Situé dans le 八区 de 巴黎, en plein cœur du Triangle d’Or, le restaurant Les Confidences est la table gastronomique de l'hôtel San Régis. Sous la direction du chef Erwan Ledru, cet établissement offre une cuisine française élégante, accessible et soigneusement élaborée, à des prix raisonnables.
במרחק הליכה מקוטבי ויטרינות של שדרת מונטריין, Les Confidences מצליח לנטוע בנגיעות שלו את אמנות ההתאפקות. המסעדה הממוקמת בתוך מלון בוטיק בן מאה שנים, הכולל 30 חדרים ו-12 סוויטות, שהשייך למשפחת ג'ורג' מאז 1984. מפלט של חמישה כוכבים, משפחתי ושקט, הרחק מהארמונים המפוארים המופגנים.
כאן, אין ריקוד מתמיד של משרתי המלצריות, וגם לא אתיקה מרוצה מדי שמסתירה את האווירה החמימה. המרחב נשאר באינטימיות של אדם אחד. מאחורי חלונות הזכוכית, שיחים וצמחים אחרים יוצרים חצר חורפית שמכניסה נשימה רעננה לחדר שהתאפיין בעיקר בגג זכוכית שמגיע עד לשמיים, כפתרון טכנולוגי לחשיפה אל החוץ.
לאחרונה, שף ארוון לדרו לקח את ההגה של המסעדה. עם הכשרה ב-Rech ובמריוס, וביקורים ב-Contraste*, הוא מציג כאן מטבח צרפתי ברור ומרענן. בלי תצוגות מיותרות ומתנצחות, השף שואף להציג את המוצרים בשלמותם, מבלי לשנות את מהותם. ב־Confidences, הצלחות מרגיעות לא פחות מהן מרתקות, עם רטבים מעוטרים ומרקמים שמדברים זה עם זה.
ה עוף ברוטב פואלטה (38€), מלווה בסלרי מושרה בשמן עם שמנת שחורה ועם תיבול של לייביצ'ה, מממש באופן מושלם את הקו הזה. בשר רך ועסיסי, רוטב טעים וריח עדין של לייביצ'ה — התענוג מבוטא באופן קליל וללא כבדות, עם הרבה רוך. אפילו הנאה פשוטה, כמו ה הדוק פחם מעושן (22€), תבשיל חניכיים עשיר עם כרובית ותיבול לימוני, שמגיע בצורה ישרה וקולית כהקדמה.
הקינוחים אולי מעזים קצת יותר. אורז בשמל עם קינמון (14€), גלידות מיידיות בטורבינה (5€) בטעמים בלתי שגרתיים — תיבולים שלא צפיתם להם (העיטור האלגנטי של כף־הנאמנות עם נגיעה של ציפורן, שוקולד־שיבולת שועל) ועוד מנות קלאסיות של עוגות ופירושים מחודשים — פחות מתוקות ופחות שמנות.
אפשר לומר שהמסעדה יודעת דבר או שניים בנושא המתוק. באותה כתובת פועלת גם השפית הקונדיטורית ג’סיקה פריאלפטו, שְׁלָקֶטְהָ (65€, ו-85€ עם שמפניה) מושכת חובבי תַּעֲנוּג, מיום רביעי ועד שבת.
המחירים מפתיעים בהחלט (בשלוּמות!) באזור היוקרתי הזה. תכננו בין 45€ לתפריט שמתחיל במנה ראשונה/עיקרית או עיקרית וקינוח, או 55€ לתפריט המשלב את שלוש המנות, עם הצעות מתפריט שבועי - תופעה שהופכת לפופולרית אפילו במקומות היוקרתיים - שמופיע לצד תפריטים קלאסיים ומפורסמים של המלון (סלט הסייזר, קלוב סנדוויץ', מרק בצל).
בסופו של דבר, Les Confidences אכן מוציא שם טוב, עם המטבח שלו שמדבר אליך בלחישה במקום לצעוק את עצמו.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 15:00 יש ל 22:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
מקום
הסודות - מלון סן ריג'יס
12 Rue Jean Goujon
75008 Paris 8
גִישָׁה
מטרו: Franklin D. Roosevelt או Champs Elysées Clémenceau
אתר רשמי
www.hotel-sanregis.fr
