לעתים קרובות מקושר לתרבות היהודית הניו-יורקית, הפסטראמי עשה את דרכו לעולם הרבה לפני שהתיישב בין שתי פרוסות לחם שיפון. מקורו ברומניה, והוא בהשראת הפסטראמה, שיטת שימור בשר באמצעות המלחה, ייבוש ועישון.
במאה ה-19 , עםהגירתם של יהודים אשכנזים לארצות הברית, טכניקה זו חצתה את האוקיינוס האטלנטי והשתנתה במגע עם הטעמים האמריקאיים. הפסטראמי כפי שאנו מכירים אותו כיום מכינים בדרך כלל מחזה בקר, המושרה בתערובת תבלינים (פלפל שחור, כוסברה, שום, פפריקה...), מעושן ואז מבושל באדים כדי לקבל מרקם נמס בפה.
הוא הפך למאכל אייקוני במעדניות הניו יורקיות, אותם קייטרינגים טיפוסיים בהם מזמינים כריך נדיב, שלעתים קרובות עמוס בפרוסות דקות ועסיסיות. המקום המיתולוגי ביותר? Katz’s Delicatessen במנהטן, שהונצח בסרט "כשהארי פגש את סאלי", בו הפסטראמי שולט בכיפה מאז 1888.
כיום, הפסטראמי פופולרי הרבה מעבר לגבולות ארצות הברית. ניתן למצוא אותו בפריז בדוכני כריכים, בבתי קפה אופנתיים ובמכולות יוקרה, לעתים בגרסאות חדשות אך תמיד נאמן לרוח הנדיבה והמתובלת שהפכה אותו להצלחה. הנה כמה מקומות מומלצים לאכול כריך פסטראמי בבירה!
Mensch Deli: אוכל רחוב שמטייל בין ניו יורק, מזרח אירופה וקנדה, ברובע ה-9
כדי לטייל בין ניו יורק, מזרח אירופה וקנדה, נשארים בפריז, ברובע ה-9, ב-Mensch Deli, שם ליה וסשה מגישים גרסה משלהם לכריכים אמריקאיים עם השפעות אשכנזיות, בין בייגלס ולטקס תוצרת בית. [קרא עוד]
Les Amoureuses Bis, הבר-יקב-מסעדה המעולה של Les Amoureuses
צוות Les Amoureuses פותח את אחותה הקטנה, Les Amoureuses Bis, בר יין המציע מטעמים משובחים ויינות נבחרים. [קרא עוד]
Meshuga, המעדנייה במרחק פסיעה מהגנים של לוקסמבורג
הגדה השמאלית מקבלת בברכה מעדנייה חדשה, במרחק פסיעה מגני לוקסמבורג: Meshuga והכריכים שלה בסגנון ניו יורקי! [קרא עוד]
Noo-York: נקניקיות ובייגלס אמריקאיים אורגניים וטעימים
במאר, במרחק פסיעה ממרכז פומפידו, יש כתובת אחת לחובבי נקניקיות: Noo-York. ברחוב Gravilliers 46 תמצאו נקניקיות, בייגלס, מילקשייקים וקינוחים תוצרת בית, עם מוצרים אורגניים ועונתיים, במחירים נמוכים! [קרא עוד]
וגם:Will's Deli,Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
תוכלו למצוא את המיקום של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
המעדניות של פריז, מסעדות-קייטרינג להתענג כמו בניו יורק
מסעדות, מכולות גורמה וקייטרינג, הדליקטסן הניו יורקי חצה את האוקיינוס האטלנטי והתיישב בפריז. תתכוננו לסנדוויצ'ים עם פסטרמה! [קרא עוד]
המעדניות של פריז, מסעדות-קייטרינג להתענג כמו בניו יורק
