אתם אוהבים את הציפוי הפריך, את עוף מטוגן או את הטונקאטסו? אנחנו לוקחים אתכם למסע לגילוי של Katsu katsu, המקדש החדש של הפנקו בפריז. ממוקם ב2 הכיכר, המסעדה היפנית הייחודית הזאת החליטה להדגיש את הפנקו היפני בכל צורה שהיא. כאן, תדיחו את הסושי והמקי, הכוכב הוא הקצוסו, שמגיע עם בשר חזיר, עוף, שרימפס, פטריות ואף גבינה. שוכנת ברחוב סן אוגוסטין מספר 25, המסעדה של אדוארד, שכבר מנהל את Bolo Bolo, מזמינה את כל אנשי הטעם הפריך בקרבכם.
הסיפור שמאחורי Katsu katsu הוא פשוט ומקסים: אדוארד, חובב מושבע של קאטסו מימי טיוליו ביפן, שם לב שבפריז, טונקאטסו כמעט ולא תופס תפקיד מרכזי בתפריט. לפעמים אפשר למצוא אותו במסעדות יפניות, אבל תמיד בצד השולחן. ביפן, המבחר עצום, בעוד שבצרפת עדיין פחות אוהבים להתנסות במנה הזאת. לכן הוא החליט לפתוח מסעדה שמוקדשת אך ורק למאכלים האלה, עם שף יפני שיש לו 25 שנות ניסיון במטבח. ההימור היה נועז, אך התוצאה מרשימה מאוד.
ברגע שנכנסים, מתגלה חלל מעוצב בקווים נקיים בהשראת יפן המודרנית. מקום אלגנטי ועכשווי, שנזהר מיותר, אך בעל אישיות ייחודית. העיצוב מזמין להרגע וליהנות מהמתקנים הייחודיים, שנמצאים לעתים נדירות במרכז העיר.
התפריט מציג את קאטסו הייחודי, שמוגש כחלק מתפריט עם תוספות של ירקות, אורז ומרק מיסו (במחיר בין 16.50€ ל-19.50€), או באופציה של הזמנה לפי המנות עם סלט כרוב (במחיר בין 13.50€ ל-16.50€). כאן תוכלו למצוא את הטונקאטסו הקלאסי (שניצל חזיר מצופה בפנקו היפני), את הקאטסו עוף (חזה עוף מצופה), את החזה טונקאטסו (חזה חזיר), את הקאטסו גבינה (עוף ממולא בגבינה מותכת ומצופה), את הebi katsu (שרימפס מצופים), סט טמפורה (שרימפס וירקות מטוגנים), את האומיקורוקקה (קוגוריקת תפו״ע עם גבינה ובשר טחון) ואפילו את הקינוקו קאטסו, למי שאוהב פטריות אראנגי מצופות בטיגון עמוק.
התמחור נשאר סביר יחסית לאזור: בין 4,50€ ל-10,50€ למנות פתיחה, מ-13,50€ ל-16,50€ לסטייק קצ'ו מיוחד בתפריט, ומ-16,50€ ל-19,50€ לתפריט מלא. יש גם תפריט מיוחד של קצ'ו לשניים ב-46€, שמאפשר לטעום מכל דבר עם שני קינוחים כלולים — מושלם לשיתוף.
מה שמייחד באמת את המקום הזה זה הגרסאות היצירתיות של הקאטسو. אפשר לבחור ב< קאטסו קארי
(במחירים שבין 15.50€ ל-18.50€), שמוכן בכל בוקר עם מרק עוף וירקות, ומוגש עם אורז לבן או אודון. ההפתעה האמיתית מגיעה עם ה< פסטה קאטסו (במחירים שבין 16.50€ ל-19.50€), שילוב של פסטה איטלקית עם שמנת (טבעית או בגרסה החריפה של בולדק) שבה היא משתלבת היטב עם הקאטסו האהוב עליכם. שילוב מפתיע, אבל עובד נהדר באמת.למחפשים חוויה אותנטית יותר, הקצוסודון (מ-11.50€ עד 14.50€) מציע אלטרנטיבה מצוינת עם אטריות עבות מבוססות קמח חיטה המוגשות בישורת. תוכלו למצוא את הקיצונה סודון עם פרוסות טופו מטוגן ומתוק, את הביף סודון עם נתחי בשר בקר במרינדה, את הטורי סודון עם חלקי עוף, ואת הטמפורה סודון עם שרימפס בטמפורה.
בנושא המנות הראשונות, הבחירה משקפת את הידע והניסיון של שף יפני מיומן. ניתן למצוא קלאסיקות כמו הגיוזה (רביולי מוקפץ עם עוף וירקות ב-6,50€), הטקויאקי (כדורי בלילת פנקייק ממולאים בתולעים ב-6,50€), העדגשי טופו (טופו מטוגן עם רוטב יפני ב-7,50€) או העדמאמה (4,50€). מנות פתיחה מתקדמות יותר כוללות את הקבוג'אני (דלעת טבולה ברוטב סויה מתוק ב-5,50€), הטאקוקיו (סלט ע stað שופע טעם של תולעים, עוקץ, ואצות ב-7,50€), היאקינאסו טורורו (חציל על האש יחד עם תערובת ממולאת במרינדה של גזר ומלפפון ב-7,50€) או המבוןאסו (חציל מטוגן מלא במעבוד בשר טחון ב-7,50€).
למאהבי הדגים, בתפריט תמצאו את השייק סושי (סשימי סלמון טרי ב-10,50€), את הסלט שייק (סלט סלמון טרי ב-9,50€), ואטריות שייק אנגאווה יאקי (סלמון שמן על מחבת ב-10,50€). בצד הבשר, יש גם את הקמו טרי (הבטחיקר שנצרב ברוטב סויה מתוק ב-9,50€), את הטוריקרה (חתיכות עוף מטוגן בסגנון יפני ב-8,50€), את הגיוטן שיו (שוק של בקר על האש בסגנון יפני ב-8,50€), וגם את הספיר ריבס (צלעות חזיר בקוליס היסודי ב-8,50€).
האהבה הגדולה שלנו ללא ספק הולכת לקאטו פאסטה. אנחנו נמסים מכיף של היצירה המיוחדת הזו שמשלבת פסטה איטלקית קרמית עם הפריכות של הקאטו. בין אם היא מוגשת עם עוף, חזיר, שרימפס, פטריות או קוטג' תפו"ק בטעם גבינה, השילוב בין איטליה ליפן מצליח לעבוד בצורה מושלמת. גילוי מרענן שאין שני לו בשאנז אליזה, והוא בהחלט שווה את הטיול בשביל לטעום."
גם קצ'u גבינה שווה בדיקה, עם העוף הממולא בגבינה נוזלית וזהובה שמקבל ציפוי פריך ומושלם, שיוצר את ההתנגשות המושלמת בין הפריכות החיצונית ללב הנמס. כשהפריכות פוגשת את הגבינה הנמתחת, פשוט אין אפשרות לעמוד בפני זה. קלאסיקה שהותאמה מחדש בחן ומתוקה שמדברת לכולנו בכל פעם מחדש.
חובבי הקרי לא יוכלו לעמוד בפני קארי קאטו אודון עם המוזלי העדין שלו, הקרי המותא ומקטוף הפריך. חוויה מרגיעת מושלמת בימים קרים.
אנו מעריכים את המבחר הרחב של תבשילים מטוגנים בכל הסוגים ואת המבחר הרב של מנות פתיחה שמוכיחות את היכולות של שף יפני בן 25 שנות ניסיון במטבח. כל מנה מוקפדת ומלאת תשוקה, ובכל ביס מרגישה את ההתלהבות שעומדת מאחורי כל הצלחת.
הקאטסו עוף מבוסס על פילה עוף רך ועדין. אם לחלק יהיה חבל שיותר טעים להם חלקי הירך הבשריים והמודגשים, אחרים ייהנו מהניקיון והקלילות של הפילה. זוהי בחירה מודעת שמקובלת על אוהבי בשרים דקים ועשויים היטב.
ולסיום, מתוקים מסורתיים שאי אפשר לעבור עליהם לסקור, כמו השיראטמה במאטה (גלידה ומאטה עם אזוקי ואורז דביק במכרז של 8,50€), הטוסט לבה במאטה (טוסטור רך עם טאץ' של מאטה וקרם עשיר ב-8,50€), או כדורי גלידה (בכדור ב-3,50€, בשני כדורים ב-6€) במבחר טעמים שכולל וניל, שומשום שחור, מאטה, אזוקי, מנגו ויוזו.
קאטו קאטו מציע עוף ובקר כשר, וכן אפשרות צמחונית עם קינוקו קאטו עם פטריות. המסעדה ממוקמת ברחוב סנט אוגוסטין 25, באזור השני של פריז, ופתוחה מיום שלישי עד ראשון. בנוסף, היא מציעה שירות משלוחים ומכירה בטייק אווי.
המקום הזה מיועד לחובבי המטבח היפני שמתעייפים מסושי ומאקי שחוזרים על עצמם, וכולם מחפשים לגלות פינות נוספות בעולם הקולינרי היפני. זה גם יעד מצוין לחבורות חברים או לזוגות שרוצים לשדרג את החוויה באמצעות תפריט זוגי. משפחות ימצאו כאן מגוון רחב שמספק טעמים לכולם, מהקלאסיים ועד למי שמחפש לחקור טעמים יותר לא שגרתיים. ועוד דבר אחד, אם השומן המטוגן זה לא הקטע שלכם, עומדות לרשותכם רק המנות הפתיחה.
אם אתם מחפשים מקום יפני חדש ומיוחד במזרח פריז, אל תפספסו את ההזדמנות לבדוק את הכתובת הנהדרת הזאת, שתמיד מחממת את הלב וממוקמת בהעירייה השנייה. כאן תוכלו לטעום את הקטסו באופן שבו הוא מגיע לו, בניגוד לסושיים הרגילים. המסעדה הזאת מושלמת לחובבי המטבח היפני שרוצים לגוון ולנסות משהו שונה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
מקום
מסעדת קאטו קאטו
25 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
מחירים
Fourchette : €12 - €20
אתר רשמי
www.instagram.com































































