עוברים לידו בלי לחשוב פעמיים. מאחורי דלת כניסה ברחוב אוון, ליד שער הכניסה לChâteau de Fontainebleau en Seine-et-Marne (77), מסתתר חצר שקטה, מרפסת ירוקה של 160 מ"ר ומסעדה איטלקית שמגיע להפתח. Gina Restaurant & Bar, השוכנת בלבמלון דה קאבוייה, היא בין הסודות הגנוזים לבין הכתובת הטובה שאוהבים לשמור לעצמם. אנחנו חוזרים אליה לצהריים, לארוחה בערב, וגם לבראנץ' של יום ראשון, שזולגים כבר על ידי אלו שמזהים אותה.
ה-שף רובין סנצ'ז מגיש מטבח ים-תיכוני עדין וצבעוני, שנכתב כהודיה על הטעם של פרנסואה הראשון לחצי האי האיטלקי. מזה כמעט חמש מאות שנים רוח איטליה מרחפת מעל פונטןבלו: כבר ב-1526 פנה פרנסואה הראשון אל המאסטרים האיטלקים הגדולים כדי לעטר מחדש את הארמון, וקתרינה דה מדיצ'י ארגנה את החגיגות המפוארים ביותר בממלכה. השם גינה, רמיזה צנועה ל-Regina, נטוע בהיסטוריה הארוכה הזו ששוכנת בין פונטןבליו לחצי האי.
בתפריט à la carte, האנטיפסטי נאכלים ללא פשרות, גם בגרסה צמחונית; הרביולי מעוצבים בזהירות והcarbonara אינה משקרת: הגואנצ'יאלה אכן כאן כדי לאשר זאת. נפתח כמובן גם ב-burrata des Pouilles, ויטלו טונאטו, קלמורות צלויות בפסטו או הריגטוני בביסק מסר ארגוסטה. לקינוחים, הtiramisu עם Amaretto וה-Fontainebleau ai frutti di bosco (גבינה רכה ביתית, קולי פירות אדומים) מזכירים שאנחנו כאן במקום שמטפל בכל סיום הארוחה. מבחינת תקציב, תחשבו על סביב 48 יורו למנה ראשונה ועיקרית, כולל שירות.
התפתינו ל-Vitello Tonnato (פרוסות דקיקות של בשר עגל, מיונז טונה, קפרסים בזנבות ואנשואי) שמגיע בעדינות האלגנטית שאוהבים במטבח האיטלקי שמבוצע היטב. לצדו, ה-Polpi Arrosto מציג תופר שונה: תמנונים צלויים, תפוחי אדמה גרנייה, פסטו, זיתים וחמוצים של בצל אדום שמוסיפים עומק ושלווה למנה כנה ומגובשת. כדי להתחיל נכון בשניים או יותר, Tagliere di antipasti (ירקות משומרים, קבריית חצילים, סטרציאטלה) מהווה פתיח אידיאלי לשיתוף ללא לחץ.
מצד המנות, אוהבי הבשר ייהנו מPolpette (כדורי בשר בקר, ירקות של העונה, רוטב עגבניות עם בזיליקום), מתכון מסורתי ומנחם שמסרב לשכוח את יום ראשון באיטליה. אוהבי הים יפנו דווקא לProfumo di frutti di mare e verdure, שילוב נדיב של שרימונים, מולים, תמנון, קלמרי, קבֵּריית חצילים וירקות לפי העונה.
לקינוח, קשה לפספס את Fontainebleau ai frutti di bosco כשמדובר דווקא בפינל־בלו: גבינה לבנה ביתית שמוגשת עם סירוף פירות יער, קלה, מרעננת, ומשחקת יפה על הקשר המקומי. מאמיני הקלאסיקה יבחרו בtiramisu al caffè e Amaretto או בcannoli siciliani, פריכים וממולאים בריקוטה ממותקת. בכל מקרה, חוזרים בלי שום חרטה.
זו אולי הסיבה הטובה ביותר לתכנן יציאה לפונטנבלו ביום ראשון בבוקר. הבראנץ' השבועי של גינה, אהוד על חובבי המטבח, מתקיים בסביבה חמה with a wide selection and attentive staff? Wait, we must avoid English. Let's rewrite properly in Hebrew:
המסעדה נמצאת בחצר הפנימית של Hôtel de Cavoye, מה שמקשה על כך שאולי תזהו אותה גם אם אתם מתושבי פונטיין-בלו הרגילים. ניתן לבצע הזמנה ישירות דרך אתר l'Hôtel de Cavoye או בטלפון 01 60 70 20 00. המסעדה פתוחה לארוחות צהריים וערב כל יום, ובבראנץ' יום ראשון בין 11:30 ל-14:00. הגישה פתוחה גם לאורחי המלון וגם לבאים מבחוץ. הגן המעוצב בשטח של 900 מ"ר והמרפסת נגישים לבעלי מוגבלות תנועה. המסעדה ממוקמת ברחוב 6 rue d'Avon בפונטיין-בלו, שתי דקות הליכה מהכניסה הראשית של הארמון.
הערכתנו: ג'ינה פונה אל מי שמחפש מטבח איטלקי כן ואמיתי בסביבה שעל-פי-רגל באמת לא צפויה, רחוקה מההמולה של מרפסות מרכז העיר. המקום מתאים לסעודת צהריים שקטה באמצע השבוע, לארוחה רומנטית בערב, או לבראנץ' משפחתי בראשון. העובדה שלא תמצאו אותו במקרה היא כל הקסם.
גם בפונטנבלו – מה עוד כדאי לגלות
L'Orée des Sablons, המסעדה הביסטרונומית הטובה של פונטנבלו שבמחוז סיין-א-מרן
בפואטוןבלו שבמחוז סיין-את-מרן מציעה L'Orée des Sablons מטבח יצירתי ומקומי-תוצרת בהשראת השף Kevin Pernette, בהוויה נעימה ברחוב Sablons, לא רחוק מהטירה של Fontainebleau. המסעדה פתוחה מאז תחילת 2025 והיא כבר נכללה במדריך מישלן לשנת 2026 – בהחלט שווה להרים את המזלג. [קרא עוד]
Adma, המסעדה הביסטרונומית של פונטנבלו עם ניחוח ים תיכוני
Adma הוא המסעדה הביסטרונומית החדשה שנפתחה בתחילת פברואר 2024 בפונטנבלו, בלב מחוז סן-א-מארן. המסעדה המזמינה הזו, הממוקמת ברחוב 23 rue de France, במרחק פסיעה מהטירה המפורסמת, מציעה מטבח צרפתי בהשראת אגן הים התיכון. מאחורי הפרויקט עומדים קוונטין הוברט ואנגרנד לקוק, שני חובבים המשלבים ידע קולינרי וניהול קפדני, ומכניסים לאדמה אווירה ידידותית, כמעט משפחתית, שבה מרגישים "כמו בבית". [קרא עוד]
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:00
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:00
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 21:30
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 21:30
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 21:30
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 21:30
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 21:30
- שֶׁל 07:00 יש ל 10:00
מקום
אצל ג'ינה
6 Rue d'Avon
77300 Fontainebleau
אתר רשמי
hoteldecavoye.com















































L'Orée des Sablons, המסעדה הביסטרונומית הטובה של פונטנבלו שבמחוז סיין-א-מרן


Adma, המסעדה הביסטרונומית של פונטנבלו עם ניחוח ים תיכוני














