הסלדון: המסעדה הקולינרית הסודית והאלגנטית בלב הווינסטון מלון

במסגרת ההיסטורית של מלון ווסטרוורט, השף גרגורי גביורצק מחיה את הגסטרונומיה הצרפתית עם תפריט קצר וטרי במיוחד בלב הייחודיות של סלעודון. הפועל רק בערבי שישי ושבת, המסעדה האינטימית הזאת מציעה חוויה יוצאת דופן שבה הלוקסוס של המלונות היוקרתיים הופך לנגיש לכל אחד.

מוקף בשדרת ונדום היוקרתית ובבידור של אוטורלה גארני, מלון ווסטרמינISTER מזמין אתכם לנסות את המסעדה הגסטרונומית שלו, Le Céladon. במקום, עומד גרגורי גביאורז'יק, לשעבר במלונות ריץ ובריסט, שמציע תפריט צרפתי שמבוסס על תוצרת השוק, עם עיבודים מודרניים של קלאסיקות צרפתיות מובהקות.

הגישה מותרת רק בימי שישי ושבת בערב בין השעות 19:00 ל-21:00. התפריט הייחודי מוגש גם בצהריים במשך השבוע בפסיטו סלאדון, במחיר שהוא קצת יותר נגיש.

המסעדה, קטנה ואינטימית, מקננת מאחורי הבר האנגלי המרהיב של המלון והפיינות העץ הכהות שלו, הדוכס. עם דירוג 5*, זו אחת הכתובות היוקרתיות וההיסטוריות ביותר בעיר, שנוסדה בסוף המאה ה-19 לכבוד דוכס ווסטרציה, שם התקבצו האריסטוקרטים האירופאים. למרות שהאווירה עדיין אלגנטית ומרשימה, עכשיו היא הרבה יותר נגישה, בעיקר לערבים של הפסקת אוכל גורמה אלגנטית בערב.

לאחר ששהינו רגע בטרקלין העצום, התיישבנו עם מארק, שאף ייטפל בנו במלוא תשומת הלב לאורך כל הארוחה. בזווית העין ביקשנו מבט בתפריט הקוקטיילים (22€) שבבר שבכמה צעדים משם, באווירה נעימה ושקטה.

אנחנו בוחרים בפרח הקצף, משקה יצירתי שמשלב וודקה עם היביסקוס, שראוב תות ביתי, לקוקטייל חלק וקסום עם ניחוח פרחי, מוגש בכוס מעוטרת ויפה, וגם את פריחת הלמון גראס עם ג'ין טוניק מושרה בלבונה ולימון מרענן, קריר ומעט חומצי בטעם.

לפני ההגשות המגיעות לשולחן, מוגשים כמה קוקטיילים טעימים, שמחליפים בין פואה גרה וטרפה או שמנת עשב וקרפיואר, כדי להתחיל את הארוחה על הצד הטוב ביותר.

בעבור כל קטגוריה, מוצעות רק ארבע אפשרויות בתפריט, כדי להבטיח מבחר מספק שירצה את כולם תוך שמירה על איכות טריות גבוהה. פורמט מצומצם שמדגיש כל מוצר מבלי לפזר את האפשרויות. חובבי בצל וצמחים, תוכלו לבחור ברביולי בצל מרסקוף (16€), עם טעם מחמם ואיזון בין מתוקילום ומלוח.

הן מוגשות בתוך מרק עדין וארומטי, שמגיע בקטן ספל תה שמתחמם כל הזמן, כך שאפשר להוסיף אותו לפי הטעם שלנו.

אם אתם מעדיפים טרַף הכבד (24€), כאן הוא מוגש חם וקפוא עם תלתעלי, רך ועסיסי מבפנים, עם נגיעה מתוקה ועדינה של פרח. הוא מלווה בצ'יפסים פריכים ומלוחים של סרנין, והופך למושלם הודות למגוון המרקמים, כשבתוכו קרם חלק מפוזרים גרגירי סרנין קטנים. מנה שניתן ליהנות ממנה בשלבים, אלגנטית אך גם כבדה ואותנטית.

למנה העיקרית בחרנו בדג, עם לימן סול (37€), דג מרובע וקליל עם בשר רך וטעים. ההגשה מזכירה קינוח מכיוון שהדג קופא בחמאת שיפון חגיגית, שמוסיפה טעם עשיר ומרענן עם נגיעה של לימון. לצידו מוגשים פק-צ'וי על גריל, שמביא ניחוח מעושן ומיוחד

התפריט במסעדה הותאם ללקות אלרגיה, והושבה להציע דג שלא נמצא בתפריט הרגיל — פטה של ברקודה. נראה פשוט בתחילה, אך מבושל בטמפרטורה נמוכה בחמאה מלוחה, ועם קרם טעים וצמחי עשיר מהכרשון — זו הייתה הפתעה שהפכה לรัก אמיתי.

הסיום של הערב הוא הצגה טכנולוגית אמיתית: עלי עלי שוקולד מסנט דומינגו (14€). באופן מיוחד ואלגנטי, זה מבנה דק ואוורירי שבו אריחי קקאו פריכים נוסקים מעל קרם אנגלז מלוח. השוקולד חושף טעמים חזקים מבלי להרגיש מרירה, בעוד שהאזומול שקוללו מלווה מזכיר את המורכבות של קפה שנטרף לפני הנטילה.

Le Céladon réussit את המלאכה של להציע את הטוב שבפינוק, באווירה נעימה ולא קשיחה. המקום המושלם למי שמחפש פרטיות ואוהב להיסטוריה: כאן מרגישים שמגיעים שליחים, מרוחקים מההמון שצובר על השדרות הסמוכות. המטבח של גרגורי גביאורצ'יק, שמשלב דיוק ונדיבות, מצדיק בדיוק את הסיבה לעשות את הדרך אל המקום.

כתובת מיוחדת ומרגשת שכדאי לשמור במועדפים שלכם לערבי סופ"ש, שבה כל פרט משדר אלגנטיות—מאירוח מוקפד ועד רטבים בלתי נשכחים. שימו לב, המקום אולי אינו מתאים להזמנות של הרגע האחרון, וכדאי לתאם מראש כדי להבטיח מקום.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'