Ducasse Baccarat, המסעדה הגסטרונומית במקדש הקריסטל בפריז

על ידי Audrey de Sortiraparis · תמונות מאת Audrey de Sortiraparis · מְעוּדכָּן 8 בינואר 2025 בשעה03:51
בלב הרובע ה-16 של פריז, בית בקאראט נכנס לעידן חדש עם פתיחת מסעדת אלן דוקאס בקאראט, מסעדה המשלבת מטבח מכוכב ואמנות עכשווית תחת אורות הקריסטל.

הודעה לאניני טעם וחובבי מקומות יוקרתיים - לפריז יש פנינה חדשה, והיא נוצצת במלוא הדרה ברובע ה-16. ברוכים הבאים ל-Maison Baccarat, המקום שבו אמנות הקריסטל פוגשת את המצוינות הקולינריתשל אלן דוקאס. הבית האגדי הזה, המפורסם בנברשות הנוצצות ובמסיבות האגדיות שלו, מארח מאז 2003 את חובבי היופי והטוב. כיום, המקום פותח פרק חדש בהיסטוריה שלו עם פתיחת מסעדת Alain Ducasse Baccarat. אז הכינו את בלוטות הטעם (והעיניים) שלכם, כי כאן הכל עניין של זוהר!

תפאורה שבה ההיסטוריה פוגשת את האוונגרד

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

עוד לפני שנכנסים, הטון כבר נקבע. הארי נורייב, המעצב האהוב על היוצרים, מביא את חותמו הייחודי כדי להוקיר את מיומנותם של אומני הזכוכית, ומציג אותה באמצעות תחריטים-גרפיטי באבן החצובה של "המסדרון".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

קצת יותר פנימה, מיד אחרי חנות Baccarat, החוויה ממשיכה עם קפלת האור של פייר טאטין, אמן ויטראז'ים, שתוביל בקרוב לגן שתכנן ז'רמי אטאלי (סבלנות, זה יהיה ב-2025).
לצידה, גרם המדרגות המפואר, שמעליו מתנוסס נברשת Tuzla עם 157 נורות, מרשים ביותר. 9,000 גבישי הקריסטל משתקפים באגרטל המונומנטלי של המעצב מרסל וונדרס, בעוד פסלי האלון הגולמי של ז'אן-גיום מתיאו ניצבים פה ושם מסביב.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

איזון עדין בין היסטוריה למודרניות, שמגיע לשיאו במרתף הטעימות, בניהולו של ברנאר נובו, שם ניתן להתפעל מ"אלכימיה", ציור קיר של ז'ראר גארוסט המציג את המרכיבים הדרושים ליצירת קריסטל אלכימי. בקיצור, אנחנו נדהמים... עוד לפני שהתיישבנו לשולחן.

אמנות השולחן, גרסת דוקאס

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

ידענו שהוא אמן הקולינריה, אך אלן דוקאס מפתיע אותנו פעם נוספת עם חוויה שהוא עצמו מכנה " גסטרו-פנאי ". יחד עם כריסטוף סנטאגנה ורובין שרודר, השף המכוכב מחדש את אמנות האירוח עם תפריט ייחודי, מעודן ושובב מעט, המוגש בחדר אוכל שעבר מתיחת פנים מוחלטת, שבו יצירותיו של ז'אן-גיום מתיו משמשות כתפאורה.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

בסתיו הקרוב, סעו לפרובנס. למנה ראשונה, "דלעת, קפה, פטה" עדינה ומלאת אופי, "לפת, רוקט, דבש" פשוטה אך צבעונית, או "גן פרובנס", סלט ניסואז מחודש שמעיז הכל (סורבה, זיתים, גרניטה פרמזן-פחם, צנוברים). במנות העיקריות, הטעמים מרחפים בין היבשה לים עם "לובסטר כחול, לבן, ורוד", המעודן על ידי אמולסיה של ורדים וטפיוקה, או "בשר בקר נורמני צלוי וקונפי" המעוטר בבצל ירוק וגרגירי קקאו.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

לקינוח, אנחנו מתפתים לתאנים מתובלות בדבש ושמן זית, שגם מי שלא אוהב את הפרי הזה (אני מודה באשמה!) יתפתה אליהן, בליווי עוגיות חמאה ואגוזים, לפני שעוברים לגבינות. קפה ושוקולד מבית Ducasse סוגרים את הארוחה בצורה נהדרת.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

כל זאת בליווי כוסות בקאראט, כמובן, ליוקרה נטולת עכבות ושמחה.

מקום ששובר את הקודים, בכל שעה

ארוחת צהריים עסקית אלגנטית ויעילה, ארוחת ערב רומנטית או הפסקת קוקטייל בבר Midi-Minuit, Maison Baccarat משתנה בהתאם לרצונכם.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

מאחורי הבר, המיקסולוגית המפורסמת מרגו לקרפנטייה מציעה קוקטיילים מקוריים, עם או בלי אלכוהול, שתמיד מלאים באופי. משעות הצהריים ועד חצות, אפשר ליהנות שם גם מתה, שמפניה ומאפים, באווירה אלגנטית ונגישה, מושלמת לפגישה ספונטנית או לדייט מאולתר.

אמנות ותרבות כחוט השני

החוויה חורגת הרבה מעבר לשולחן האוכל. בית Baccarat מחזיר לחיים את אולם הנשפים המיתולוגי שלו בקצב של ערבי תרבות חודשיים המשלבים קונצרטים, הרצאות והופעות אמנותיות. ספרות, מוזיקה, תיאטרון, אופנה... שום דבר לא נותר ליד המקרה כדי להנציח את הרוח החגיגית והאוונגרדית של שנות הטירוף. והכל, כמובן, תחת נברשות Baccarat הנוצצות.

כתובת שכדאי לגלות (מחדש) ללא דיחוי

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

בית בקאראט, מקדש אמיתי של טעם טוב, הוא מקום שאליו באים כדי לראות, ליהנות ולהתפעל. אניני טעם, חובבי אמנות או סקרנים, כל אחד ימצא כאן חוויה המתאימה לו: יוקרתית, משמחת, אך לעולם לא מאיימת.

אז, מוכנים להרים כוסית בקראט במקום יוצא דופן זה?

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'

מידע שימושי

מקום

11 Place des États-Unis
75116 Paris 16

חישוב מסלול

גִישָׁה
M°Boissière

מחירים
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240

אתר רשמי
ducasse-baccarat-paris.com

הערות
צמצם את החיפוש שלך
צמצם את החיפוש שלך
צמצם את החיפוש שלך
צמצם את החיפוש שלך