Gasolio, הדלפק האיטלקי־אמריקאי של Red Sauce והכריכים שכיף לזלול

אחרי Red Sauce המצוינת, הגיע תורו של Gasolio! עם פתיחת עונת הסתיו, הצוות של המסעדה האיטלקית-אמריקאית המפורסמת כבר פותח את הסניף החדש הזה בחצר של Petites Écuries, ברובע העשירי של פריז. המקום, שעוצב כדלפק הפתוח אל החצר, שומר על האופי העממי של Red Sauce, ובו בזמן מפתח עולם חדש, בהשראת כבישי אמריקה ותחנות דלק וינטג׳. אז חגרו את הקסדה, עלו על ההארלי שלכם — יוצאים לדרך!

הפרויקט עדיין מוביל על ידי לוקאס פורו וגיום ניבה, מייסדי Red Sauce. על הניהול האמנותי הופקד אוליבייה לאון, מייסד Pragma, ואילו העיצוב הוא פרי יצירתו של Rodaa Studio. התוצאה היא מקום קטן לעצירה, שנועד לארוחה מהירה במרפסת, לעצירה ליד הדלפק ואולי גם להמשך הערב באווירה של בר יין, בחלל שמחבר בין פנים לחוץ.

בכל הנוגע לתפריט, Gasolio נשאר נאמן לחשקים האיטלקיים־אמריקאיים שהחלו ב-Red Sauce. אבל כאן אין מנות גדולות של ספגטי all'assassina או פיצות בסגנון דטרויט. התפריט, מצומצם יותר, מתמקד בשני צירים מרכזיים: מצד אחד פיצות לפי פרוסה (caccio e peppe, פפרוני חריף, עגבנייה ופסטו; 5–6 אירו לפרוסה, זמינות גם כפיצות שלמות), ומצד שני כריכים ובעיקר סליידרים.

בניגוד לפיצה בסגנון דטרויט שמוגשת ב-Red Sauce, הפיצה של Gasolio עגולה, דקה מאוד ופריכה. היא נאפית בתבנית פלדה, ובשוליה נוצרת תחרת גבינה פריכה. מומחיות שנולדה בברים של מעמד הפועלים באזור בוסטון!

ומה בעצם הם סליידרים? אלה כריכוני בריוש קטנים שאוכלים חמים, בשתיים־שלוש נגיסות. מכינים אותם בכמות, אופים אותם צמודים זה לזה, וב־Gasolio מגישים אותם בזוגות או ברביעיות. לבחירתכם: סליידרים עם כדורי בשר מבקר, חזיר ומוצרלה (9 אירו לזוג, 16 אירו לארבעה) וסליידרים עם חצילים ברוטב וודקה (8/14 אירו) — מעדן שמלקקים אחריו את האצבעות.

• קרא גם
• מסעדות אוכל רחוב אמריקאי בפריז, המקומות המומלצים שלנו
• מסעדות אמריקאיות בפריז, ההמלצות שלנו
• המעדניות של פריז, מסעדות-קייטרינג להתענג כמו בניו יורק

עוד כריך שמשמח בכל מקום שבו הוא מוגש: כריך הפסטרמה (15€), המוגש בבצק פיצה פריך ורך ומלווה בכמות נדיבה של חרדל. מומלץ לזלול אותו לצד מלפפונים חמוצים (4€) וחופן נדיב של צ'יפס פפרוני (4€). 

בכוסות מוגשים הקלאסי מעבר לים, אך כזה שכמעט אינו מיוצג בפריז, שירלי טמפל (בירת ג׳ינג׳ר, גרנדין, לימונדה; 5 אירו), וגם הבלאדי מרי הוואי (מזקאל, עגבנייה, לימון, טבסקו; 10 אירו), משקה מרענן אך פחות נדיב מבלאדי מרי מסורתי. ובכוסות אחרות, וינטג׳יות יותר (כוסות מקדונלד׳ס מתקופת הצ׳יזבורגר באירו אחד, שהבעלים מצאו, ויעוררו זיכרונות אצל בני השלושים), הסנדיי הם סיום איכותי.

הם עשויים מחלב כבשים, ומגיעים בגרסת שמן זית (5€; תנו לעצמכם להיות מופתעים!) ובגרסתקרמל מיסו ואגוזי פקאן (6€), ושניהם מזכירים את הגלידה הרכה של ילדותנו.

עם המקום הקומפקטי יותר הזה, שממוקד באוכל קל, צוות Red Sauce ממשיך בהצלחה לחקור את התרבות הפופולרית האיטלקית-אמריקאית, להנאתם הרבה של חובבי האוכל הפריזאים שחולמים על ניו יורק.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'