שנים לאחר פתיחת המסעדה המוצלחת הראשונה שלהם, Jinchan Shokudo, Miyo ו-Alban Cacace חוזרים עם מסעדה שנייה, במרחק פסיעה מכיכר הרפובליקה, בשם Jinchan Yokocho. במסעדה השנייה, הזוג הצרפתי-יפני לקח את הסגנון היפני צעד אחד קדימה, עם עיצוב סוחף המכניס את הסועדים לאווירת היוקוצ'ו, הסמטאות היפניות האופייניות.
העיצוב הרטרו של Jinchan Yokocho, בעיצוב Takano Architecture, משלב אלמנטים מסורתיים רבים, החל משלטי תאורה, קירות עץ כהים, וילונות ופנסים 'chochin' וכלה בציור קיר בסגנון אמנות רחוב של האמן Paiheme. בחדר האוכל, יושבים מול המטבח הפתוח, שם הכל קורה.
אם העיצוב מבוסס על פולקלור, התפריט נועד להראות שהגסטרונומיה היפנית אינה מסתכמת באמנות הסושי, שכן הוא מדגיש מומחיות מסורתית אחרת: הקארי היפני, המתוק בהרבה מהקארי ההודי, המוכן מתבלינים מקיוטו. בדומה למסעדה הראשונה של הצמד, Jinchan Yokocho מתאפיינת בכך שהכל בה תוצרת בית, מרכיבים צרפתייםאו מוצרים המיובאים ישירות מיפן מיצרנים שנבחרו בקפידה.
בפירוט, זה אומר: פירות וירקות אורגניים מצרפת, ביצים אורגניות מנורמנדי, עוף חלאל מבריטאני , ולגבי מוצרים שמגיעים מרחבי העולם, מיו ואלבן הקימו חברה לייבוא מזון משלהם, Jinchan Foods, כדי להבטיח מוצרים טריים ואיכותיים, עם עקיבות מושלמת. המקור המדויק הזה איפשר ל-Jinchan Shokudo להיות המסעדה היפנית הראשונה בצרפת שקיבלה את תו Ecotable.
הקארי היפני מוצע ב-4 מתכונים שונים של דונבורי (קערות אורז נדיבות עם תוספות שונות), כמו קארי קאטסודון (ירכי עוף מצופות בפנקו, קארי יפני, אורז מניגאטה; 15 אירו) או המנה המקורית יותר, מונט ד'אור קארידון (מונט ד'אור אפוי עם קארי יפני, אורז מניגאטה; 16 אירו), מושלמת לעונה. כמו כן, מוצעות 3 מנות דונבורי עם דגים. טיפ: הוסיפו אליהן אג'יטסוקה טאמגו (ביצה רכה במרינדה; +2 אירו), תענוג מובטח.
למנה ראשונה, סמכו על השף מיה וצוותו, שעבורם נדיבות ונחמה הן ערך עליון, כמו במנה הננבנזוקה (פרוסות סלמון בומלו מטוגנות ומרינדות בדאשי חומץ; 9 אירו), או עוף טריאקי רך להפליא (עוף מוקפץ ברוטב טריאקי תוצרת בית ומוגש עם מיונז יפני; 9 אירו). לקינוח, אל תחמיצו את הדוראקי הממולאים בשעועית אדומה אזוקי מהוקאידו (6 אירו)!
מבחינת משקאות, גם כאן הכל 100% יפני, עם מבחר רחב של סאקה (נקי או בקוקטיילים), בירות יפניות בוטיק (בהן בירה מהמבשלה Isekado המוגשת מהחבית), יוזונאדה (5 אירו) ורמונה בטעמים שונים (המשקה המוגז המפורסם המכיל כדור זכוכית קטן; 4.50 €). משהו שיענג את הילדים, שיש להם תפריט משלהם (12 €)!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
www.jinchan.fr
