טריגו, הדוכן הברזילאי בפריז עם סנדוויצ'ים ביתיים ומתובלים שממש נשבחים

באזור התשעה, טריגו הוא דוכן המזון הרחוב המשלב טעמים צרפתיים וברזילאיים שנוצר על ידי השפית אגותה לה ליי. הוא משלב את המורשת הקולינרית של סאו פאולו עם נגיעות צרפתיות, בצ'באטסים שהופכים ללהיט ומושכים קהל מגוון ואוהד.

שוכן ברחוב פאפיולון ב 9ו מחוז פריז, טריגו הוא מסעדה קטנה המתמחה ב street-food בצרפתית-ברזילאית. המסעדה הוקמה על ידי השפית אגאתה לה לאי ושני בוגריץ. סנדביצ'ים תוצרת בית, מתכונים עונתיים והשראות משותפות יוצרות כתובת חדשה מאוד טעימה, הפתוחה מיום שני עד שישי בצהריים.

Trigo (שמו בפברזילאי, שמשמעותו "חיטה") חוגג את הלחם, את השותפות ואת ההתערובת הקולינרית. כאן, לא תמצאו פלקטים אקזוטיים או צבעוניים – העיצוב המודרני, שיצר משרד Pietra + Weiss, מתמקד בקווים נקיים ובאלגנטות עכשווית.

במושבים, בעוד דני משגיחה על המקום מברזיל, אגתה מנהלת את המקום לבד ביום יום. לאחר קריירה בעולם הפרסום, היא החליטה להניח הכול ולעבור לעולם הקולינריה, הגיעה לבד לפריז ולמדה את השפה הצרפתית יחד עם הטכניקות של הבישול במהלך ההכשרה הקולינרית שלה.

מה שניכר אצל השפית הזו עם הטון הקולני והמתנגנת הוא האנרגיה השמשית שלה והנחישות הגדולה שלמה. היא מנהלת לבד, בלי עובדים, את שגרת המסעדה, גם על הכיריים וגם מול הלקוחות, מתחילת ההכנות ועד להגשה של המנות שנהנים מהן במקום או עטופים כדי לקחת בבית.

תפריט של טריגו נשאר במתכוון קצר, והוא מתרכז בשלושה סנדוויצ’ים בלבד שהם הלב של המקום, ומאז נוספו אליו לאחרונה מנת היום העונתית (במהלך ביקורנו היה זה בשר חזיר ברוטב BBQ; 16,50€). סנדוויץ’ באורו מייצג באופן מושלם את הלב הברזילאי של טריגו.

נולד ב סאו פאולו, את המקדונלדס ההיסטורי הזה מרכיבים רוסטביף ביתי, עגבניות מיובשות, חמיצים, מוצרלה ומאיונז. מועך על הגריל, מוגש חם עם גבינה נמתחת, הוא מרוכז בכל התענוגות של דרום אמריקה בכל נגיסה. הלחם מגיע תוצרת באותו האיזור מUnion Boulangerie, וכל השאר הוא מהבית. במחיר של 11,50€, כמו שאר הסנדוויצ'ים, זה בהחלט אהבה ממבט ראשון.

אך גם כאן משתרבים ה[השפעות צרפתיות](#), מבלי שהתפרים של ה[זיכרונות הברזילאים](#) של השפית ייתפסו את המקום – כאן אין מדובר במטבח מיזוג! — כמו ב[סנדוויץ' בטעם עוף צלוי](#), עם מיונז עם בצל מקורמל, גזרים חומציים ומתפרחות של תרד. סנדוויץ' עונתי[^1] משלים את ההיצע, ומוגש בימים אלה עם פטריות פלוירה צלויות, מבלי שהכל חייב להיות [טבעוני](#) בכל פעם מחדש.

התוספות מעידות על תשומת הלב לפרטים, כפי שמשתלבת הסלט הראשון (5 אירו), המורכב מקישוא מתוק ודגני תמרים שומשום, עם אורזו, גבינת קומטה, עלי תרד ותערובת זרעים — פשוט אך מדויק בבנייה.

הקינוחים מוגשים טריים ומתוקים, ישר מן המים. הקרם מסקרפונה הביתית, עם זרעי צ'יה, ריבת אגס ופטריות פריך, הוא קליל ומענג, בעוד שעוגת היום יכולה גם היא למצוא מקום בתפריט, בהתאם להשראה של השפית. מבחינת המחיר, תצפו לשלם כ-20€ להרכב של מנה ראשונה עם עיקרית או עיקרית עם קינוח, ו 15€ להרכב של סנדוויץ', הכולל מנה פתיחה או קינוח.

החום הקולינרי והאנושי של ברזיל בפריז!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'