לבו של הרובע ה-11 ממשיך לקבל מסעדות חדשות. בחודשים האחרונים, המסעדה Marchon של אלכסנדר מרשון והמסעדה MAD הוסיפו צבע לשכונה, בין שני סגרים, והרחובות Saint-Maur ו-Jean-Pierre Timbaud נכנסו לרשימת הרחובות הקולינריים ביותר בבירה.
לאחרונה נפתח מסעדה קסומה חדשה בראש רחוב ז'אן-פייר טימבאו, בניהולם של אנג'לה קונג ואנטואן ברנרדין. שמה? Bouche. ואנחנו כבר יכולים לגלות לכם, כמה מהמנות שזללנו באותו ערב כיסו אותנו בנשיקות והעניקו לנו נחמה עילאית.
מבחינת העיצוב, קירות מחוספסים, רצפת בטון, חומרים גולמיים וחדר עם שולחן אוכל גדול שניתן לשכור באופן פרטי כדי להזמין אליו חברים ולהרגיש כמו בבית – כל זה מחכה לכם ב-Bouche. ולכדי להרים כוסית עם האורחים, הנה קוקטייל מקורי במיוחד שכדאי לנסות במקום: Slushy (מזקל, אבטיח, בזיליקום, ליים; 13 אירו) שיש לשתות כמו גרניטה.
בצלחת, מוצרים עונתיים ומתכונים מעודנים בהתאם למצב הרוח ולשוק, פרי דמיונו של השף פלורן פינו. מטבח ייחודי, נודד ומלא השראה, ששימח את חיכנו, החל מהפרוסה היפהפייה של בודין שחור (11 אירו) שטוגנה במידה הנכונה והייתה פריכה במיוחד, וכלה בדלעת הצלויה המופלאה (12 אירו) עם קרם אוורירי של גבינת פורם ד'אמברט וחמציץ, שהוסיף מעט חמיצות למנה הטעימה הזו.
אבל המנה שאסור לפספס - ושכבר זכתה לשבחים מכל הלקוחות הקבועים של המקום - היא ללא ספק ה-Gua Bao (14 אירו) עם לחם תוצרת בית קליל כענן, עוף מטוגן קוריאני פריך ובוטנים. זה פשוט, כל כך אהבנו את המנה הקלה והפיקנטית הזו, שהזמנו מנה נוספת כדי לחלוק!
בהמשך, תפוחי אדמה מהאי רה (8 אירו) טבולים ברוטב ראנץ' ונתח טלה על הגריל (32 אירו), עדין ורוד, המוגש עם מנגולד, פיסטוקים וסקמורצה - שהיינו שמחים אם הייתה יותר ממנה.
גם הקינוחים משמחים אותנו: טארט בורדאלו (10 אירו), סיפון עם לחם ורוזמרין, וקינוח על בסיס חבושים במרקמים שונים, צלויים, בג'לי, מאוד קלים אבל שימו לב, גם מאוד חריפים! מקום ממש מפתה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מסעדת Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
אתר רשמי
www.boucheparis.com
