קרוטונים זהובים, פרמזן, חסה פריכה, עוף בגריל ורוטב שמנת עם אנשובי... סלט סיזר אולי נראה קלאסי היום, אבל מאחוריו מסתתר סיפור יוצא דופן. בניגוד למה ששמו עשוי לרמוז, סלט סיזר לא הגיע מאיטליה אלא ממקסיקו, שם הוא נוצר בשנת 1924 במסעדה של סיזר קרדיני, מסעדן איטלקי-אמריקאי שהתגורר בטיחואנה.
במהלך חג אמריקאי, לנוכח עומס בלתי צפוי ומלאי נמוך, הוא אלתר סלט ממה שנשאר לו: חסה רומית, לחם קלוי ישן, פרמזן ורוטב על בסיס ביצה, שמן, אנשובי, לימון וחרדל. ההצלחה הייתה מיידית, והמתכון התפשט במהירות בארצות הברית ואחר כך בשאר העולם.
הגרסה הנוכחית, המופיעה בתפריטים שלברים, מסעדות מלונות וביסטרואים בכל רחבי העולם, כוללת עוף בגריל, ביצים קשות, לעתים בייקון, פרמזן ורוטב. אבל אולי אתם מעדיפים את סלט ניסואז?
עגבניות, ביצים קשות, זיתים, אנשובי, שעועית ירוקה, פלפלים, טונה; סלט ניסואז מגלם את הים התיכון בצלחת. צבעונית, ריחנית ונטולת יומרות, היא מבטאת את המטבח הדרומי, את השווקים ואת המוצרים הטובים. סלט איכרים זה, שמקורו בניס, היה במקור מאכל של עניים, שהורכב אך ורק מרכיבים גולמיים, שנקטפו בגינות או נקנו בשוק.
במקור, הסלט מכיל בעיקר עגבניות, פלפלים, בצל ירוק, זיתים שחורים, ביצים קשות וכמה פילטים של אנשובי - הטונה בשמן תתווסף מאוחר יותר. כוחה של הסלט טמון בפשטותו: אף אחד מהמרכיבים אינו מבושל, למעט הביצים הקשות!
עם הזמן, ובעיקר עם כניסתה לשולחנות פריזאים ואז בינלאומיים, המתכון התפתח. לעתים מוסיפים לו שעועית ירוקה, תפוחי אדמה, ואפילו אורז, מלפפונים או חומץ... מה שמעורר ויכוח קבוע בקרב הפוריסטים מניס.
אז, בין אם אתם מעדיפים סלט סיזר או סלט ניסואז, הנה רשימת המסעדות הטובות ביותר בפריז שבהן תוכלו לאכול אותם!
Red Sauce, המסעדה האיטלקית-אמריקאית האמיתית שמפנקת את פריז
מנות איטלקיות-אמריקאיות במסורת הטהורה של מסעדות "רד סוס", תפאורה שמזמינה אתכם לקפוץ מעבר לאוקיינוס האטלנטי, ותפריט עם יחס איכות/כמות/מחיר/מקוריות שאין שני לו: ברוכים הבאים ל"רד סוס"! [קרא עוד]
Maison Blossom, המסעדה-גן של מלון Sofitel Paris Le Faubourg, עוברת שינוי בסגנון הצרפתי
מסעדה מקסימה מוקפת צמחייה בלב פריז ותפריט צרפתי שנוצר על ידי השף כריסטוף שוטין – ברוכים הבאים למסעדת Maison Blossom, המסעדה של מלון Sofitel Paris Le Faubourg. [קרא עוד]
פרידה, המסעדה האמנותית והכפרית של מלון Maison Barrière Vendôme
מלון הבוטיק Maison Barrière Vendôme בעל 5 כוכבים טומן בחובו סוד שמור היטב: מסעדת Frida שלו, המציעה פטיו ירוק ומקסים, הרחק מהרעש של העיר. [קרא עוד]
Hôtel Particulier Montmartre, המסעדה עם מרפסת כפרית אינטימית
רוצים ליהנות משלווה, רוגע וצמחייה בלב פריז? גלו את המסעדה והמרפסות הנסתרות בגני מלון Particulier Montmartre, מקום פסטורלי וסודי בלב הרובע ה-18. ביתו לשעבר של הרמס, המקום הסודי הזה, הנגיש דרך מעבר רושר דה לה סורסייר, מזמין אתכם לגלות את הגן השופע שלו, את המטבח הביסטרונומי המעודן ואת בר הקוקטיילים שלו לאורך כל הקיץ. פתוח כל יום, מארוחת הבוקר ועד ארוחת הערב, כולל בראנץ' וקוקטיילים. [קרא עוד]
Temple & Chapon, המסעדה הניו יורקית של מלני סר במלון Experimental Marais
בפינת הרחובות Rue du Temple ו-Rue Chapon, השפית מלני סר פתחה מסעדה בסגנון ניו יורקי, בתוך מלון Experimental Marais. והיא פשוט מעולה. [קרא עוד]
Cocoricains, סוף סוף ביסטרו אמריקאי איכותי בפריז!
סוף סוף! הביסטרו האמריקאי האמיתי שפריז חיכתה לו הוא Cocoricains, מקום תוסס במרחק פסיעה מהגרנד בולבארד, המנוהל על ידי שני חברים צרפתי-אמריקאים. [קרא עוד]
Cali Sisters, המסעדה הקליפורנית הפתוחה כל היום בפריז
אוויר חם מקליפורניה נושב על הרובע השני של הבירה. Cali Sisters הוא המקום הקולינרי שנוצר על ידי Capucine ו-Juliette Vigand, המוקדש לקליפורניה בכל שעות היממה. [קרא עוד]
Ralph's, המסעדה בסן-ז'רמן-דה-פרה שבה אפשר לאכול ארוחת צהריים ובראנץ' בסגנון אמריקאי
פנים נעים, מרפסת ירוקה בקיץ, מטבח אמריקאי אותנטי ובראנץ' גורמה על פי כל הכללים – כל זה מציע Ralph's, המסעדה האמריקאית המפורסמת בסן-ז'רמן-דה-פרה. [קרא עוד]
Cali Uptown, המסעדה של Cali Sisters ברובע ה-10
Cali Uptown הוא המסעדה של Cali Sisters, המובילה אותנו לפאלם ספרינגס באמצעות מנות קלאסיות מהמטבח הקליפורני, בריאות אך לא רק! [קרא עוד]
Loui's Corner, מסעדה ומרפסת יפהפייה ברובע ה-10
אנחנו הולכים ל-Loui's Corner כדי ליהנות מהמרפסת הכפולה והשטופת שמש, לשתות קוקטייל, להאזין למוזיקה בכל יום חמישי, ולאכול מנות פשוטות אך נדיבות, בהשראת ניו יורק. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את המיקום של כל המסעדות על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר
