Vesper, המסעדה של קבוצת Fitz הכוללת גם את Fitzgerald ואת Abstinence, underwent a stylish makeover וממוקמת כעת בשכונת השבעה. השוכנת בצמוד לבית הספר הצבאי, זוהי מסעדה יפנית שמתעדכנת עם מטבח ניפונה עכשווי בהובלת רודי פטרסן, שף עם ניסיון בינלאומי שגדל והכשרתו כוללת עבודות במיבצעי גוי סבו, פייר גגנייה, מוזיאון הלובר באבו דאבי וגם את ניהול המסעדות של Zuma באירופה.
שמו שואב את ההשראה מקוקטייל האייקוני של ג'יימס בונד ומהדמות שהופיעה אצל אEva Green ב-Casino Royale. אם מחפשים מקום מיוחד לגלות את ההמטבח היפנימעודן על הגדה השמאלית, אל תפספסו את הפינה הזו שמשלבת בין המסורת היפנית לאלגנטות צרפתית.
ברגע שמניחים את הרגל בפתח, האווירה המגלורית שולטת במקום. העיצוב מזכיר איזאקיה מודרנית – בר סאקה יפני בו שותים ומשתפים מנות קטנות באוירה חמה ומזמינה. כאן, הנימוס והאלגנטיות מקבלים נופך יותר מתוחכם, מושלם לארוחת ערב עם חברים או לדייט יוקרתי. המקום שייך לרשימת הכתובות הפריזאיות בהן מרגישים בבית, בין מודרניות עדינה לנגיעות יפניות מרגיעות. שתי חוויות שונות מחכות לכם: האחת אל מול הרחוב, מוארת ומכילה בר ארוך ומרשים, והשנייה יותר פרטית, מושלמת לערבי שקט ובאווירה רומנטית יותר.
המהדורה שהגה רודי פטרסון חוגגת את מצוינות המוצרים עם דרישה אמיתית. הsushis ו- sashimis מוכנים עם דגים שנבחרים לפי הסחורות של היום, אך שימו לב, זה רק בערב. אפשר להתפתות לאורז פריך עם זוג טארטרים של טונה וסלמון, מוקפצים בשיזו וווסאבי, שמביאה לידי ביטוי את רוח המקום: שליטה במרקמים ואיזון עדין בין מסורת לחדשנות. הקְרוֹקֵטִים של בלאק קוד ותפוח אדמא מושכים בזכות הרכות שלהם, בעוד ששרימפס רוק עם מיונז יוזו המעטפת בעלה שיזו מוסיפה רעננות ואלגנטיות.
בין המנות לשיתוף, הקוד שחור קרמי במיצו, עטוף עלי הובא, נחשב לאחת המנות החובה. מתוק ועדין עם טעם עמוק של אומאמי, הדג נמס בפה ומציג את הרקמות היפניות העדינות. החזיר איברי במיוזו יוזו וקצפת שמנת truffée מציג אומץ פיסות יפני-פרנקני מפתיע, בעוד שקבבי כבש על גריל, שעוררו עם יוזו טוגראשי, מביאה חוויה חושית עזה. גם אהבנו את האנטריקוט בקר ברוטב תיבול מיסו וזרעי שומשום, מושלם על הגריל ומוגזם. כדי להשלים את ההרמוניה של הטעמים, החצילים במיסו או ברוקוליני על הגריל עם רוטב מיסו מתובל תורמים להמשך החוויה הקולינרית. ואם תרצו להרשים את האורחים שלכם, הטומאהוק בקר במשקל 1.3 ק"ג משתף עם כמה אנשים ויש שתי תוספות לבחירה.
מלבד ה־מקיאס וה־הנדרולס הקלאסיים, Vesper מציע יצירות מקוריות שמחוץ לקופסא. ה־גיוזה מבקר עם שמן פפריקה ושום שווה ביקור, כמו גם ה־יאקיטורי מעוף ושום ירוקה שנצרב באופן מושלם. ה־טאטאקי סלמון עם רוטב ג'לפניו מוסיף נגיעה מרוממת ומרעננת, ו־סלט הלובסטר ואבוקדו עם רוטב ססמי וטוביקו מתברר כעדין ומרענן. לאופציה צמחונית, ה־דונברי ירקות עם ירקות צלויים וטופו פריך ברוטב סויה וססמי משתלב נהדר.
כאשר מדובר על הקינוחים, ממשיכים במסע עם עוגת גבינה במאטה עם רוטב קלמנטינה שמסיימת את הארוחה ברכות, או עם פודינג שוקולד למי שמחפש עונג מתוק. פשוט, טעים ומוצלח במיוחד.
המקום מציע שני תפריטי צהריים שנבנו כדי להתאים לקצב של כל אחד. התפריט מהיר ב-25 אירו מאפשר ליהנות מארוחה מפנקת בפחות מ-30 דקות, הכוללת מנה ראשונה (עדשים נא, מרק מיסו או סלט אטריות סובה), שני רולות חן לבחירה (סלמון, טונה מפולפלת או צמחוני) וקינוח (מוקי קרח יזוא או סלט פירות אקזוטיים). אידיאלי להפסקת צהריים מהירה וטעימה כאחד.
לאלו שמ strengthened בעל מעט זמן, תפריט המעדן ב-38 אירו מציע מנה ראשונה, עיקרית וקינוח. תמצאו בו את ההנדרולים, הבאוס הקטנים עם עוף פריך או גיוזה של בשר בקר בתחילת הארוחה, ואחר כך אפשר לבחור בין דונברי עם סלמון מותמר עם מלפפונים חמוצים ושומשום, דונברי עם עוף קאטסו עם שומשום וצ'ילי, או ירקות צלויים עם טופו פריך. גם את הפורמולות האלה ניתן לקחת לבית, פתרון מצוין לימים שבהם רוצים ליהנות מארוחה יפנית מצוינת במהלך יום העבודה או בבית.
בסוף השבוע, Vesper מציג את הבראנץ' המושקע שלו עם נגיעה יפנית אלגנטית. הבראנץ' קלאסי ב-54 אירו כולל בופה נדיב עם סושי ללא הגבלה (פרט למאקי וסשימי שממוקדים בערב), משקאות חמים ללא הגבלה ומנה לבחירה מבין כמה אפשרויות: הבנדיקט עם סלמון ואבוקדו על קרואסון עם שני ביצים עין והולנדייז, הבנדיקט טוקיו-פריז עם פטריות מוקפצות, או העוף שלם בציפוי מיסו שמוגש עם אורז מאודה. גרסה מפנקת יותר, בראנץ' בשמפניה ב-95 אירו, מאפשרת שתייה בלתי מוגבלת של וויב קליקו. לילדים, יש את הבראנץ' לילדים ב-25 אירו שמציע טעם של דג נאטף או עוף פריך עם צ'יפס, בנוסף לגישה לבופה. אווירה שלווה בה מרגישים שהזמן עוצר מלכת, עם מימוזות, בלאדי מרי ומנות מיוחדות ומעוצבות לקטנים ולגדולים.
בהמשך לגישה הייחודית שלה ל"איזקיה" מודרני, Vesper חוגגת גם את אמנות ה קוקטייל ככל טקס אמיתי. מאחורי הבר, כל יצירה הופכת למסע נוזלי, עם קלאסיקות מעודנות וחתימות ייחודיות של המקום. ה אספרסו מרטיני, ה Porn Star Martini ואפילו ה קוסמופוליטן הם בין הבלנדים הכדאיים במחיר של 18 €. כדי לשדרג את הבראנץ', אפשר לבחור ב מימוזה חגיגית עם שמפניה ומיץ תפוזים ב-20 €, או ב בליני עם פרוסקו ומרקם אפרסקים. הבר מציע גם מבחר נהדר של משקאות קלים ומיצי פרי של אלן מיליאט עבור אלה שמעדיפים אופציות אלכוהוליות פחות.
בקטגוריית התקציב, תוכלו למצוא מנות ראשונות בין 9 ל-23 אירו (אדממה, גיוזה, שרימפס סלעי, סלט דג) ומנות לשיתוף שנעות בין 22 ל-70 אירו בהתאם לבחירה, כמו ה"טומאהוק" מבשר בקר שיכול להגיע עד 70 אירו לשני סועדים. המאקי נמכרים בין 14 ל-19 אירו ל-6 חתיכות, והסשימי נמכר ב-13 עד 14 אירו ל-3 חתיכות. תפריט המומחים מציע מבחר של נייגירי, מאקי וסשימי ב-45 אירו. לחובבי הפאר, קיימת תוספת של קוויאר – 15 גרם ב-45 אירו ו-30 גרם ב-90 אירו. לתוספות, ניתן להזמין אורז באידוי (7 אירו), חצילים במיסו (9 אירו), וברוקוליני על האש (12 אירו) – כדי להשלים את החוויה על פי הטעם שלכם.
Vesper מציע חוויית אוכל יפני מרהיבה המיועדת לחובבי המטבח היפני האלגנטי המחפשים אווירה יוקרתית. המקום מושלם לקווי זוגות הרוצים לערוך ארוחת ערב רומנטית, לקבוצות חברים שרוצים לשוחח וליהנות ממנות יצירתיות, או לעובדי הסביבה שמחפשים דיל ישר ובריא בצהריים. גם משפחות בסוף השבוע יוכלו ליהנות מבראנץ' עם תפריט שמתאים גם לילדים. לעומת זאת, המקום לא מתאים לארוחות מהירות במיוחד או לתקציבים מוגבלים. כאן באים בשביל לקחת את הזמן, לטעום מנות מוקפדות וליהנות משירות מוקפד בסביבה אלגנטית אך בלי יותר מידי חגיגות.
בקיצור, Vesper היא תגליות יפה לחובבי המטבח היפני באזור ה-7. בין המומחיות של השף רודי פטרסן, איכות המוצרים, האווירה הגלמארית והאפשרות לבוא לסעודה מהירה, לבראנץ' שאורכו ביום ראשון או לארוחה אלגנטית, המקום עומד בכל הקריטריונים. המסעדה ממוקמת בכתובת 20 שדרת טורוויל, כמה צעדים מתלמידת המוסד הצבאי וממגדל אייפל. להזמנה מראש או לפרטים נוספים, היכנסו ל אתר קבוצת פיטצ', שמאגדת גם את פונטיין ג'אלון, הוליווד סאווי, פיצגראד וג'אנג'ר. מומלץ מאוד לבצע הזמנה מראש, במיוחד בסוף השבוע לבראנץ', מכיוון שהמקום הופך לפופולרי יותר ויותר בקרב תושבי פריז ומבקרים החשים בחוויה יפנית איכותית על שפת הסן.
אתר רשמי
vesperparis.com
