זה כאן ועכשיו. בעריהם של הפריסאים, הביסטרואים האמיתיים נעלמים חדשות לבקרים לטובת מקומות שמדגישים בעיקר את סוג הטעם של הרחוב. אך ישנם מתי שהחליטו לעמוד איתן ולהמשיך לשמר את ההיסטוריה של המקומות הללו. דוגמה לכך הוא אלכסנדר. לאחר שנים רבות של פעילות בלילה, כולל תקופה ב'גלובו', אלכסנדר החליט לשנות כיוון. לפני קצת יותר משנה הוא חזר לנהל את הפתי שאמפייר, שנמצא בדרום השבעה עשר של פריז. כדי לשמור על אווירת ביסטרו פריזאי אמיתי, אלכסנדר בחר לשמור על הבר של הפח, על הספסל באדום וגם על השולחנות וכיסאות העץ. המסעדה מכילה 30 מקומות באולם. אך המארח אינו מסתיר את התרגשותו לקראת בואם של הימים היפים. ההזדמנות לחדש את רחבת המרפסות כבר מה-1 באפריל ולהביא את הרחוב חזרה לחיים.
"אשתי אשקה חלב ביום שבו הפרות יאכלו ענבים", אפשר לקרוא על המראה הגדול של החדר. עם הציטוט הזה של ז'אן גאבין, הטון כבר נקבע. כאן, באים כדי ליהנות מזמן טוב עם חברים או בזוגות, סביב כוסות יין טובים ומנות מפנקות שממצבות את המבורגרו והתפריט הפריזאי. בצל (אורגני) במיונז, כבד קצוץ בג'לי, טארטאר בקר מקלרוי ביד או צלעות עגל בקולינריה קורסית... כמו המארח שלו, התפריט מלא אופי ומדגיש מנות מסורתיות צרפתיות. ההצעות, שהיום מוגשות על הלוח, משתנות בהתאם לרצונות ולעונות השנה. אל תצפו למצוא פרחים על הצלחת שלכם. בPetit Champerret, הדגש אינו על ההגשה המושקעת, אלא על המוצרים הביתיים, הטעם והאווירה החברית.
אנחנו מתחילים את הטעימות עם שני מנות ראשונות טיפוסיות של ביסטרו: ביצים עם שמן חומק ומוקשה ו-גרוולקס של סלמון, רך מאוד וטעים. זה פשוט, אבל מצוין. היינו שמחים אם היו מוסיפים קצת עלי של חסה כדי להעשיר את המנה של הדג.
ומה עוד בהמשך? את האנדולטות המפורסמת מטרוויה AAAAA, עם רוטב חרדל גרגרים והשניצל תוצרת בית. אין כמו זה כדי לשמח את חובבי הבשר המלוח, בהגשה נדיבה במיוחד. מולה, קשה לעמוד בפני הירכתיים של ברווז קונפי עם תפוחי אדמה קטנים ואפויים. גם כאן, הצלחת גדולה ומושקעת, והבישול מושלם, בדיוק כפי שאוהבים.
עור הבטן כבר מתוח היטב, אבל קשה לעמוד בפני הפיתוי של קינוחים, עם המוס שוקולד הטעים והחלקה של טארט טאטין המוגשת עם קרם איסיניגי המופלא. כמו המנות הראשיות, גם הקינוחים מבקשים להביא נחת ורוגע. כדי להשלים את החושניות, הPetit Champerret מציע מבחר של יינות משובחים, כמו היין המבעבע מכפרי אוק.
אילוסטרציה של מאכלים מסורתיים וייחודיים מהמטבח הצרפתי, אלכסנדר פונה בראש ובראשונה לחובבי החיים הטובים, המחפשים מנות מושחות ומפנקות. בPetit Champerret, הבשר והנקניקים הם המלכים בכל סעודה, והירקות כמעט שלא נמצאים על הצלחת. חשוב לציין, שהבריסטו מציע גם דג כאופציה עיקרית, במקרה זה דג סול. חובבי הבשר, תמצאו כאן את מבוקשכם ותמי לב אתכם עם בטן מלאה. ומכיוון שכל מסעדה שמגיעה לדרגת איכות ראויה חייבת לשים על השולחן גם מחירים הוגנים, בPetit Champerret תמצאו מנות במחירים שמתחילים מ-6.50 יורו לראשונה, ועולים עד 12 יורו; מנות עיקריות נע בין 18 ל-25 יורו; וקינוחים נעים בין 7.50 ל-9 יורו.
במיוחד, בסופו של דבר, זאת כתובת פשוטה ובלי תוספות מיותרות שבהן הלבביות והגישה החמה עולים על הכל. טיפ קטן, אם תרצו לשבת במקום שקט יותר, עדיף לבחור את השולחן שבפינה השמאלית האחורית של החדר, קרוב למטבח.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
הקטן שַמְפְּרֶט
30, rue Vernier
75017 Paris 17
חישוב מסלול
אתר רשמי
lepetitchamperret.fr
