחבל הבאסקי ועד קוריאה. שילוב טעים ביותר.
בלב סביבה שקטה, במרחק פסיעה מכיכר אטואל, השף אלן גיאאם חושף מטבח גורמה - שזכה בכוכב מישלן - המכבד את שורשיו הלבנוניים תוך שהוא מעניק כבוד לידע של הגסטרונומיה הצרפתית הגבוהה.
אם עקבתם אחר הרפתקאותיו של הוגו דנגיזיאן, הידוע בכינויו @pari_beyrouth ברשתות החברתיות, תשמחו לשמוע שהוא סוף סוף פתח את המסעדה הלבנונית שלו בפריז... והיא זוכה להצלחה רבה!
קפה בבוקר, ביסטרו בצהריים ובערב, בראנץ' בסוף השבוע; Le Boréal הוא הפתרון המושלם לכל רצונותיכם. השפים המייסדים, Philippine Jaillet ו-Charles Neyers, משתתפים שניהם בתוכנית Top Chef 2025.
לאחר ההצלחה של Jinchan Shokudo, הזוג הצרפתי-יפני אלבן ומיו קאקאצ'ה חוזר על ההצלחה ופותח איזאקאיה חדשה, Jinchan Yokocho, בה ניתן ליהנות מקארי יפני מנחם.
תומאס צ'יזולם, לשעבר מתמודד בתוכנית "טופ שף", פתח את המסעדה הראשונה שלו בפריז, ChoCho, לפני כשנתיים. חזרנו לשם כדי לאשר את הרושם הראשוני שלנו: ChoCho היא פנינה קולינרית אמיתית, מלאה ברעיונות טובים ונושאת את חותמו של שף אמיתי.
