מועדון קוקון באוברג, הברים הכפריים הפולניים בלב פריז, אזור 9

אם אתם מחפשים בית קפה או מסעדה צרפתית אותנטית, ביסטרו צרפתי שאינו דומה לשום מקום אחר ברובע התשיעים של פריז, לכו לרחוב דרואה, שם נפתח Club Cochon L'Auberge. אחרי שכבש את Passage des Panoramas, ג'וזף גסטינל וולנטין אלארד, שני החברים שמאחורי המיזם המיוחד הזה, מרחיבים את תחום הפעילות שלהם עם מיקום חדש שחוגג נדיבות, מנות מקומיות וחגיגות. אנחנו מזמינים אתכם לגלות את המקום הזה שבו מגיעים גם בשביל התפריט וגם בשביל האווירה שמתחממת ומתחממת ככל שהערב עובר.

במרחק כמה צעדים מסינמטק גארנייה ולא הרחק מ"מוזיאון גרבין", נמצאת ה־L'Auberge הממוקמת בבניין שמנשק את אופיו הייחודי של פריז האותנטית. כאן אין פוזה ולא טרנד של ביסטרונומיה נקייה ומסוגננת, אלא רק אוכל טוב, אמיתי וחי. ז'וזף גסטינל, שלמד ב-Ferrandi ועבר במקומות כמו Pierre Hermé ו-Lenôtre, שיתף פעולה עם ולנטין אלארד, לשעבר תדמיתני שהפך ליינן נלהב ליינות טבעיים. יחד הם יצרו כאן כנסייה של החזיר, בה תפריט נדיב ויין ביו-אורגני משולבים באווירה פרועה ומזלולה.

לקראת המסע החדש הזה, הצמד פנה לרומיין ברשינאק באלתורים, שף מוכר שעבר במוסדות כמו רוסטאנג ומריסט, ולניקולאס ברניור שמנהל את היקבים, סומלייה מנוסה שהותאים את כישוריו לטעימות מכולות. הקבוצה הוקמה במלואה, והמטרה ברורה: להחזיר לחזיר את הכבוד הראוי לו, ולהציג אותו בכל צורה, תוך שילוב של מקום חי ושוקק חיים — כזה שגורם לכולנו להתבטא, לצחוק, לשתף ולפעמים לרקוד על הבר עד לפינוי הליל.

מהם הפינות השונות ב‑Club Cochon L'Auberge?

L'Auberge מתפרסת על שלושה חללים עיקריים, כל אחד עם האופי הייחודי שלו. בקומת הקרקע, L'Épicerie fine מציעה פתיחה מפתה עם ייצור של פרות עוגות, כבד קצוץ, נקניקים באורז ולחמניות, ואפילו קבב חזיר לקחת לדרך או ליהנות ממנו במקום. בערב, המרחב הזה הופך לבלעדיות לאירועים אינטימיים יותר.

בקומה העליונה, חדר המסעדה שמכיל 90 מקומות ישיבה משדר אווירה נוסטלגית של סבא וסבתא, אך יחד עם זאת מודרנית ואלגנטית. שולחנות מעץ, ספות נוחות, פוסטרים מלאים בהבטים משעשעיםze ועיצוב תוצרת יד מושקעת יוצרים אווירה חמה בה מרגישים מיד כמו בבית. כאן רומיין ברשינאק מנצח על המטבח ביד רמה, עם מטבח פתוח של 40 מ״ר שמאפשר להתרשם מריקוד העבודה של הצוות המקצועי.

כשעולים חזרה, הבר מתגלה כחדר הלב של המקום, המקום שבו המסיבה שוררת עד השעות הקטנות של הלילה. בהשראה נוסטלגית, כאן נשאבים אל עולם הדיסקו של שנות ה-70 או לטעם של שירי הז'אנר הצרפתי, ולעיתים תושבים כאן אל תוך הלילה, רוקדים עד שהמקום סוגר את דלתותיו. מבחינת התפריט, אפשר ליהנות ממנות חמות וקרות, מכריכי נקניקים ועד לטאפאס בסגנון רחוב, ואי אפשר בלי קרש עם כנף חזיר הנחתכת לפרוסות אותן מגישים על מגש.

איזה אזורי סוד מסתתרים ב-Club Cochon L'Auberge?

אבל ההוסטל לא נגמר כאן ומציג גם תגליות מפתיעות למומחים אוהבי הידיעה. חדר השרים מארח ארוחות קבוצתיות עד 36 סועדים לפגישות עסקיות או חגיגות משפחתיות. עוד יותר סודי ומבודד, הכנסייה, המוסתרת בקומת המרתף, מציעה חוויה ייחודית סביב שולחן אבן ל–12 אנשים. החדר המפתיע הזה, המעוטר בפסיפס של חזירים שמחים, משמש גם כחלל לסדנאות טעימות שבהן חמישה סוגי יין מלוים את ההיכרות עם חמישה סוגי נקניקים שחוברו בקפידה מרחבי הארץ, וכל זה מונע על ידי היינן של המסעדה, שבשפת היין משדרג את החוויה.

• קרא גם
• הצעות משתלמות לשבוע הזה בפריז ובאי דה פרנס, מ-19 עד 25 בינואר 2026

מה תמצאו בתפריט של Club Cochon L'Auberge?

במטבח, רומיין בראשינאק מציע לנו מטבח נדיב וכנה, שוקע באווירה של חוצפה אך מושלם בעזרת טעם ביסטרונומי דורש ואי־השלמות עם נגיעות מניס, מולדתו של השף. בצהריים, תפריט ה־bistrot המסורתי מציע תפריט עובדים במחיר של 18 אירו (מנה ראשונה, עיקרית, קפה) ותפריט מלא ב־24 אירו (מנה ראשונה, עיקרית, קינוח). ההצעה מתחשבת באנשים שיש להם זמן קצר לאכול, עם מנות מחממות כמו נקניקיות באוויר של אייברון המוגשות עם מחית חמאה, כרוב ממולא בעבודת יד, או לפחות נקניק מבושל עם סלט צד.

בערב, השף והצוות שלו משחררים את הדמיון ומציעים מנות שיתוף מוקפדות יותר. קפרצי חזיר בסגנון ויטלו טונאטו או הפיטהיר החשקני של המועדון מחכים לכם. חובבי הבשרים לא ישארו מאחור עם צלעות בקר עסיסיות אוOMO חזיר צעיריות (מיום חמישי עד שבת). 

הנדיבות הזו הייתה חסרת משמעות ללא מוצרים מושלמים. ה חזיר, אבן הפינה של הבית, מגיע ממשק חוץ של מונטלאט, אומני המלחמה והנקניקים מקארן. החיות שלהם מייצגות את ה-1% המפורסם של התורמים היפים והתורמים לייצור הצרפתית, נדירות שהתאגיד הקואצ'ון בחר במודע כדי לשפר את תדמיתו של חיה שעם הזמן קיבלה יחס של זלזול. בכוסות היין, יש דרישה זהה ל-יינות אורגניים, בטבע או בדיאגנוזה ביודינמית, המפורטים על ידי צוות היינות המיומן והמיומן, שבוחר את כל בקבוק בקבקוב בהתאם לאיכות והטעם.

בחנו את תפריט הצהריים ונהנינו מאוד מביצה במרווה מעודכנת, שהושרה בגאמאי, בושלה בטמפרטורה נמוכה, ונותנה עם מיונז בזיליקום, חזיר צלוי וחמוצים עם חרדל. סלט הפטריות, אגוזי המלך ומימולטה מאיסיגני גם כן הצליח להרשים אותנו בזכות הרעננות שלו.

המנה היומית, pot-au-feu, סיפקה לנו את כל התוחות הדרושה כדי להתמודד עם החורף בפריז. אבל בעיקר, זו הGalette des Seigneurs, המנה של החודש, שכבשה אותנו: הגרסה המלוחה שלה לגאלט דה רואי מכילה בשר חזיר, כבד אווז וצלוחית עגל בתערובת מושלמת, מלווה ברוטב מרוכז וארומטי שנעשה בעבודה מדויקת. לסיום, סיימנו עם פאי היום עם שקדים, שהינו מצוין להתמודדות מול החורף.

בעיקר, Club Cochon L'Auberge היא כתובת נהדרת שחובה לגלות בתשיעי מפריס לכל מי שמחפש מקום תוסס שבו אוכל טוב משתלב באווירה נהדרת. אם אתם באים לצהריים עסקיים, ארוחת ערב עם חברים או ערב חגיגי שמסתיים על הבר, המקום הזה יקלוט אתכם בנדיבות ובשמחה. אל תוותרו על ההזמנה מראש בטפסים האתר הרשמי של Club Cochon כדי לגלות את אותו פנינה חדשה בלב פריז.

Club Cochon L'Auberge ממוקם ברחוב Drouot מספר 4, בשכונה התשיעית של פריז, רק כמה צעדים מתחנת המטרו Richelieu-Drouot (קווים 8 ו-9). המקום פתוח בימי שני מ-12:00 עד 14:30, מיום שלישי ועד שישי מ-12:00 עד 14:30 ואחר כך מ-18:00 עד 2:00, ובימי שבת מ-18:00 עד 2:00. תעריף למנה היומית של הצהריים הוא 18 אירו (כניסה, עיקרית וקפה), לתפריט הכולל תעלה 24 אירו (כניסה, עיקרית וקינוח), ומר 19 ועד 36 אירו למנות המפורסמות לשיתוף בערב. מומלץ להזמין מראש לשבת לראשונה במסעדה, אך הבר פועל גם ללא הזמנה.