אם אתם מחפשים איפה לאכול ברווז בפריס, כתובת אחת בולטת במיוחד: Canard & Champagne, שממוקמת בPassage des Panoramas, בלב ה-arrondissement השני. קרוב לכדי צעדים ממוזיאון גרבין, לתיאטרון הווריאטס ולאולפן הקולנוע גרנד-רקס, מסעדה זו משלבת מטבח צרפתי מסורתי, גורמה סביב הברווז ואווירה פריסאית אלגנטית ונינוחה.
במסעדה Canard & Champagne, הכל סובב סביב ברווז צרפתי שגדל בשטח פתוח. כבד אווז, מגרט, ירך קונפיטה ובשר ברווז מפורק מוכנים ביד אומן שמעניק מקום לטעמים אותנטיים. המסעדה מציעה גם שמפניות איכותיות, המגיעות מיצרנים קטנים ומהבתים הגדולים שמכבדים את הגפן, כדי ללוות כל מנה.
הPulled Duck Burger, היצירה החדשה והמדליקה של המסעדה, הוא מבורגר גורמה על בסיס ברווז שכדאי לא להחמיץ. במחיר 18 €, הוא כולל:
כדי להעניק חוויה עוד יותר מעודנת, ניתן להוסיף תוספת כבד אווז מטוגן (+7 €). הכל מוגש עם צ'יפס ביתי פריך, מושלם למבורגר ברווז בפריס – נדיב ומענג.
תפריט המסעדה מציג את הברווז על כל צורותיו, עם מגוון רחב של מנות המעידות על מומחיות אמיתית בטיפול במוצר יוצא דופן זה.
למנה ראשונה, תמצאו קלאסיקות מחודשות סביב ברווז. חובבי כבד האווז ישמחו לגלות גרסה מסורתית המוגשת עם צ'אטני בצל, כמו גם גרסה מוקפצת המוגשת עם תפוחים, לשילוב מתוק-מלוח שאי אפשר לעמוד בפניו.
טררין הברווז והרילט מבטיחים טעמים אותנטיים ומנחמים, בעוד סלט סוקרין מתובל בפיקילוס ובול דה ליל, גבינה בעלת אופי מובהק, מוסיף נגיעה צמחית.
מצד המנות, המגראט והירך הקונפיט — אבני הדרך של המטבח הצרפתי — לצד הצעות מקוריות יותר, כמו ההמבורגר ברווז או פרמנטייה מפירורי ברווז, המעניקות חלופות טעימות ונדיבות.
לקינוחים, הבית שם על ערכים מוכחים: מוס שוקולד בסגנון בוקוס לאוהבי הטעמים העזים, עוגת גבינה עם פיסטוק שמשלבת רעננות וקרמיות, או טארט לימון מפורק, מלווה בסורבה לימון-בזיליקום לטעמה חמצמני וא aromatic.
הצמדים בין ברווז לשמפנייה נועדו להעצים כל ביס: foie gras עם שמפנייה וינטאג', מגרט צלוי עם Blanc de Noirs, ירך ברווז קונפי עם Extra‑Brut, ופרמנטייה של ברווז עם שמפנייה רוזה. כל בועת שמפנייה מוסיפה רעננות, עוצמה ואיזון, והופכת את הארוחה לחוויה גסטרונומית אמיתית בפריז.
למרות שהשילוב בין ברווז ושמפניה לא תמיד נחשב לקלאסי על ידי הפוריסטים, Canard & Champagne מהמר על תעוזה וחדשנות. כאן, אנו שוברים את הקודים ומציעים גישה חדשה, מפתיעה ומפתה. המטרה? להציע לכל סועד חוויה קולינרית ייחודית, שבה המסורת פוגשת את המודרניות, וההנאה מהגילוי גוברת על המוסכמות המקובלות.
כמה שילובים מעודנים שכדאי לנסות:
כבד אווז ושמפניה ברוט מיליסימה
המרקם הקרמי של כבד האווז משתלב באופן מושלם עם שמפניה מיליסימה, שהמבנה והעומק שלה מוסיפים נגיעה אלגנטית מבלי להשתלט על המרקם הנמס בפה של המנה.חזה ברווז צלוי ושמפניה Blanc de Noirs
שמפניה Blanc de Noirs, המיוצרת אך ורק מענבים שחורים (פינו נואר ו/או מונייה), מוסיפה עגוליות ועוצמה, המשתלבות עם בשר החזה הטעים, תוך שהיא מקלה על החיך בזכות התסיסה העדינה שלה.ירך ברווז קונפי ושמפניה אקסטרה-ברוט
עם טעמה העשיר והקונפי, ירך הברווז דורשת שמפניה חדה ומלאת חיים, כמו אקסטרה-ברוט. המתח בפה מאזן את העושר של המנה.פרמנטייר ברווז ורוזה שמפניה
הרוזהשמפניה, עם טעמיו המעט יין וניחוחות הפירות האדומים, מלווה בצורה מושלמת את הברווז המפורר, ומוסיף מגע פירותי ומרענן למנה המנחמת הזו.קינוחים ושמפניה Demi-Sec
לסיום מתוק, שמפניה חצי יבשה עם ארומות של בריוש ודבש משתלבת היטב עם מוס שוקולד ועם איי פלוטנט, ומדגישה את המתיקות שלהם מבלי להאפיל על הסוכר.
שוכן בבניין בן 200 שנה, המסעדה מציעה:
הקבלה חמה ומקצועית, מה שמייחד בכל ביקור רגע ייחודי סביב הברווז בפריז.
הזמנה אונליין או בטלפון 09 83 30 06 86
מקום
ברווז ושמפניה
57 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
גִישָׁה
Grands Boulevards (קו 8 ו-9)
מחירים
Formule Fast Duck : €20.5
Menu Soir : €38
אתר רשמי
www.frenchparadox.paris
דף אינסטגרם
@canardetchampagne
