Épopée: המסעדה הביסטרונומית הטעימה עם השפית היפנית Yurika Kitano במטבח

מחפשים מסעדה ביסטרונומית טעימה ברובע שארון בפריז? סעו ל-Épopée, מסעדה לאניני טעם המציעה מנות כנות וטעימות במיוחד, שהוכנו על ידי השפית היפנית Yurika Kitano.

יותר ויותר שפים ושפיות ממוצא יפני פותחים מסעדות בפריז, כדי להציע בהן מטבח צרפתי ברמה גבוהה, עם נגיעות יפניות. דוגמאות בולטות הן Narro, Baillotte ו-Passionné. Épopée, מסעדה הממוקמת ברובע ה-11 של הבירה, מצטרפת לרשימת המסעדות המעולות הללו.

מאחורי המסעדה, שנפתחה באוקטובר 2025, עומדים תומאס לגראן ואשתומגומי. יחד הם כבר הקימו את Narro בשנת 2020. חמש שנים לאחר מכן, מגומי ותומאס לגראן מקימים מסעדה חדשה,Épopée. פרויקט קולינרי שאליו החליטו לצרף גם את השפית היפנית יוריקה קיטאנו, שנמצאת מאחורי הכיריים. יוריקה קיטאנו, שהוכשרה בבישול ביפן, צברה לאחר מכן ניסיון רב בצרפת, בין היתר במסעדת Passage 53, במסעדת Clamato ובמסעדת Pilgrim.

ב-Épopée, השפית Yurika Kitano מבטאתאת סגנון הבישול שלה, המדויק, הכנה והמרגש, המציב את המוצר במרכז הצלחת.ב-Épopée, הספקים נבחרים בקפידה. ניתן למצוא שם, למשל, לחם אורגני של Thierry Breton, ירקות אורגניים של Une ferme du Perche, דגים של Jegou, או קפה מיוחד של Fyra. בתור סומלייה נלהב, תומאס לגראן מתמקד בבחירת יינות מוקפדת, עם יינות אורגניים, ביו-דינמיים וטבעיים ממחוזות שונים בצרפת.

כדי להציע ללקוחות חוויה שונה בצהריים ובערב,Épopée מציע תפריט צהריים ב-24 או 29 אירו. בערב, התפריט עשיר יותר ונותן יותר חופש, עם מנות בהשראה צרפתית-יפנית.

לכן, אנו מחליטים להיכנס למסעדה בערב. השעה 19:10 כשאנו מגיעיםל-Épopée, הכתוב באותיות שחורות על חזית הבניין. אנו נכנסים דרך דלת הממוקמת מימין ומגלים את האולם המרשים. מבחוץ, לא יכולנו לדמיין את השטח היפהפה של החלל המואר באור עמום. העיצוב מינימליסטי, אך חם. מבטנו נמשך מיד אל הבר הגדול, שמאחוריו מונחות בקבוקי יין טבעי רבים. כי אם מגיעיםל-Épopée כדי ליהנות ממנות יפות, מגיעים אליו גם כדי לגלות יינות חדשים.

אנו מתיישבים ליד חלון הראווה והמעלית שתביא לנו כמה מנות טעימות ומלאות השראה לאורך הערב.

מבחינת התפריט, אין כאן הצעות ארוכות, אלא מספר מצומצם של מנות. באותו ערב, המסעדה מציעה שבע מנות טאפאס, ארבע מנות ראשונות, ארבע מנות עיקריות ושלושה קינוחים. תפריט קצר ויעיל. אנחנו מתחילים את הטעימה עם אהבה ממבט ראשון לטארט בשר בקר עסיסי, המוגש עם אפרסמון, ריקוטה מעושנת, רוטב אנשובי ושבבי בטטה מעל. לא רק שההגשה מעוררת את התיאבון, אלא שהטעמים מאוזנים בצורה מושלמת ומציעים פיצוץ אמיתי בפה. ממול, אנחנו מתאהבים בטארטלט פטריות, עם חלמון ביצה וכמה קוביות בייקון, והכל מוסתר תחת קרם פרמזן קרמי וטעים.

אנו ממשיכים במסע הקולינרי עם פסיון צלוי עם עור פריך, המוגש עם לפתות וסבאיון ביין צהוב. מנה פשוטה, אך שוב, מבוצעת בצורה מושלמת. מנה נוספת, הצעה יפה נוספת עם נתח טלה רך, תבלין קממבר ושום שחור וירק איטלקי שאנחנו לא רגילים לאכול, פונטרלה, המכונה גם עולש קטלוני. בשתי המנות האלה, הערכנו את התיבול המדויק, את הבישול המושלם של הבשר ואת האיזון המושלם בין הטעמים.

לבסוף, לא יכולנו לעזובאת Épopée מבלי לטעום את הקינוחים, שהם כל כך טעימים. לחובבי הקקאו, אל תהססו להזמין את מוס השוקולד הקליל, עם גלידת קוניאק ושבבי קונטה מעל. קלאסיקה נוספת שזכתה לעיבוד מחודש וקיבלה את אישורנו המלא באותו ערב? המון בלאן, על בסיס קרם ערמונים עסיסי, גלידת קבושא מפתיעה, עוגת ספוג ומרנג.

משימה מוצלחתל-Épopée, שפינק אותנו בטעמים כנים, מנות כנות וטעימות עם תיבול מדויק והגשה מושלמת. בסופו של דבר, המסעדה החדשה הזו אמורה לקסום לאניני הטעם המחפשים מנות פשוטות המשלבות בין המטבח הצרפתי למטבח היפני. עם זאת, אם אתם מחפשים מקום לאכול בו במהירות, אז כדאי שתמשיכו לחפש. כאן, ב-Épopée, לוקחים את הזמן ונהנים מכל ביס וכל לגימה. אידיאלי לארוחת ערב רומנטית!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'