הודעה לאניני טעם וחובבי מקומות יוקרתיים - לפריז יש פנינה חדשה, והיא נוצצת במלוא הדרה ברובע ה-16. ברוכים הבאים ל-Maison Baccarat, המקום שבו אמנות הקריסטל פוגשת את המצוינות הקולינריתשל אלן דוקאס. הבית האגדי הזה, המפורסם בנברשות הנוצצות ובמסיבות האגדיות שלו, מארח מאז 2003 את חובבי היופי והטוב. כיום, המקום פותח פרק חדש בהיסטוריה שלו עם פתיחת מסעדת Alain Ducasse Baccarat. אז הכינו את בלוטות הטעם (והעיניים) שלכם, כי כאן הכל עניין של זוהר!
עוד לפני שנכנסים, הטון כבר נקבע. הארי נורייב, המעצב האהוב על היוצרים, מביא את חותמו הייחודי כדי להוקיר את מיומנותם של אומני הזכוכית, ומציג אותה באמצעות תחריטים-גרפיטי באבן החצובה של "המסדרון".
קצת יותר פנימה, מיד אחרי חנות Baccarat, החוויה ממשיכה עם קפלת האור של פייר טאטין, אמן ויטראז'ים, שתוביל בקרוב לגן שתכנן ז'רמי אטאלי (סבלנות, זה יהיה ב-2025).
לצידה, גרם המדרגות המפואר, שמעליו מתנוסס נברשת Tuzla עם 157 נורות, מרשים ביותר. 9,000 גבישי הקריסטל משתקפים באגרטל המונומנטלי של המעצב מרסל וונדרס, בעוד פסלי האלון הגולמי של ז'אן-גיום מתיאו ניצבים פה ושם מסביב.
איזון עדין בין היסטוריה למודרניות, שמגיע לשיאו במרתף הטעימות, בניהולו של ברנאר נובו, שם ניתן להתפעל מ"אלכימיה", ציור קיר של ז'ראר גארוסט המציג את המרכיבים הדרושים ליצירת קריסטל אלכימי. בקיצור, אנחנו נדהמים... עוד לפני שהתיישבנו לשולחן.
ידענו שהוא אמן הקולינריה, אך אלן דוקאס מפתיע אותנו פעם נוספת עם חוויה שהוא עצמו מכנה " גסטרו-פנאי ". יחד עם כריסטוף סנטאגנה ורובין שרודר, השף המכוכב מחדש את אמנות האירוח עם תפריט ייחודי, מעודן ושובב מעט, המוגש בחדר אוכל שעבר מתיחת פנים מוחלטת, שבו יצירותיו של ז'אן-גיום מתיו משמשות כתפאורה.
בסתיו הקרוב, סעו לפרובנס. למנה ראשונה, "דלעת, קפה, פטה" עדינה ומלאת אופי, "לפת, רוקט, דבש" פשוטה אך צבעונית, או "גן פרובנס", סלט ניסואז מחודש שמעיז הכל (סורבה, זיתים, גרניטה פרמזן-פחם, צנוברים). במנות העיקריות, הטעמים מרחפים בין היבשה לים עם "לובסטר כחול, לבן, ורוד", המעודן על ידי אמולסיה של ורדים וטפיוקה, או "בשר בקר נורמני צלוי וקונפי" המעוטר בבצל ירוק וגרגירי קקאו.
לקינוח, אנחנו מתפתים לתאנים מתובלות בדבש ושמן זית, שגם מי שלא אוהב את הפרי הזה (אני מודה באשמה!) יתפתה אליהן, בליווי עוגיות חמאה ואגוזים, לפני שעוברים לגבינות. קפה ושוקולד מבית Ducasse סוגרים את הארוחה בצורה נהדרת.
כל זאת בליווי כוסות בקאראט, כמובן, ליוקרה נטולת עכבות ושמחה.
ארוחת צהריים עסקית אלגנטית ויעילה, ארוחת ערב רומנטית או הפסקת קוקטייל בבר Midi-Minuit, Maison Baccarat משתנה בהתאם לרצונכם.
מאחורי הבר, המיקסולוגית המפורסמת מרגו לקרפנטייה מציעה קוקטיילים מקוריים, עם או בלי אלכוהול, שתמיד מלאים באופי. משעות הצהריים ועד חצות, אפשר ליהנות שם גם מתה, שמפניה ומאפים, באווירה אלגנטית ונגישה, מושלמת לפגישה ספונטנית או לדייט מאולתר.
החוויה חורגת הרבה מעבר לשולחן האוכל. בית Baccarat מחזיר לחיים את אולם הנשפים המיתולוגי שלו בקצב של ערבי תרבות חודשיים המשלבים קונצרטים, הרצאות והופעות אמנותיות. ספרות, מוזיקה, תיאטרון, אופנה... שום דבר לא נותר ליד המקרה כדי להנציח את הרוח החגיגית והאוונגרדית של שנות הטירוף. והכל, כמובן, תחת נברשות Baccarat הנוצצות.
בית בקאראט, מקדש אמיתי של טעם טוב, הוא מקום שאליו באים כדי לראות, ליהנות ולהתפעל. אניני טעם, חובבי אמנות או סקרנים, כל אחד ימצא כאן חוויה המתאימה לו: יוקרתית, משמחת, אך לעולם לא מאיימת.
אז, מוכנים להרים כוסית בקראט במקום יוצא דופן זה?
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
בקרה
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
גִישָׁה
M°Boissière
מחירים
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
אתר רשמי
ducasse-baccarat-paris.com



















































