לפני שלוש שנים נפתחה מסעדת Astair במבנה המרהיב Passage des Panoramas, ביוזמתם של ז'אן ואלפורט, שארל דרואו וז'אן-פרנסואה מונפור. "ביסטרו מעבר" עם קסם צרפתי כל כך - העיצוב הוא פרי יצירתו שלהאדריכל טריסטן אאור - עד שאנו מחליטים לא רק לעבור בו, אלא להתיישב על אחת הספות האדומות הפזורות לאורך הקירות, המחזירות אותנו לשנים היפות ביותר של הבראסרי הפריזאי.
תפריט Astair מציע לחובבי האוכל מגוון רחב של מנות קלאסיות מהמטבח הצרפתי, המפורטות על מפת נייר בסגנון של פעם. תפריט היינות, מצדו, מציג את מיטב היינות הצרפתיים, מבקבוקים של יצרנים מובחרים ועד יינות משובחים במיוחד.
בצהריים בימי חול, Astair מציע תפריטים במחירים נוחים למדי: 15 אירו למנה, 20 אירו לתפריט מנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח ו-25 אירו לתפריט מנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח, זה פשוט ככה. בין המנות הראשונות הצרפתיות ניתן למצוא, למשל, עצם מח, ביצים עם מיונז, חלזונות בורגון וכבד אווז.
בהתאם לעונה, אנו בוחרים בירכי צפרדע (22 אירו ל-8 יחידות), מאכל חובה במטבח הצרפתי, אשר, יש לומר, שימח את חיכנו. טבולות ברוטב חמאה, ירכיים בשרניות אלה נטרפות במהירות. אנו בוחרים גם באחת המנות המיוחדות של Astair - כך כתוב בתפריט - :ביצה אורגנית מושלמת (14 אירו) המוגשת עם פטריות מוקפצות ורוטב יער; דרך להציע את הביצה המושלמת, שהפכה לקלאסיקה של הביסטרונומיה, עם טוויסט חורפי.
בהמשך, מצד אחד, טרטר בקר מעושן (18 אירו), כמובן מוכן בסכין - הדרך היחידה והנכונה להכין אותו, לדעתנו - ומוגש עם מנה נדיבה של צ'יפס תוצרת בית בצד; ומנה שופעת, או ליתר דיוק, עצם עגל ענקית (28 אירו), מבושלת בסוטיה ומוגשת עם תפוחי אדמה מוקפצים עם פטריות יער, מנה לאדם אחד שיכולה בהחלט להשביע שני סועדים רעבים.
המנות מוגשות בנדיבות רבה, עד כי לא ניתן פיזית לטעום אפילו אחד מהקינוחים המוצעים בתפריט. יש לציין כי גם בקינוחים, הקו של אסטיר נותר זהה: קלאסי, וזה מתאים, שכן חובבי האוכל נכנסים למסעדה כדי להיזכר במיטב המטבח הצרפתי. אנחנו חייבים להודות שהאגס בל-הלן שראינו בשולחן הסמוך קרץ לנו, אבל הצלחנו לעמוד בפיתוי!
האם יש דבר יותר צרפתי מאשר לשבת על הרצפה המרוצפת באריחים שחורים ולבנים של Passage des Panoramas וליהנות ממאכלים מהמורשת הקולינרית הצרפתית במסעדת Astair? לא נראה לנו!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
