ה-מדריך מישלן חשף זה עתה את ההבחנה Bib Gourmand 2026, המעניקה הוקרה למסעדות שמספקות תמורה מעולה למחיר. בפריז ובאזור פריז וסביבתה, מצטרפות 12 כתובות חדשות שמעשירות את הנוף הקולינרי של האזור. המסעדות הללו מציעות ארוחה שלמה (ללא משקאות) סביב 45 אירו בפריז וסביבתה, ומשקפות את הדינמיות המתמשכת של סצנת הקולינריה המקומית.
השנה, מדריך מישלן מגיע לשלב חדש עם 430 מקומות בעלי הוכרה ברחבי צרפת, מהם 75 מסעדות חדשות. הייחודיות של ההוקרה שנוצרה בשנת 1997 היא להעניק תשומת לב מיוחדת למסעדות שמצליחות לשמור על איזון בין איכות למחיר, מבלי להתפשר על המנה. טקס ההשקה של מדריך מישלן צרפת ומונקו ייערך במונקו ב-16 במרץ 2026, במהלכו תובא היסטוריית ההישגים וכל השינויים במדרג.
באיל-דה-פרנס, הכתובות החדשות של Bib Gourmand משקפות את המגוון הקולינרי הרחב של האזור. ההפתעה הכף של צוות הביקורות? Farouche במונטרודז, שמציע מטבח מודרני שמעוצב ביד אוהבת על ידי השפית הצעירה ססיל Farnier והאליה मैंौש. באותה רוח, תוכלו למצוא בTata Yoyo בל גארן-קוולוב את תפריט העונה היפהפה שמעוצב על ידי השף ארנו דלוונ, שהגיע לגמר בתחרות Top Chef2022, וכן את חזרתה המרגשת של Cabane בנהנטר, בהובלת המטבח הנדיב של השף ז'אן-פרנסואה בורי, אלוף עולם בענף ההסעדה.
בפריז, כל סגנונות הבישול קיימים זה לצד זה כדי לספק כל תאווה קולינרית. אפופיה ברובע ה-11 נוגעת בבישול עונתי וטרי, עם רטבים ותיבולים בהירים, בהנחיית השפית היפנית יוריקה קיטאנו. בLissit, גם כן ב-11, השפית קלייר גרומלון מחדש בהצלחה את המסורות הבשריות והמעושנות. חובבי המטבח האסייתי אינם נפקדים עם קודווארי ראמן - יוקוצ'ו ברובע ה-6, שמכין ראמנים מחומרי גלם איכותיים במיוחד, בעיצוב שמדמה סמטה בטוקיו. לחוויה קולינרית צרפתית-קוריאנית משודרגת, מומלץ לנסות את Jip ברובע ה-11, מסעדה אינטימית שמבצעת שיקוף מדויק של שתי התרבויות הקולינריות בדרכה.
גילויים מקסימים נוספים מפריז מצטרפים אל אותה רשימה של אזורי הפרברים: אדמי, לו קוקו ול סבארין באזור התשיעי, לה קורניון ברחוב ה־14 ו־אט ל’אימפרוביזט באיזור השבעה־עשרה. כל אחד מהמקומות הללו מוסיף נגיעת אישית לנוף הקולינרי של פריז, תוך שמירה על מחירים נוחים.
"לטייל ברחובות צרפת ולגלות כתובות חדשות היה עבור הצוות שלנו חוויה מהנה מאוד," משבח גואנדל פולהנאק, המנהל הבינלאומי של מדריך מישלן. ההכרה הזו מעודדת שפים ותשקיפים שמתמסרים אל הלב של המקום שלהם, ומביאים אל השולחן את הגסטרונומיה האיכותית שזמינה לכולם."
מחוז לורן (4 כתובות)
המדריך המלא יוצג באתר האינטרנט ובאפליקציה לנייד של מדריך מישלן כבר מ-16 במרץ 2026, וכמובן גם בגירסה המודפסת שתצא לאור ב-20 במרץ בכל ספריות צרפת.
גיל מומלץ
לכולם
