נשימה קולינרית חדשה ומרעננת מקליטה את עצמה יחד עם ההתרעננות של כיכר מרשאה ב-17th פריז. אנדאז הוא השם של המסעדה הודית ופקיסטאנית שפתחו את שעריה לפני זמן קצר, במרחק נגיעה מתחנת הרכבת הקרובה. היזמה של שני אחים פריזאים שגדלו בלונדון מנסה לעשות הזמנה פתוחה למטבח ההודי המודרני, שמופיע כאן עם נגיעות פקיסטןיות חריפות יותר. מבחינתנו, זו הייתה חווית טעימה שהבטיחה לערער את ההרגלים הקולינריים שלנו בשכונה.
מהכניסה, נחשף חלל מרשים שמיד תופס את העין. המסעדה מתפרסת על שני מפלסים עם בר מרכזי גדול שמרכז את החלל. האווירה פה relaxed ושלווה, בניגוד למקומות הזולים ששם לעיתים קרובות נדחסים זה לצד זה. כאן, אפשר לשוחח בשקט, לקחת את הזמן. העיצוב, של שרולוט שרבונה, מעצבת הפנים של חוף הים בומארלי, משלב השפעות רטרו עם נגיעות אקזוטיות בולטות. פסלים משנות ה-60, ריצוף בסגנון ורסאי, הדפסים מנמרים ונגיעות צבעוניות מרכיבים תפאורה אלגנטית ומזמינה. פרט מפתיע: הקירות מעוטרים בשאלונים אינדיאניים של הרמס, אותם כמחווה מעודנת לידיעת המלאכה הטקסטילית של תת היבשת.
המקום מלא באטרקציות שמושכות את העין. קודם כל, שעות הפעילות המרתקות שלו: מ-8 בבוקר ועד חצות, שבעה ימים בשבוע. מושלם לקפה בוקר מרענן מחוץ לשגרה, ארוחת צהריים מהירה, קוקטייל בין חברים על המרפסת או ערב שקט ושלו יותר. אפשר גם להזמין מקום מראש, מה שלא תמיד פשוט בבתי הקפה ההודיים בפריז. שימו לב שיש שולחן גדול שמתאים לקבוצות גדולות, זמין במקום.
התחלנו את הארוחה שלנו בנעימות עם סאמוסות ירקות. פריכים וממולאים בתפוחי אדמה ופרחי סגול מבעבעים, היו מלוות בצלחות של צ'אטני כוסברה וטמרין שהוסיפו את הטעם החמוץ-מתקתק שמושך בכל פעם מחדש. בשווי של 9€, לשניים, זו מנה קלאסית שיודעת איך לעורר תיאבון היטב.
כדי באמת לחוות את כל מגוון התפריט, אנחנו ממליצים לכם על מגש Andaaz Tapas Thali. זמין בשני גדלים (28€ או 45€), והוא מאפשר לכם לטעום ולהתנסות במגוון מנות מיוחדות: סמוסות קטנות, פקורא בצל, טבעות אפונה (הגובוס המטוגנים והפריכים האלה), חלקות עוף טיקה, קוביות פנה טיקה ותפוחי אדמה בתערובת תבלינים חמה. הכל מוגש עם שלושה סוגי חומוס תוצרת בית. המנה נדיבה, צבעונית ומושלמת לשיתוף בין כמה סועדים. במיוחד אהבנו את תפוחי האדמה בטעם תבלינים, הפריכים ומלאי טעם, שמבעבעים עם תערובת תבלינים קלויים שמעוררת את החיך.
בצד המנות, אי אפשר להתעלם מעוף בחמאה, שממוקם כמלך הקלאסיקות בתפריט. והסיבה פשוטה: העוף הבשרי שנעשה ברוטב עשיר ומלטף עם עגבניות, קשיו ותבלינים נעימים, הוא מושחת, מחמם את הלב וממכר. הרוטב מושלם מכסה את האורזות עם זעפרן שהזמנו לצידו. האורז המעושן והמריח בניחוחות עדינים מוסיף נופך של אלגנטיות למנה. במחיר של 22 אירו, זהו מקרה ברור של ביצוע מושלם שמחזק את המוניטין שלו.
גם ניסינו את הדַּרוּדָה בַּגריל עם לימון, שמוגשת עם ירקות צלויים ורוטב מלאבר מתוק בצד. במחיר של 26 אירו, זו אופציה קלילה יותר המהווה חלופה נינוחה לתבשילים ההמדורה והכבדים. הדג היה מוכן לשלמות, העור פריך, והבשר רך ומוצק. רוטב המלאבר, מתקתק ומריח קוקוס עדין, מלווה את המנה מבלי לטעון עליה יותר מדי, ומאפשר לטעם הנפלא של הדג להתבלט. הירקות הצלויים מוסיפים קראנץ' ורעננות לכל המנה.
אין שום אפשרות לוותר על הנאנים, הלחמים הרכים שנאפים בטנדור. ניסינו שתי גרסאות: הנאן גבינה ב-5€, מלא בגבינה מותכת ועשירה, ונאן כמהין ב-9€, מראה חדיש ומפנק שמשלב גבינה עם טעם עדין של כמהין. האחרון הוא ממש פייבוריט, ריח נעים של כמהין שמשתלב בשלום עם מרקם הרך של הלחם. נאנים אלה מושלמים לטעימה עם רטבים עשירים או פשוט לנשנוש קל ונעים.
ולסיום, ניסינו את הפרDesserts. הטירמיסו עם צ'אי (14€) מחדש את הטירמיסו הקלאסי עם עוגייה מושרית בצ'אי, התה ההודי התובל. השילוב של הטעמים עובד מצוין, הזוגיות של ההערות קרדמום וקינמון מהצ'אי מוסיפה נגיעה מקורית למנה האיטלקית המסורתית. ניסינו גם את הגולאב ג'מאן (10€), אותם סופגניות מחלב המוכנות בסירופ סוכר מעושן וריחני בורדו. זה מתוק מאוד, מרגיע, ובעל המרקם הנמס המפורסם. קינוח מסורתי בביצוע משובח לאוהבי המתוקים המזרחיים.
המייסדים, שני אחים שנולדו בפריז וקיבלו את חינכם בלונדון, כבר הקימו את Kurry Up — קונספט של מסעדת פשטית ומודרנית בהשראת המטבח ההודי. עם Andaaz (שאומר "האופן בו מכינים את זה"), הם צולחים שלב נוסף ומציעים מסעדה אמיתית שיכולה להפוך את המנות האיכותיות לנגישות לכולם. אביהם היה זה שפתח את המסעדה ההודית הראשונה בצרפת ברחוב ויגון, והיום הם ממשיכים את המורשת הזו עם האנרגיה היצירתית של דור חדש.
התפריט של אנדז לא מוגבל לקלאסיקות בלבד. אפשר למצוא גם יצירות כמו ניקארי בורגנז'ון (שוק של טלה בגרסה בורגנז'ונית עם תבלינים), מנות מטנדור (טיקה עוף, קבב כבש, גמבוס בטנדור), אופציות צמחוניות משקיעות (פלק פאניר, פאניר טיקה) ואפילו בורגרס מודרניים בהשראת ההודו. המסעדה מציעה גם בראנץ' בסוף השבוע עם תפריטים במחירים שבין 14€ ל-17€, ושעת שמחה מ-15:30 ועד 19:00 עם קוקטיילים ב-7€ ובירה ב-5.50€. יש גם תפריט יפה של קוקטיילים על הקו.
אם אתם מחפשים מקום טוב לגלות מטבח הודו–פקיסטני מודרני בשכונת ה-17, Andaaz עונה על כל הקריטריונים. שעות הפתיחה הנוחות, האפשרות להזמין מקום מראש, העיצוב האלגנטי והאווירה השקטה עושים ממנו מקום שאפשר באמת לקחת את הזמן. בקיצור, גלה מרהיב שמסייע לשרוש המהותי של המטבח הזה להיכנס לנוף הקולינרי של פריז, רחוק מהקופסאות של מזנוני החטיפים המהירים.
Andaaz ממוקם ב-6 בכיכר מרשה דאשיין שבקומת ה-17, קרוב מאוד לכיכר פיירייר. המסעדה פתוחה מדי יום מ-8 בבוקר עד חצות. מבחינת מחירים, תצפו להוציא בין 9 ל-16 יורו לכניסות, 15 עד 35 יורו למנות העיקריות, 5 עד 9 יורו לנאנים ו-10 עד 14 יורו על הקינוחים. ניתן להזמין מקום מראש במקום או בטלפון. לפרטים נוספים, בקרו ב האתר הרשמי של Andaaz.
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יום שבת :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יום רביעי :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 08:00 יש ל 23:00
מקום
מסעדת Andaaz
6 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
אתר רשמי
andaaz.fr
